Альтернативные названия | Ми ребус, ми ребус |
---|---|
Тип | Лапша |
Курс | Основное блюдо |
Место происхождения | Индонезия [1] |
Регион или штат | Приморская Юго-Восточная Азия |
Сделано | Яванская кухня или малазийская кухня [2] |
Основные ингредиенты | Лапша ( яйца ), соус (на основе сушеных креветок или ферментированных соевых бобов ( таучу )) |
Mie kuah , буквально « суп с лапшой », [1] или также известный как mie rebus / mi rebus (индонезийское написание) или mee rebus (малайзийское и сингапурское написание), буквально «вареная лапша», является супом из лапши малайского архипелага , и популярен в приморских странах Юго-Восточной Азии, таких как Малайзия и Сингапур .
Блюдо готовится из желтой яичной лапши, которую также используют в Хоккиен ми , с острым, слегка сладким соусом, похожим на карри . Подливки сделаны из креветок или tauchu бульона, лука - шалота , лимонника , калгана , салам лист (индонезийской Bayleaf), кафрская известью листа, Гул Jawa (индонезийский темно пальмовый сахар ), соли, воды и кукурузного крахмала в качестве загустителя. Украшают блюдо яйцом вкрутую , сушеными креветками , отварным картофелем,calamansi лайма , зеленый лук , китайский сельдерей , зеленый чили , обжаренные фирма тофу ( тау ква ), жареный лук - шалот и ростки фасоли . [3] В некоторых закусочных подают его с говядиной , хотя это редко можно найти в торговых центрах , или добавляют темный соевый соус в лапшу при подаче. Блюдо также хорошо сочетается с сатай .
Раньше mi rebus продавали мобильные лоточники, которые переносили две корзины на шесте. В одной корзине были плита и котелок с кипятком, а в другой - ингредиенты для блюда.
В некоторых районах, аналогичное разнообразие Ми Ребуса называется Ми Jawa , Mee Jawa , Mi Jawa , Bakmi Jawa или Bakmi Godhog , [4] , хотя это популярное название, так как Mie Jawa немного отличается от Ми Ребуса. Несмотря на то, что у Ми Джава есть похожие специи, вместо креветок она содержит курицу. [4] Блюдо, похожее на Mi Rebus в Индонезии, называется Mie Celor , и оно популярно в Палембанге . На островах Батама есть версия под названием Mi Lendir.
Mi rebus в яванском стиле подается в варунг на Яве, Индонезия.
Mee rebus подается в кофейне в Малайзии
Mee rebus на вынос в Букит Баток , Сингапур
Ми Ребус и Бандунг пьют
Mee rebus в стиле Kuala Terengganu