 Тост мельба с козьим сыром и томатным джемом | |
| Тип | Тост |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Соединенное Королевство |
| Создан | Огюст Эскофье |
| Основные ингредиенты | Хлеб |
Тост Мельба - это сухой, хрустящий и тонко нарезанный тост, который часто подают с супом и салатом или покрывают плавленым сыром или паштетом . Он назван в честь Дамы Нелли Мельба , сценического псевдонима австралийской оперной певицы Хелен Портер Митчелл. [1] Считается, что его название восходит к 1897 году, когда певица была очень больна, и он стал основным продуктом ее диеты. [2] Тост был создан для нее шеф-поваром и поклонником Огюстом Эскофье , который также создал для нее десерт Peach Melba . Владелец отеля Сезар Ритц якобы назвал его в разговоре с Эскофье. [3] [4]
Тост Мельба готовится путем легкой поджаривания ломтиков хлеба на гриле с обеих сторон. Полученный тост затем нарезают поперечными ломтиками. Затем тонкие ломтики возвращаются в гриль поджаренными сторонами к источнику тепла, в результате чего получаются тосты вдвое меньшей толщины. [5] Таким образом, его можно охарактеризовать как дважды запеченную пищу (см. Сухарики ).
Гренки Melba также доступны в продаже, и одно время их давали младенцам, у которых прорезывались прорезывания зубов, в качестве твердой пищи, которую можно было жевать.
Во Франции его называют croûtes en dentelle . [6]
История [ править ]
В 1925 году братья Майо прописали Этель Бэрримор «восемнадцатидневную сокращающую диету» . В него входили тосты Мельба, которые сделали тосты очень популярными в то время. [7]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- Перейти ↑ Fenster, C. (2011). 1000 рецептов без глютена . 1000 рецептов. Houghton Mifflin Harcourt. п. 116. ISBN 978-0-544-18909-6.
- ^ История Тоста Мельба
- ^ Хьюмс, Джеймс С. (1978). Спикерская сокровищница анекдотов о знаменитых . Харпер и Роу. п. 19. ISBN 0-06-012008-8.
- ^ Кипфер, BA (2012). Кулинар: Справочник по кухонному столу . Houghton Mifflin Harcourt. п. 363. ISBN. 978-0-544-18603-3.
- ^ Великая британская поваренная книга - Тост Мельба
- ^ Hensperger, B. (2000). Поваренная книга хлебопечки для любителя хлеба: 300 любимых рецептов мастера-пекаря для идеального хлеба на любой вкус для всех видов машин . Гарвардская общественная пресса. п. 599. ISBN 978-1-55832-156-4.
- ^ Печатная реклама, 1925 г .: https://www.sciencesource.com/archive/18-Day-Reducing-Diet--1925-SS2229623.html ; и Софи К. Куббисон, автобиографический очерк, неопубликованный машинописный текст. Обобщено в Уильяме Шертлефф и Акико Аояги, История соевых бобов и соевых продуктов в Мексике и Центральной Америке, 1877-2009 гг. (Lafayette CA: SoyInfo Press, 2009), 52-53. ISBN 1928914217
