Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мфараке
Mfarakeh.png
Мфараке
Альтернативные названиямуфарака, муфарака
ТипЗавтрак
Место происхожденияЛевант
Регион или штатАрабский мир
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыкартофель, яйцо, топленое масло

Мфараке ( арабский : مفركة , также пишется mofarakah или mufaraqah, также известный как Batata Wa Bayd ( арабский : بطاطا وبيض ) - арабское блюдо, приготовленное из картофеля, яйца, топленого масла , порошка тмина , соли и перца , а также измельченного листа кориандра для гарнир . [1] [2] [3] [4] Это блюдо очень просто приготовить на завтрак, обед или ужин, его едят с арабским хлебом (Пита) и арабским чаем .[5]

Мфараке традиционно подают как часть меззе в арабском мире , особенно в Леванте ( Иордания , Ливан , Палестина , Сирия ). [6]

Этимология [ править ]

Слово «mfarakeh» ( арабский : مفركة ) происходит от арабского глагола , арабский : فرك , латинизируется :  farak , что означает «втирают». [7] Корень также используется для описания крошения полностью спелой пшеницы, когда ее растирают рукой [8] или даже деревянным венчиком, используемым для измельчения пищи. [9] Это приближает значение к «тому, что раскрошено или разорвано на части»; описывает, как яйцо падает в крошку вокруг картофеля.

Подготовка [ править ]

Нарежьте лук и положите в кастрюлю с оливковым маслом на среднем или легком огне, пока он хорошо не увядет. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, приправить солью, перцем и тмином, залить четвертью стакана кипяченой воды. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким, но не потерял форму. Затем на картофель выливают взбитые яйца и осторожно перемешивают, пока все яйца не приготовятся; гарниры, такие как листья кориандра, раскладывают прямо перед подачей на стол.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ciezadlo, Annia (2012-02-14). День меда: воспоминания о еде, любви и войне . Саймон и Шустер. ISBN 9781416583943.
  2. ^ «Батата Ва Байд Мфараке (ливанский картофель и яйца)» . FoodBlogs . Проверено 13 ноября 2017 .
  3. ^ " Выбор этой недели | SBS Food" . Еда . Проверено 13 ноября 2017 .
  4. ^ msnarain (17 ноября 2016 г.). «В гостях у Иордании» . Краткий путеводитель по стране, где восток встречается с западом . Проверено 13 ноября 2017 .
  5. ^ atbaki.com. «Рецепт мфараке в виде видеоклипов» . Atbaki.com . Архивировано из оригинала на 2017-11-14 . Проверено 13 ноября 2017 .
  6. ^ Арабский, рецепт. «Арабский рецепт - палестинская картошка и яйца» (на арабском) . Проверено 13 ноября 2017 .
  7. ^ Команда, Альмаани. «Перевод и значение фарака на английском языке, английский арабский словарь терминов» . www.almaany.com . п. 1.
  8. ^ Лейн, Эдвард Уильям (1863), «رك», в арабско-английском лексиконе , Лондон: Williams & Norgate; страницы 2387-2388.
  9. ↑ Бадави, Эль-Саид; Хайндс, Мартин (1986), «ف ر ك», в словаре египетского арабского: арабский - английский , Бейрут: Librairie du Liban; стр. 653