Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Mizuna
Mizuna 001.jpg
Mizuna
РазновидностьBrassica rapa var. Niposinica
СортMizuna

Mizuna (ミズナ(水菜) , "зеленые" воды) , kyona , [1] японская горчица , [2] [3] или паук горчично , [2] является сортом из репы вара. niposinica .

Описание и использование [ править ]

Мизуна поверх пасты и копченого лосося

Обладая темно-зелеными зубчатыми листьями, «мидзуна» описывается как «пикантный, слегка острый вкус ... слегка пряный, но менее сильный, чем у рукколы ». [4] Он также используется в жарком , супах и набэмоно (японские горячие горшки ).

Продавец упакованных семян в Соединенном Королевстве описывает мизуну как:

Сильный производитель, дающий многочисленные стебли с темно-зелеными глубоко разрезанными листьями с бахромой. У них свежий хрустящий вкус, их можно использовать отдельно или готовить с мясом. В японском любят они маринованные . Сильно устойчив к холоду и широко выращивается в зимние месяцы в Японии .

-  [5]

По данным BBC :

Он не только вкусный, но и довольно декоративный, с блестящими зубчатыми темно-зелеными листьями и узкими белыми стеблями, хорошо смотрится на клумбах и в качестве окантовки. Он сильнорослый, легко приспосабливаемый и легко выращивается на большинстве почв . Зелень мизуны обладает мягким вкусом горчицы . Обычное время посева на открытом воздухе - с начала до конца лета, но его можно сеять в конце весны или в начале лета, когда он может иметь тенденцию к побегу. Другой вариант - посев ранней осенью для пересадки под укрытие.

-  [6]

На сайте онлайн-рецептов говорится:

... этот овощ в среднем от 14 до 16 дюймов в высоту с зелеными и желтыми листьями, гладкими по текстуре и несколько перистыми по форме. Он доступен в зрелом зеленом цвете или в детской версии, которая меньше по размеру и более нежная по текстуре. В качестве салата зеленую мизуну можно готовить на пару, варить, обжаривать или использовать в качестве дополнения к другой зелени, смешанной вместе для салата, особенно к красной азиатской горчице.. При приготовлении он сжимается примерно до половины своего размера, поэтому для приготовления овощного блюда, содержащего только мизуну, требуется большое количество. Мизуну можно найти в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом или на продуктовых рынках, но наиболее доступным является период с ранней весны до конца лета. Выбирайте свежие хрустящие листья, избегая слегка обесцвеченных. Они будут храниться от четырех до пяти дней в полиэтиленовой упаковке и в ящике для овощей холодильника .

-  [7]

Разновидности [ править ]

Салат из Mizuna и дайкона

В дополнении к термину «Mizuna» (и его заместителям) применяются к , по меньшей мере двум различным видам из Brassica , садоводы определили и назвали ряд разновидностей. Например, ресурс, предоставленный Корнельским университетом и Министерством сельского хозяйства США, перечисляет шестнадцать разновидностей, включая «Ранний Мизуна», «Киона Мизуна», « Коматсуна Мизуна », «Витаминный зеленый Мизуна», «Киото Мизуна», «Хэппи Рич Мизуна». »,« Summer Fest Mizuna »,« Tokyo Early Mizuna »,« Mibuna Mizuna »,« Red Komatsuna Mizuna »,« Waido Mizuna »и« Purple Mizuna ».[8] Существует также разновидность розовой мизуны. [9]

Выращивание [ править ]

«Мидзуна» выращивается в Японии с древних времен.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Таксономия USDA GRIN , получено 18 ноября 2016 г.
  2. ^ a b Mark Bittman Leafy Greens: Путеводитель от А до Я по 30 типам зелени плюс более 120 ... , стр. 66, в Google Книгах
  3. ^ «ГОРЧИЧНАЯ ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:» . realseeds.co.uk . Проверено 22 января 2017 года .
  4. ^ Открытие Мизуны
  5. ^ Chiltern Семена
  6. ^ BBC Садоводство
  7. ^ RecipeTips.com
  8. ^ Сорта овощей для садоводов
  9. ^ "Японский Pink Mizuna" . www.rareseeds.com . Проверено 15 сентября 2020 .

Внешние ссылки [ править ]

  • PROTAбаза на рапе Brassica
  • " Brassica rapa " . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 17 ноября 2006 года .