Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Крутой виноградник с видом на реку Мозель

Мозель ( немецкий: [ˈmoːzl̩] ( слушать )Об этом звуке ) является одним из 13 немецких винодельческих регионов ( Weinbaugebiete ) , где продаются качественные вина ( Qualitätswein , ранее QbA и Prädikatswein ) , и берет свое название от реки Мозель ( французский : Moselle . Люксембургский : Musel. ). До 1 августа 2007 года регион назывался Мозель-Саар-Рувер , но был изменен на более удобное для потребителей название. [1] [2] Винный регион - Германия.Россия занимает третье место по объему производства, но некоторые считают его ведущим регионом с точки зрения международного престижа. [3] Регион охватывает долины рек Мозель, Саар и Рувер от устья Мозеля в Кобленце и выше по течению до окрестностей Трира в федеральной земле Рейнланд-Пфальц . Район известен крутыми склонами виноградников региона с видом на реку. При 65 ° градусов наклона , самый крутой записал виноградник в мире является Calmont виноградника расположен на Мозеле и принадлежащее село Бремм , и , следовательно , называютБреммер Кальмонт . [4] [5] Мозель в основном известен своими винами, изготовленными из винограда сорта Рислинг , но Эльблинг и Мюллер-Тургау также вносят свой вклад в производство, среди прочего. За последние два десятилетия производство красных вин, особенно из Шпетбургундер ( Пино Нуар ), увеличилось в Мозеле и во всем немецком винобле, что вызывает растущий интерес международного винного сообщества. [6] Из-за северного расположения Мозеля вина Рислинг часто легкие, с низким содержанием алкоголя , хрустящие и с высокой кислотностью.и часто демонстрируют «цветочные», а не «фруктовые» ароматы или в дополнение к ним. Его наиболее распространенная почва для виноградников образована в основном из различных видов сланцевых отложений, которые, как правило, придают винам прозрачный минеральный оттенок, часто демонстрирующий большую глубину вкуса. [7] В нынешнюю эпоху изменения климата была проделана большая работа, чтобы улучшить и добиться признания полностью сухих («Троккен») рислингов в этом регионе, так что большинство наиболее известных производителей нашли признание для таких вин, особенно в Европа. [8]

История [ править ]

Римские Порта Нигра были одними из четырех городских ворот вокруг Трира.

Считается, что виноградарство было принесено сюда римлянами, которые посадили виноградники вдоль рек Мозель и Рейн , чтобы иметь местный источник вина для своих гарнизонов . Стоимость транспортировки вина с итальянского полуострова или через горы Вогезы и римские виноградники в Галлии была очень высокой и непрактичной. Римляне думали о создании канала между Соной и Рейном, прежде чем в конечном итоге решили посадить виноградные лозы в этом районе. Трир(основан в 16 г. до н.э.) был крупным римским форпостом, и вполне вероятно, что первые виноградники Мозеля были посажены на окружающих холмах где-то во 2 веке. Виноградарство определенно процветало в этом районе к 4 веку, когда римский поэт Авзоний написал стихотворение о красоте земли во время сбора урожая . [9]

Мозельское вино римского периода характеризовалось как легкое и «аскетичное». Считалось, что это вино легче пить, чем в других римских областях. Зимой вино нагревали в чайнике и пили как чай (практика, которая все еще имеет некоторую традицию среди современных рабочих виноградников, которые пьют его как кофе , [ требуется разъяснение ] часто с небольшим добавлением сахара). В более теплых винтажах вино было заметно более фруктовым и сладким . Это произошло потому, что тепло позволило винограду более полно созреть и развить больше сахара . Холодной осенью брожениеПроцесс не будет полностью завершен из-за низкой температуры, в результате чего вино останется с высоким уровнем остаточного сахара . [10]

Винная деревня Бернкастель в 1646 году (верхний рисунок)

В средние века возникли деревни, в центре которых стояла винодельческая промышленность региона. Эти "винные деревни", известные как "Винцердёрфер" , включали тропы от центра города до местных виноградников. В центре находился общинный винный погреб, где все местные производители могли хранить свои вина. Вероятно , наиболее известным среди Winzerdörfer было село Бернкастель , который получил права города в 1291. [10] В 1435 году, когда граф Иоганн IV из Катценельнбоген посаженные Рислинг [11] в соседнем городе Рюссельсхайме первый раз , когда он владеет виноградниками в Виннинген как Destil, в Бургене и Кохеме - одна половина города и еще много виноградников вдоль Мозеля. Чтобы создать более подходящую землю для виноградников, владельцы виноградников в 16 веке использовали взрывчатку, чтобы разбить вертикальные отроги скал вдоль рек. [12]

К концу 17 века Мозель стали больше идентифицировать с вином, изготовленным из винограда сорта Рислинг. В аббатстве Святого максиминных в городе Трир принадлежат 74 виноградников и 1695 было более 100000 Рислинг лозы. Сегодня виноградник Максимина Грюнхауса считается одним из лучших виноградников Рислинга во всей Германии. В 18 веке курфюрст Трира Клеменс Венцеслав Саксонский постановил , чтобы в течение семи лет каждая виноградная лоза в районе Мозеля была только Рислингом. Возвышение Ганноверского дома в Великобритании привело к увеличению экспорта."мозельского вина" в Англию. Тем не менее, высокая цена на вино держала его в основном в руках королевского двора и английской знати, а не заменяла кларет в деревенских тавернах. [13]

XIX век стал периодом беспрецедентного расцвета для винодельческой промышленности Мозеля под властью Пруссии, начиная с исторического урожая 1819 года. В течение остальной части 1820-х годов здесь производилась череда выдающихся погодных и чистых вин. Чтобы продвигать вина региона, прусское правительство снизило тарифы на импорт мозельских вин в другие регионы Прусского королевства. Развитие таможенного союза Zollverein еще больше пошло на пользу Мозелю, сократив таможенные пошлины на их вина, направляемые в другие регионы Германской Конфедерации . Череда урожаев в плохую погоду в конце 1830-х - начале 1840-х годов снизит степень процветания Мозеля. [14]

К 1850-м годам виноделы Мозеля обнаружили преимущества шаптализации, помогающие компенсировать плохие погодные условия и недозрелый виноград. Еще один значительный бум произошел через пару десятилетий, когда премьер-министр Великобритании Уильям Юарт Гладстон снизил пошлины на легкие вина, что открыло британский рынок для снижения стоимости мозельских вин. Это возросшее благосостояние привело к увеличению объемов производства, а не качества. Многие районы, которые не были идеальными для выращивания Рислинга, вскоре были засажены более легкими в выращивании Мюллер-Тургау и другими переходами Рислинга. В 20-м веке североамериканское пристрастие к сладким винам привело к тому, что Либфраумильх и такие бренды, какBlue Nun доминируют на немецком рынке импортных вин. В последнее время Мозель (как и вся немецкая винодельческая промышленность) посвятил себя изменению репутации, завоеванной за эти годы, и сосредоточился на качестве сухих вин этого региона. [14]

Климат и география [ править ]

Река Мозель у деревни Крёв

Винодельческий регион Мозель имеет северно- континентальный климат с прохладными температурами. Лучшие плодородные виноградники расположены вдоль реки Мозель и ее притока, где солнечное тепло может быть максимально усилено за счет отражения от воды. Южные и юго-западные склоны пользуются большим спросом из-за повышенного воздействия прямых солнечных лучей, которые могут способствовать созреванию винограда. [15] В почве этого района преобладает пористый сланец, который имеет идеальный дренаж для регионов с сильными дождями и хорошие теплоудерживающие свойства. [3]На многих лучших виноградниках вообще нет верхнего слоя почвы, только битый сланец. В летние месяцы погода теплая, но редко бывает жаркой со средней температурой июля около 18 ° C (64 ° F). [12]

Река Мозель доминирует в географии региона, который обычно делится на три основных участка. Верхний Мозель является южной частью расположен ближе всего к истокам реки вдоль французской и люксембургской границы. Область включает притоки рек Саар и Рувер и сосредоточена в городе Трир. Средний Мозель или Миттельмозель является основным виноградарством региона и включает в себя деревню Бернкастеля и Piesport . Средний Мозель начинается в деревне Целль и простирается на юг к северу от деревни Швайх.. Считается, что сланцевая почва здесь является одним из самых узнаваемых терруаров с винами, особенно с Рислингом, с оттенками сланцевых минералов. Нижний Мозель включает в себя область к югу от города Кобленца до села Alf вблизи Целль. Это самый северный винодельческий регион Мозеля, который включает слияние с рекой Рейн. [15]

Виноградарство [ править ]

Террасы виноградников на берегу Мозеля в Триттенхейме .

Крутые склоны берегов реки, разбросанные по всему региону Мозеля, считаются одними из самых трудоемких виноградников в мире. Механическая уборка непрактична, и на Мозеле требуется почти в семь раз больше человеко-часов , чем на более равнинной местности, такой как Медок . [16] Виноградные лозы прикрепляются к земле по отдельности без соединительных проводов, так что работники виноградника могут ухаживать за растениями, идущими горизонтально по винограднику, а не вертикально , что было бы более опасно и утомительно. Безопасность является приоритетом для многих владельцев виноградников Мозеля, ведь в этом районе есть документально подтвержденная история смертельных случаев.среди рабочих, ухаживающих за виноградной лозой. [3] Преимущество крутых виноградников Мозеля заключается в том, что наклон позволяет большему количеству прямых солнечных лучей попадать на лозы. Зимой дождь часто вызывает некоторую эрозию почвы , особенно жизненно важной сланцевой крошки, которая необходима для сохранения тепла. Многие виноградники собирают эти размытые отложения и уносят их обратно вверх по склону холма. [5]

Рислинг виноград.

Виноград Рислинг, выращенный на 59,7% площади возделываемых виноградников региона в 2008 году [17] , широко считается самым престижным и высококачественным винным сортом Мозеля, но его нельзя посадить на всех виноградниках из-за трудностей, с которыми он сталкивается созревание в особо прохладном климате. Такие факторы, как высота , внешний вид и воздействие солнечного света, могут иметь явное влияние не только на качество вина, но и на то, созреет ли виноград Рислинг вообще. Положительной характеристикой винограда Рислинг является то, что, несмотря на неидеальную спелость, он все же может создавать вино утонченности и элегантности, недоступное для большинства других сортов винограда . [5]

Вместо Рислинга на участках, которые не подходили для Рислинга и которые во многих случаях использовались ранее, в больших количествах высаживались более легкие для выращивания виноград Мюллер-Тургау (14,7%) и другие сорта винограда, скрещенные с Рислингом, такие как Кернер (4,6%). для других сельскохозяйственных целей. Отрицательным последствием этих крупномасштабных посевов является то, что вино, произведенное на этих участках, обычно бывает более низкого качества, чем вина Рислинг, что, в свою очередь, оказывает депрессивное экономическое влияние на цены на все вина Мозеля. В то время как потребители выиграли от того, что вина Рислинг высшего качества были недооценены по сравнению с некоторыми другими великими винами мира из таких мест, как Бордо , Бургундия и Калифорния.экономические трудности, вызванные ценами, привели к тому, что некоторые из небольших виноградников Мозеля вышли из бизнеса. [3]

В 2008 году виноградники Мозеля занимали площадь 9 034 га (22 320 акров), что сделало его пятым по величине из 13 винодельческих регионов Германии. [17] Белые сорта винограда занимают 91 процент всей площади виноградников региона. Тенденция общей площади виноградников до недавнего времени была несколько отрицательной в течение длительного периода времени, снизившись с 12 760 га (31 500 акров) в 1988 г. до 9 533 га (23 560 акров) в 2003 г. [18] и до 8 975 га (22 180 акров) в 2006. [19]В этом процессе заброшены, прежде всего, менее крупные участки, ранее засеянные «низкокачественными» сортами; за 20-летний период с 1988 по 2008 годы посевы Мюллер-Тургау сократились на 55%, а посевы Эльблинга - на 49%. Однако в 2007 и 2008 годах отрицательная тенденция к общему количеству плантаций была нарушена, и площадь виноградников Мозеля за два года немного увеличилась на 59 гектаров (150 акров).

Планируемый Высокий мост через Мозель пересечет и затронет некоторые из самых известных виноградников, что побудило международных винных критиков и энологов выступить против его строительства.

Винный регион [ править ]

Смотрите также: Список виноградников Мозеля
Немецкий Рислинг уровня Kabinett из деревни Граах, расположенной между Бернкастелем и Веленом.

В регионе Мозель есть следующие шесть округов ( Bereiche ) и 19 коллективных обозначений виноградников ( Großlagen ), а также 524 обозначения отдельных виноградников ( Einzellagen ). Четыре из шести районов расположены на реке Мозель, а по одному - на реках Саар и Рувер.

Бернкастель-Кус
  • Район Бург Кохем / более известный как Унтермозель или Террассенмозель

В районе Кохем расположены одни из самых крутых виноградников в Мозеле, посаженные на почве, состоящей из голубого девонского сланца, красного сланца и кварцита . [12] Многие виноградники в нижнем течении Мозеля имеют террасы, что побудило многих производителей принять название Terrassenmosel, которое по-немецки звучит лучше, чем Untermosel. В этом районе производится больше сухих вин, чем в остальной части региона. Хорошо известным виноградником в этой области является Juffermauer, расположенный недалеко от Treis -Karden , название которого на местном франконском диалекте / языке означает «Стена Девы». [20]

  • Район Бернкастель / более известный как Миттельмозель

Это центральный район области. Один из самых известных виноградников в этой области известен как Докторберг , а его вина - как Бернкастелер Доктор . Апокрифическая история о том , как виноградник получил свое название возникла в конце Средневековья , когда местный архиепископ был чудесным образом излечился от неизлечимой болезни , выпив вино , изготовленное из винограда этого виноградника. [21]

Другие известные виноградники Mittelmosel включают виноградники с солнечными часами (немецкий Sonnenuhr ); Браунеберг Juffer-Sonnenuhr, Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr. В 19 веке на этих виноградниках были построены большие солнечные часы, чтобы рабочие знали, в какое время сделать перерыв на обед или в конце рабочего дня. Поскольку эти виноградники подвергаются наибольшему воздействию солнца, многие вина, произведенные с этих виноградников, богаче и полнее, чем вина, произведенные с других виноградников. Подобно многим виноградникам Гран Крю Бургундии., виноградники Sonnenuhr сильно разделены на несколько владельцев отдельных участков или рядов виноградных лоз. Один только виноградник Wehlener Sonnenuhr насчитывает более 200 владельцев. [5]

Долина Рувер
  • Район Руверталь / более известный как Рувер (его официальное название связано с тем, что Рувер также является пригородом Трира. Рувер - это устье, которое впадает в Мозель; «Тал» в переводе с немецкого означает долина).

Расположенный на юго - востоке города Трир, этот регион включает в себя виноградники вокруг Waldrach и Казель . В этом регионе расположено множество виноградников- монополей . В Мертесдорфе есть подземный римский акведук , соединяющий виноградник Грюнхаус с городом Трир. Качество вина Ruwer в особенности зависит от качества урожая: прохладные урожаи отмечены резко кислыми винами, которые быстро тускнеют, а более теплый урожай дает одни из самых деликатных и ароматных выражений немецких вин. [22]

Знаменитый Айлер Купп , река Саар
  • Район Саар

Как и в регионе Рувер, вино из района Саар (в нижнем течении реки Саар , в земле Рейнланд-Пфальц ) особенно зависит от общего качества урожая, как правило, только 4 года из каждых 10 производящих достойный набор вин. Вина, получаемые из этих теплых урожаев, известны своей яблочной свежестью и стальными минеральными нотками. Самые идеальные урожаи позволяют собирать урожай в период с конца октября до середины ноября, когда в винограде может развиться достаточно сахара для получения цветочных и медовых нот. [22]

  • Район Обермозель

Этот винный район состоит из тонкой полосы земли вдоль границы с Люксембургом. Регион начинается к северу от Игеля и продолжается на юг до деревни Палзем, где встречается с районом Мозельтор. Эльблинг, Мюллер-Тургау и Осерруа Блан - одни из самых крупных насаждений в регионе. [22] Обермозель и Мозельтор содержат очень мало примечательных виноградников по сравнению с другими районами региона.

  • Район Мозельтор

Район Мозельтор является самой южной частью региона Мозель и расположен вместе с Обермозелем вдоль границы с Люксембургом. Здесь чаще всего выращивают виноград Эльблинг, производящий тонкое, деревенское вино с высокой кислотностью. Здесь растет производство игристых вин . [22] Причина, по которой крошечный Мозельтор с примерно 110 гектарами (270 акров) виноградников является отдельным Берейхом, заключается в том, что он, в отличие от других 99% виноградников Мозеля, расположен в штате Саар , и, следовательно, контролируется правительством этого штата. Весь Moseltor находится в пределах Perl . [23]

Вина [ править ]

Мозель Шпетлезе

Вина Верхнего Мозеля, особенно вдоль притоков Саар и Рувер, характеризуются низким содержанием алкоголя в диапазоне 6-9% с интенсивными фруктовыми нотами и высокой кислотностью. Один малоизвестный местный поэт однажды назвал их «Sonnenfeuer, Sternengold, Kühlen Mondlichtschein» - «Огонь Солнца, золото звезд и прохладный лунный свет». Вина Среднего Мозеля считаются наиболее совершенными образцами немецких вин, причем некоторые из лучших образцов могут изящно выдерживаться в течение 50–100 лет. [3] Мозельские рислинги полагаются на сильное присутствие винной кислоты, чтобы сбалансировать виноградный сахар и помочь передать его фруктовые нотки. [12] Характерной чертой всех мозельских вин является их обычно высокая кислотность ипрозрачность четко выраженных ароматов. Вина региона Мозель традиционно упаковываются в длинные бутылки для вина зеленого цвета в стиле « скакун» . Исторически зеленый цвет отличал вина Мозеля от коричневых бутылок Рейнхессена . [5]

Посевы Мюллер-Тургау составляет больше 20% от производства вина Мозеля и , как правило , используются для основного осушения вина или сладкого вина. Виноград Эльбинг составляет немногим более 9% производства региона и часто используется в качестве недорогой альтернативы рислингу при производстве игристого Sekt . Мозель также хорошо известен производством айсвейна с характерной для этого региона высокой кислотностью в сочетании со сладостью, обусловленной концентрацией сахаров в замороженном винограде. [5]

Сорта винограда [ править ]

Наиболее культивируемыми сортами винограда по площади в 2008 г. были: [24]

  • Рислинг , 5390 га (59,7%)
  • Мюллер-Тургау , 1263 га (14,0%)
  • Эльблинг , 567 га (6,3%)
  • Кернер , 377 га (4,2%)
  • Шпетбургундер , 359 га (4,0%)
  • Дорнфельдер , 333 га (3,7%)
  • Вайсер Бургундер , 248 га (2,7%)
  • Вакх , 84 га (0,9%)
  • Грауэр Бургундер , 83 га (0,9%)
  • Регент , 61 га (0,7%)
  • Шардоне , 35 га (0,4%)
  • Осеруа , 28 га (0,3%)
  • Райхенштайнер , 26 га (0,3%)
  • Ортега , 20 га (0,2%)

Ассоциации [ править ]

2007 Предварительная дегустация на аукционе Trier VDP Großer Ring.

В регионе Мозель есть две основные ассоциации виноделов: Großer Ring , которое является региональным участком VDP , и Bernkasteler Ring . Они оба устраивают ежегодные винные аукционы лучших вин. Производители могут представить свои вина в VDP для дегустации, чтобы квалифицировать их как резервные вина, известные как Erste Lage (что означает первое место). Эти вина подпадают под действие нескольких правил; например, сбор урожая должен производиться вручную, а урожайность не должна превышать 220 случаев с акра (50 гл / га ). [25]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Винодельческом регионе Мозель-Саар-Рувер был переименован Мозель на 1 августа 2007 года [1]
  2. ^ Графин Новости 13 августа 2007: Мозель-Саар-Рувер укорачивает имя Мозель .
  3. ^ а б в г д Дж. Робинсон Дженсис Робинсон Винный курс, третье издание стр. 264-265 Abbeville Press 2003 ISBN  0-7892-0883-0
  4. ^ Дер Бреммер Кальмонт
  5. ^ Б с д х е К. Макнейл винной Библии Pg 532-535 Workman издательского 2001 г ISBN 1-56305-434-5 
  6. ^ . Joel Б. Payne, изд Gault Millau унд WeinGuide Deutschland 2015 ; Мюнхен: Кристиан Верлаг , ISBN 978-3-86244-686-5 , стр. 88 
  7. ^ Braatz. Dieter et al; Атлас вин Германии ; Беркли: Калифорнийский университет Press, 2014, ISBN 9780520260672 , стр. 43-45 
  8. ^ Пиготт, Стюарт и др., Wein Spricht Deutsch , Франкфурт: Scherz (часть S. FIscher Verlag), 2007, стр. 419, 442, passim
  9. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 87–95, Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6 
  10. ^ a b Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 113–118 Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6 
  11. ^ http://www.graf-von-katzenelnbogen.de/ Мозель, графы Катценельнбоген и первый в мире Рислинг
  12. ^ a b c d Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 456–458, Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  13. ^ H. Johnson Урожай: История вина . С. 288-296, Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6 
  14. ^ a b Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 388–396, Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6 
  15. ^ a b К. Фаллис, редактор Энциклопедический атлас вина стр. 258-259 Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3 
  16. ^ "Дж. Робинсон, винодельческий регион Мозель" .
  17. ^ a b Немецкий институт вина: статистика вин Германии за 2009/2010 гг. Архивировано 26 июля 2011 г. на Wayback Machine.
  18. ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2004–2005 Архивировано 20 сентября 2009 г. в Wayback Machine.
  19. ↑ German Wine Institute: German Wine Statistics 2006–2006 Архивировано 20 сентября 2008 г. в Wayback Machine.
  20. ^ К. Макнейл Библия вина стр. 517 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  21. ^ К. Макнейл Библия вина, стр. 512 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  22. ^ a b c d Х. Джонсон и Дж. Робинсон Всемирный атлас вина стр. 216-223 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4 
  23. ↑ Wein-Plus Glossar: Mosel , по состоянию на 22 января 2013 г.
  24. ^ Landwirtschaftliche Bodennutzung - Rebflächen - Fachserie 3 Reihe 3.1.5 - 2008 [ Использование сельскохозяйственных земель - площади под виноградной лозой ]. Висбаден, Германия: Statistisches Bundesamt . 2008. Архивировано из оригинала на 2011-08-12.
  25. ^ Т. Стивенсон "Энциклопедия вин Sotheby's" стр. 347 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7566-1324-8 

Внешние ссылки [ править ]

  • Линия Мозель-Саар-Рувер больше не действует.
  • Мозель-Саар-Рувер
  • Подробная информация о производстве вина из Мозеля