Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мостарда-ди-Кремона

Mostarda di frutta (иногда также называемая Mostarda ) - это северная итальянская приправа, сделанная из цукатов исиропа со вкусом горчицы . [1] В коммерческихцеляхиспользуется эфирное масло горчицы , которое имеет преимущество прозрачности; в домашней кухне можно использовать нагретый в белом вине горчичный порошок. [2] [3]

Традиционно мостарда был подается с отварным мясом, [4] Bollito мисто , который является специальностью северной итальянской кухни. В последнее время он стал популярным дополнением к сырам.

Варианты [ править ]

Mostarda di Cremona или Mostarda cremonese (из Кремоны ) готовится из нескольких видов фруктов, и это версия, которая олицетворяет mostarda di frutta . [5]

Mostarda di Mantova (также называемая Mostarda di mele campanine или Mostarda mantovana ) производится из небольших кислых зеленых яблок, называемых меле-кампанном . [5]

Еще одна известная мостарда - это Mostarda Vicentina , которая является фирменным блюдом города Виченца ( Венето ); он отличается консистенцией, напоминающей варенье, и использованием айвы ( mele cotogne ) в качестве основного ингредиента. [4]

Другие версии включают Mostarda di Voghera , Mostarda siciliana и Mostarda bolognese .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Sinclair, C. (2009). Словарь еды: Международная выставка продуктов питания и приготовления пищи Условия от A до Z . Bloomsbury Publishing. п. 882. ISBN. 978-1-4081-0218-3. Проверено 20 июня 2018 .
  2. ^ Кайл Филлипс. «Приготовление Мостарда: с использованием горчичного масла» . about.com . Проверено 2 марта 2014 .
  3. ^ Кайл Филлипс. «Приготовление Мостарда: Использование измельченных семян горчицы» . about.com . Проверено 2 марта 2014 .
  4. ^ а б Элизабет Дэвид (1999). Итальянская кухня . Книги пингвинов. С. 284–285. ISBN 978-0-14-118155-4.
  5. ^ a b Джон Айто (18 октября 2012 г.). Словарь Diner's: Слово Происхождение Еды и Напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 238 . ISBN 978-0-19-964024-9.


  • v
  • т
  • е
  • v
  • т
  • е