Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Noon Chai )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Полдень
Великий Кашмирский солевой чай.png
Альтернативные названияКашмирский чай, шир-чай, гулаби-чай, розовый чай
Место происхожденияКашмир [1]
Ассоциированная национальная кухняКашмири
Основные ингредиентыпороховой чай , молоко , сода , соль или сахар

Полдень Chai , называемый также Шир Chai (от санскритского  «чая с молоком»), Gulabi чай , Кашмирский чай или розовый чай , [2] представляет собой традиционный чай напитки, происходящий из долины Кашмира , сделанные с ганпаудер (листы зеленого чая свернутыми в маленькие шарики), молоко и соду . [3]

Этимология [ править ]

Слово полдень означает « соль » на нескольких индийских языках, таких как кашмирский , бенгальский , раджастханский , хинди и непальский . [4] Он используется в нескольких других терминах, таких как обычай полудня («солёное обещание») Раджастхана , когда руку окунают в соль, чтобы обозначить торжественное обещание. [5]

Кашмирский чай

Подготовка [ править ]

Полдник традиционно готовится из листьев зеленого чая, молока, соли, пищевой соды и обычно готовится в самаваре . [6] Щепотка пищевой соды придает ему ярко-розовый цвет. Сахар традиционно не используется в домашних рецептах Кашмира, хотя более новые коммерческие препараты в индийских и пакистанских ресторанах и чайных киосках могут содержать подсластитель.

Полдник подают во многих штатах Индии, обычно в Северной Индии ( Джамму и Кашмир , Химачал-Прадеш ) и районах с даже небольшим тибетским населением, таких как Майнпат , Чхаттисгарх . В Пакистане его часто подают с сахаром и орехами (для некашмирцев, которые не знакомы с соленым чаем) [6] в особых случаях, на свадьбах и в зимние месяцы. Полдник - неотъемлемая часть кашмирского завтрака и ужина. Его едят с различными видами традиционного хлеба, приготовленного в Кашмире. Кашмирский чай или кашмирский чай розового, молочного и сливочного цвета, обычно его украшают мелко нарезанным миндалем и фисташками.

Основные порции [ править ]

Полдник в Кашмирской долине обычно подают во время завтрака. Люди предпочитают пить чай вместо фруктов или овощей на завтрак. Кашмирский хлеб подают вместе с чаем, а также с маслом.

См. Также [ править ]

  • Масляный чай
  • Кульхар
  • Масала чай

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Происхождение монахини Кашмира" . Сделано в Кашмире. 28 февраля 2018 . Дата обращения 3 ноября 2020 .
  2. ^ "ПОЛДЕННЫЙ ЧАЙ / СОЛЕННЫЙ ЧАЙ / РОЗОВЫЙ ЧАЙ - КАШМИРИ НАМКИН ЧАЙ" . Жизнь и такая. 16 апреля 2007 года Архивировано из оригинала 8 февраля 2014 года . Проверено 17 февраля 2014 года .
  3. ^ "Рецепт чистого чая" . Архивировано из оригинала на 2012-07-06.
  4. ^ Бенгальский и английский словарь . Оксфордский университет. +1856 . Проверено 22 ноября 2014 . ... নূণ Соль ...
  5. ^ Эдвард Бальфур (редактор) (1873). Cyclopdia Индии, Восточной и Южной Азии, Том 4 . Прессы Scottish & Adelphi . Проверено 22 ноября 2014 . ... Полдень-Даб, инд., От полудня или гагара, соли и дабна, чтобы окунуть, обрызгать или окропить, обычай у раджпутских рас - окунать руку в соль; Полдень - это самый священный залог доброй воли ...CS1 maint: extra text: authors list (link)
  6. ^ а б «Рецепт и история полуденного чая в Life-n-such» . Lifensuch.com. 2007-04-16. Архивировано из оригинала на 2014-02-08 . Проверено 4 марта 2012 .

6. Жизнь известного кашмира. Абид Башир.

Внешние ссылки [ править ]

  • Традиционный рецепт полуденного чая