Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен из северной македонской кухни )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о кухне Северной Македонии. Чтобы узнать о кухне северной Греции, см. Греческую македонскую кухню .
Тавче гравче , то национальное блюдо из Северной Македонии .

Македонская кухня ( македонская : Македонска куја , латинизируются :  Makedonska kujna) , аспект балканской кухни , традиционная кухня из Северной Македонии . Он отражает влияние Средиземноморья и Ближнего Востока и разделяет характеристики других балканских кухонь. Относительно теплый климат страны обеспечивает отличные условия для выращивания различных овощей, зелени и фруктов. Македонская кухня также известна разнообразием и качеством молочных продуктов , вин и местных алкогольных напитков., например ракия .

Тавче гравче и мастика считаются национальным блюдом и напитком Северной Македонии.

Еда [ править ]

Гжомлезе приготовлено на подносе. Гьомлезе обычно режут на ромбовидные кусочки.
Bieno Sirenje подается с оливками
Турли тава (запеченные овощи) с запеченным картофелем и салатом
Салат Макало (салат чили, смешанный из вареного картофеля и красного сухого перца)
Юфки, традиционная македонская паста, обычно подается с сыром
Охридская форель на гриле
Пржени лепчиня, общий завтрак
  • Тавче-гравче
  • Турли тава
  • Гжомлезе , кулинарное блюдо региона Охрид и Струга , отличное от турецкого Гезлеме [1] [2]
  • Айвар , намазанный жареный красный перец; может быть мягким или горячим
  • Кебапи
  • Полнети пиперки , фаршированный болгарский перец; обычно с рисом или рисом с мясом
  • Охридская форель - эндемичный вид форели Охридского озера.
  • Пита (тесто)
  • Бурек
  • Malidzano , баклажаны распространение
  • Мусака
  • Макало
  • Пиндзур , пряный овощной вкус
  • Попара
  • Пастрмалия
  • Шарпланински овчи, или кашкавал (твердый сыр из овечьего молока из Шарских гор ( Шар планина на македонском языке))
  • Bieno Sirenje , сыр, происходящий из региона Мариово , имеет сходство с более широко известным сыром халлуми.
  • Ширден и кукурек
  • Сарма
  • Кисела зелка и рассольница (квашеная капуста)
  • Mekici (также известный как tiganici или pishii), жареные комочки теста
  • Чорба од коприва (крем- суп из крапивы )
  • Компир мандза (тушеное мясо с картошкой и мясом)
  • Плескавица (также Шарска и Айдуцка)
  • Качамак (также известный как бакадарник)
  • Зельник
  • Сельско мезо - это ростбиф , свинина и баранина с грибами, белым вином и желтым сыром сверху, в основном сделанные в глиняной посуде.
  • Таратор
  • Юфки, македонская паста
  • Пржени лепчиня , ломтики хлеба, покрытые взбитым яйцом, затем обжаренные

Десерты [ править ]

Тулумба
  • Кадаиф
  • Med
  • Тулумба
  • Палачинки ( Креп )
  • Компот
  • Лукум
  • Пахлава
  • Слатко

Напитки [ править ]

Кофе [ править ]

В Северной Македонии хорошо развита кофейная культура , и кофе по- турецки - безусловно, самый популярный кофейный напиток. Традиционная балканская кофейня и бар - kafeana - с более чем 5000 заведениями - одно из самых популярных мест, где можно выйти и выпить. Однако из-за негативных стереотипов, окружающих кафану, многие молодые люди предпочитают часто посещать кафе в западном стиле, которые также считаются более классными.

Со времен Османской империи до наших дней кофе играл важную роль в образе жизни и культуре региона. Подача и потребление кофе оказали глубокое влияние на обручальные и гендерные обычаи, политическое и социальное взаимодействие, молитвы и обычаи гостеприимства. Хотя многие ритуалы не распространены в современном обществе, кофе остается неотъемлемой частью македонской культуры.

Другие кофейные напитки, такие как латте , кофе мокко и капучино , становятся все более популярными с открытием более элитных кафе. Профессионалы и бизнесмены внесли свой вклад в популярность растворимого кофе (особенно фраппе ).

Алкоголь [ править ]

Самый известный македонский бренд мастики, Strumicka Mastika. В Северной Македонии Мастика традиционно производится в Струмица регионе
  • Вино
    • Станусина Црна
    • Вранец
    • Traminec
    • Александрия
    • Смедеревка

Традиционно белое вино употребляли летом, а красное - зимой. [3]

  • Мастика
  • Ракия
  • Пиво
    • Скопско
    • Крали Марко
    • Златен Даб
    • Горско
    • Битольско
    • Kenbach
    • Македонско
    • Староградско
  • Боза , напиток из проса , традиционно продаваемый торговцами из числа этнических албанцев. [3]

Безалкогольные [ править ]

  • Горный чай
  • Салеп
  • Йогурт ( Кефир )
  • Минеральная вода
    • Горска Вода
    • Пелистерка
    • Пела Роза
    • Ильина
    • Козувчанка
    • Ладна

См. Также [ править ]

  • Европейская кухня
  • Кухня Средиземноморья
  • Восточноевропейская кухня
  • Цинциннати чили

Ссылки [ править ]

  1. ^ Струшки ѓомлезец
  2. ^ Охрид ќе го брендира ѓомлезето
  3. ^ a b Фридман, Виктор; Палмер, Веселка (1995), «Македонская кухня» в Офре, Мишель; Перре, Мишель (ред.), Cuisines d'Orient et d'ailleurs (PDF) , Париж: INALCO / Grenoble: Glénant, стр. 76–79