Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Рис офада (вверху справа) подается в традиционном стиле с жареным подорожником и говядиной
Офада Райс

Рис офада - это название традиционных сортов риса, выращиваемых на юго-западе Нигерии . [1] Он используется в различных блюдах. Рис офада в основном состоит из смесей, и некоторые из разновидностей риса в смесях не являются аборигенами Африки; однако они обычно также содержат африканский рис . Он выращивается почти исключительно в Огун , [1] государство в Юго - Западной Нигерии. Он назван в честь города Офада в штате Огун.

Обзор [ править ]

Ofada рис в основном смесь, и обычно содержит Oryza glaberrima (Африканский риса), а также более общих Oryza сатива азиатского рис , и может быть классифицирован как либо коричневым / красным Ofada или белого Ofada на основе неразмолотым цвета семян. [2] Размер, форма и оттенок зерен различаются. [2]

Рис офада нешлифованный. [1] Поскольку африканский рис сложнее измельчать и полировать, некоторые или все рисовые отруби остаются на зерне, усиливая вкус и делая его более питательным. Коричневый рис офада часто очень ароматный , тогда как белый рис офада обычно не ароматичен. [1] Они также известны тем, что набухают в размерах при приготовлении. [1] Иногда его обрабатывают с помощью ферментации , которая придает продукту ароматические качества. [1]

Рис офада, как правило, дороже по сравнению с другим доступным рисом, и некоторые люди считают его символом статуса. [1] В наше время его иногда подают на стильных вечеринках. [1]

История [ править ]

Рис офада выращивают в штате Огун с 1940-х годов. [1] Предполагается, что его ввез контрабандой солдат в Нигерию, когда солдат вернулся из Азии и посадил рис в Офаде. [1]

Этимология [ править ]

Рис Офада назван в честь города Офада, где впервые его начали выращивать. [1] Офада находится в штате Огун. [1]

Подготовка [ править ]

Рис офада традиционно подается в виде листа ума ( Thaumatococcus daniellii ) с соусом из перца «Атародо» (острый) и «татасе» (сладкий), лука, бобов рожкового дерева , пальмового масла и мяса. Это скорее праздничная еда, чем повседневная еда для большинства нигерийцев, но это повседневная уличная еда для городов Икенн и Илисан в штате Огун. [2] Его также часто подают с овощным рагу, которое может содержать бобы рожкового дерева в качестве ингредиента. [1] Его часто подают с «дизайнерским» тушеным блюдом Аямасэ или Обе-ата-иру , которые специально приготовлены для употребления в пищу риса офада.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е г ч я J к л м Gyimah-Brempong, К. ; Johnson, M .; Такэсима, Х. (2016). Экономика риса Нигерии: варианты политики для преобразования производства, маркетинга и торговли . Университет Пенсильвании Press . С. 30–31. ISBN 978-0-8122-9375-3.
  2. ^ a b c PrOpCom заставляет нигерийские сельскохозяйственные рынки работать на бедных Серия монографий № 26 ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА РИСА OFADA С ПОМОЩЬЮ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ИСПЫТАНИЙ СОРТА Национальным научно-исследовательским институтом зерновых культур (NCRI) Бадегги PMB 8, Бида, штат Нигер, Нигерия (JC Anounye, Nigeria) Данбаба, А.С. Гана и М.Э. Або) и Африканский центр риса (WARDA), через Международный институт тропического сельского хозяйства. PMB 5320, Ойо-роуд, Ибадан, Нигерия (Г. Грегорио, О. А. Оладимеджи, Б. Атансон, О. Аджайи и Ф. Э. Нвилен), август 2007 г. [1]

Дальнейшее чтение [ править ]