Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Торт Опера (Gâteau Opéra)
Торт тартен булочная опера 2007.jpg
ТипТорт
Место происхожденияФранция
СделаноCyriaque Gavillon
Основные ингредиентыБисквит , кофейный сироп, ганаш , кофейный масляный крем , шоколадная глазурь

Торт Опера ( французский : Gâteau opéra ) - французский торт . Это сделано со слоями миндального бисквита (известный как Joconde на французском языке) вымачивают в кофейном сиропе, слоистые с ганаш и кофе (или Grand Marnier ) французского Buttercream , и покрытый шоколадной глазурью.

По словам Larousse Gastronomique , « Opéra gâteau - это изысканный миндальный бисквит с кофейно-шоколадной начинкой и глазурью». [1]

Происхождение [ править ]

Реклама в Le Gaulois в 1899 году предлагает " gâteau opéra ". [2]

Торт был популяризировал французский pâtisserie дом Dalloyau , но его происхождение неясно. Сириак Гавийон утверждал, что создал торт здесь в 1955 году [3] [4] [5] и что его жена Андре Гавиллон назвала его в честь Оперы Гарнье . [4]

Гастон Ленотр (1920–2009) утверждал, что изобрел десерт в 1960 году [6].

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Larousse Gastronomique [ требуется полная ссылка ]
  2. ^ "Pâtisserie du Grand-Hôtel, 1 rue Auber. Специальные предложения: Gâteau Grand-Hôtel, Gâteau Opéra, Plum-cakes. Salon reservé au Five-Oclock Tea" . Le Gaulois . 18 марта 1899 г. с. 3.
  3. ^ Grand Larousse Gastronomique . Ларусс. 2007 г.[ требуется полная цитата ]
  4. ^ a b "L'Opéra" (на французском языке). Даллояу . Проверено 9 апреля +2016 . L'Opéra. Le fameux gâteau, composé de trois feuilles de biscuit joconde, garni de crème au beurre cafe et de ganache au chocolat, est unevention de Cyriaque Gavillon, le grand père de Christelle Bernardé, actuelle coprésidente de la maison Dalloyau. L'histoire veut que cet entremets ait été baptisé en hommage aux entrechats d'une danseuse étoile et de ses petits rats, qui venaient à l'heure du thé s'égailler dans la boutique du faubourg Saint-Honoré.[Торт "Опера". Знаменитый торт, состоящий из трех листов печенья joconde, покрытых сливочным кофе и шоколадным ганашем, является изобретением Сириака Гавийона, дедушки Кристель Бернарде, нынешнего сопредседателя Dalloyau. История гласит, что пудинг был назван в честь каперсов звездной танцовщицы, а ее молодые крысы, пришедшие на чай, - это разговоры в бутике Rue du Faubourg Saint-Honoré.]
  5. ↑ MC de La Roche (4 марта 2012 г.). «Даллойо в Мулен-Руж, праздник чувств - Маленькие крысы для девочек из Оперы о Дорисс» [Даллойо в Мулен Руж, праздник чувств - От маленьких крыс в Опере до девочек Дорисс]. Мадам Фигаро . Проверено 8 апреля 2016 года .
  6. ↑ Жан-Клод Рибо (10 января 2009 г.). "Гастон Ленотр". Le Monde . п. 21. Гастон Ленотр отказался от изобретений гато «опера» (печенье и ганаш с шоколадом, парфюмерия в кафе). Rendons à César ... Le père de l 'opéra est Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau. [ Гастон Ленотр заявлял о своем изобретении «оперного» торта (бисквит и ганаш, приправленные шоколадным кофе). Отдайте Цезарю ... Отец «оперы» - Сириак Гавийон из дома Даллояу. ]


  • v
  • т
  • е