Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Париж: десерты

Это список десертов из французской кухни . Во Франции повара, который готовит десерты и выпечку , называют кондитером , он является частью кухонной иерархии, называемой бригадой кухни (кухонный персонал).

Французские десерты [ править ]

Clafoutis является запеченным французским десертом из фруктов, традиционно черные вишни , [1] , расположенный в масле блюда и покрыт толстым фланом -подобного теста.
Крем-брюле состоит из богатой [заварного] основы, покрытой контрастным слоем твердой карамели .

  • Плавучий остров является десерт , состоящий из безе , плавающего на нежнейшей Anglaise .

  • Мендианты - традиционное французское кондитерское изделие .

  • Профитроли , иногда называют порывом крема в других культурах

  • Tarte Tatin - это перевернутый пирог, в котором фрукты (в основном яблоки) карамелизируются в масле и сахаре перед выпечкой.


Французская выпечка [ править ]

Ассортимент Птифур , это небольшие кондитерские изделия . Некоторые мелкие фуры также несладкие .
Religieuse состоит из двух трубочек случаев теста , наполненных крем pâtissière , [5] покрыты в ганаше того же аромат в качестве начинки, а затем присоединился / украшенный Piped взбитых сливок.
  • крылья ангела
  • Баба в роме
  • Beignet
  • Бишон в цитроне
  • Бриошь
  • Канеле
  • Chouquette
  • Coussin de Lyon
  • Круассан
  • Croquembouche
  • Croustade
  • Эклер [6]
  • Финансист
  • Gâteau à la broche
  • Гужер
  • Jésuite
  • Макарон
  • Мадлен
  • Mille-feuille
  • Pain au chocolat (также называемый Chocolatine в южной части Франции)
  • Боль от изюма
  • Palmier
  • Париж – Брест
  • Пти четыре
  • Puits d'amour
  • Religieuse
  • Саварин
  • Торт Сент-Оноре
  • Tarte des Alpes
  • Tarte Tropézienne
  • Тюиль
  • Viennoiserie
  • Vitréais

  • Эклеры в пекарне в Париже

  • Торт « Мадлен» - это традиционный небольшой торт от компаний Commercy и Liverdun .

  • Традиционно тесто mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев крем-паштета .

  • Pain au chocolat - образец венской кухни .

  • Le Vitréais - это выпечка из Витре , Бретань .

См. Также [ править ]

  • Кухня
  • Список десертов
  • Список французских сыров
  • Список французских блюд - общие десерты и выпечка
  • Pâtisserie - французская или бельгийская пекарня , специализирующаяся на выпечке и сладостях . В обеих странах это юридически контролируемое название, которое может использоваться только пекарнями, у которых есть лицензированный maître pâtissier (главный кондитер).
  • Feuilletine , ингредиент французских кондитерских изделий из хрустящих блинчиков.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Уэллс, Патрисия (1991). Просто французский . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: William Morrow and Company, Inc., стр. 276.
  2. ^ Ле Ру, Кристель; Джонс, Ванесса (2005). Просто неотразимые французские десерты . Кристель Ле Ру. п. 12. ISBN 0476016533.
  3. ^ Айто, Джон (2012). Словарь Diner's: Слово Происхождение еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. С.  103 . ISBN 0199640246.
  4. ^ Уилсон, Деде (2011). Полевой справочник Бейкера по праздничным конфетам . Houghton Mifflin Harcourt. С. 98–99. ISBN 1558326278.
  5. ^ "une Religieuse, un éclair" . Довольно вкусные торты. 2008-08-31 . Проверено 26 августа 2012 .
  6. ^ Montagne, Проспер , Larousse Gastronomique : новое американское издание величайшего кулинарного энциклопедии мира ., Дженифер Харви Ланг, изд, НьюЙорк: Crown Publishers, 1988, стр. 401 ISBN 978-0-517-57032-6 

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с кондитерскими изделиями Франции на Викискладе?
  • СМИ, связанные с десертами Франции на Викискладе?