Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Маржолайн )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Dacquoise
Муссовый торт из яичного молока с миндалем dacquoise.jpg
Eggnog мусс торт с миндальным dacquoise
ТипТорт
КурсДесерт
Место происхожденияФранция
Температура сервировкиОхлажденный
Основные ингредиентыБезе ( миндаль и фундук ), взбитые сливки или Buttercream , бисквит
ВариацииМаржолайн

Dacquoise ( на французском языке:  [dakwɑz] ) является десерт торт сделанный с слоями миндаля и фундука безе и взбитыми сливками или Buttercream на маслянистый бисквитного базы . [1]

Термин dacquoise может также относиться к самому слою орехового безе.

Этимология [ править ]

Он получил свое название от женской формы французского слова dacquois , что означает «из Дакса », города на юго-западе Франции . Обычно его подают охлажденным с фруктами.

Варианты [ править ]

PIPING dacquoise диски для мусса торта база

Особой формой даккуаза является маржолин , изобретенный французским шеф-поваром Фернаном Пойнтом , он имеет длинную прямоугольную форму и сочетает в себе слои безе из миндаля и фундука с шоколадным сливочным кремом. [2]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Ребенок, Юлия ; Симона Бек (1978). Освоение искусства французской кулинарии , т. 2 . Хармондсворт: Книги Пингвина. п. 647. ISBN. 0-14-046221-X.
  2. ^ «Что такое маржолин? Объяснение технической задачи Great British Bake Off » . Радио Таймс . 5 октября 2016 . Проверено 6 октября +2016 .