 Чаша с устричными крекерами | |
| Альтернативные названия | взломщик воды |
|---|---|
| Тип | Взломщик |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | К северо-востоку |
| Создано | Адам Экстон |
| Основные ингредиенты | Обогащенная мука, жир, разрыхлитель, дрожжи, сахар, соль |
Oyster крекеры маленькие, соленые крекеры , как правило , округляют около 15 миллиметров ( 5 / 8 дюйма) в диаметре, хотя немного меньше гексагональное разнообразие является обычным явлением. Крекеры часто подают с рагу из устриц и похлебкой из моллюсков и содержат ингредиенты, похожие на соленые крекеры .
В кухне [ править ]
Крекеры с устрицами популярны на северо- востоке США , где их подают как дополнение к супу, и в районе Цинциннати , где их часто подают с характерным для этого города перцем чили . В Новой Англии устричные крекеры подают с рагу из устриц и похлебками. Простые устричные крекеры иногда приправляют различными специями или перечным соусом и подают в качестве закуски или закуски. Устричные крекеры по вкусу похожи на соленые крекеры , но обычно менее соленые. В других регионах США они входят в число вариантов крекеров с супом и часто доступны в ресторанах в упаковке на одну порцию.
Многие компании производят устричные крекеры с разными комбинациями шортенинга и других ингредиентов, но сохраняют общую форму и размер.
Этимология [ править ]
Происхождение термина «устричный крекер» неясно, но возможно, что они изначально подавались с рагу из устриц или похлебкой из моллюсков, или просто они выглядели как устрицы в своей раковине. [1] Другие названия включают «взломщик воды», «взломщик Филадельфии» и «взломщик Трентон». [2]
Истоки [ править ]
Компания Westminster Cracker Company , в настоящее время расположенная в Ратленде, штат Вермонт , производит крекеры с устрицами с 1828 года. [3] Однако встречный иск состоит в том, что Адаму Экстону приписывают изобретение крекера с устрицами.
Адам Экстон, пекарь из Трентона , штат Нью-Джерси , эмигрировал в Америку из Ланкашира , Англия , в 1842 году. В Трентоне Экстон вместе со своим зятем Ричардом Аспденом открыл в 1846 году пекарню для пирожных и крекеров. В следующем году Exton продолжил строительство пекарни («Exton Cracker Bakery» или «Adam Exton & Co.»). Он изобрел машину, которая раскатывала и стыковала тесто, и решил санитарные проблемы раскатки крекеров вручную.
История устричного крекера была рассказана племянником Экстона, также по имени Адам Экстон, в газете Trenton Evening Times 31 мая 1917 года:
Даже у взломщика есть история. Прошлое, настоящее и будущее маленького диска из испеченного теста с нанесенным на нем «Exton» было обсуждено ротарианцем Адамом Экстоном из Exton Cracker Company на еженедельной встрече Трентонского Ротари Клуба, состоявшейся сегодня днем в Хильдебрехте. .. Производство устричного крекера Exton было начато в Трентоне, в том же месте, которое сейчас занимает фабрика компании на Сентер-стрит, в 1847 году. Адам Экстон, дядя докладчика, был создателем устричного крекера. Изначально фабрика производила 100 фунтов крекеров в день, из них 36 на фунт, что давало возможность производить 3600 крекеров в день.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ «Что такое устричные крекеры (и как они получили свое название)?» . Kitchn. 2015-01-13 . Проверено 6 октября 2017 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
- ^ Корнелиус Вейгандт (1939). Общий Журнал и исторической хроника Того XLI Numb 2 января 1939 . Пенсильванский университет. С. 346– . Проверено 7 мая 2013 года . CS1 maint: discouraged parameter (link) Цитата: «У меня есть письма из Денвера и из Пасадены о крекерах с устрицами, тех крекерах с устрицами, которые некоторые из нас называли водяными крекерами, некоторые из нас, крекерами из Филадельфии, некоторыми из нас, крекерами из Трентона. Субботним вечером человек из Пасадены в неустановленный день. Один послал в Филадельфию за взломщиками, другой настоял на взломах Exton »
- ^ - Хейли (Шелтон, Коннектикут). "Лучшие крекеры с устрицами - все натуральные крекеры Вестминстера" . Вестминстерские крекеры . Проверено 6 октября 2017 . CS1 maint: discouraged parameter (link) CS1 maint: multiple names: authors list (link)
