Perino’s — ресторан, расположенный на бульваре Уилшир в Лос-Анджелесе, штат Калифорния . [1] Первоначальное место на бульваре Уилшир, 3927, было открыто в 1932 году итало-американским ресторатором Александром Перино и сразу же стало популярным среди голливудской элиты. В 1950 году он переехал в более просторное помещение по адресу 4101 Wilshire, где и оставался до закрытия в 1986 году. Ресторан был достопримечательностью Лос-Анджелеса , которая, как и Brown Derby , Chasen's и Romanoff's , славилась своей знаменитой клиентурой во время голливудского Золотого . Возраст. Несмотря на свое закрытие, ресторан пережил загробную жизнь как место съемок кино и телевидения, пока здание не было продано и снесено в 2005 году.
Алессандро Бруно Перино родился в Брусненго , Пьемонт, северная Италия, в 1895 году. будучи девятнадцатилетним кондитером, он эмигрировал в Соединенные Штаты в качестве третьего пассажира парохода S/S La Lorraine , который прибыл в порт Нью-Йорка в феврале 1914 года. Сэкономив 2000 долларов, Перино открыл свой знаменитый Лос-Анджелес. ресторан в 1932 году. [2] Кухня представляла собой смесь высококлассных итальянских и французских блюд по непомерной цене в 1,25 доллара за блюдо. [3] Ресторан быстро приобрел постоянных клиентов, включая Мэй Уэст , Долорес дель Рио , Рональда Колмана и Эцио Пинца . [4]Несмотря на пожар, уничтоживший интерьер в 1934 году , популярность Перино росла на протяжении 1930-х годов, став главным местом сбора знаменитостей, голливудских руководителей и политиков. У Бетт Дэвис была зарезервирована для нее кабинка на постоянной основе, Фрэнк Синатра время от времени выступал за пианино Steinway в баре ресторана, а Коул Портер сочинял песни в конце меню. Ричард Никсон , Рональд и Нэнси Рейган были постоянными посетителями. В 1940-х и 1950-х годах ресторан приобрел репутацию пристанища мафии , потому что его часто посещали такие личности, как Багси Сигел ,Джонни Стомпанато и Фрэнк Десимоне. В начале 50-х годов саммит мафии, созванный бандитом из Лос -Анджелеса Джеком Драгной и Энтони Аккардо по прозвищу «Большой тунец», был разогнан полицией у Перино. [5] Другими постоянными посетителями были Кэри Грант , Мэрилин Монро , Альфред Хичкок , Дин Мартин , Джо Ди Маджио и Элизабет Тейлор . [6]
Perino's был известен высоким качеством своей еды, а Perino - своим скрупулезным вниманием к деталям. В меню было 150 отдельных блюд и 270 различных вин. [7] Еда никогда не замораживалась, салатная зелень привозилась свежей от фермера на полуострове Палос-Вердес , помидоры никогда не хранились на льду, чтобы не испортить их вкус, а лед для бара никогда не поставляли с кухни, чтобы не загрязнить его. это с запахом еды. [5] [7]Пункты меню менялись ежедневно, а в особых случаях к столу подавали прессованную утку, приготовленную из старинного пресса для утки, принадлежавшего Джоан Кроуфорд и ее четвертому мужу Альфреду Стилу. Обслуживание также было превосходным, официанты придерживались кредо Перино, что «лучший сервис — это тот, который никогда не видели». [7] В 1950 году Perino's переехал в более просторное помещение бывшего супермаркета Thriftimart по адресу 4101 Wilshire. Архитектор Пол Ревир Уильямс был нанят для проведения ремонта стоимостью 400 000 долларов. [8] Он выбрал тему Нового Орлеана в розовых, бежевых и персиковых тонах, которая станет визитной карточкой Перино . Снаружи имелся порт-кошер из кованого железа,мансардная крыша и розовая лепнина. Центральная столовая, вмещавшая 150 человек, представляла собой большую ротонду, вдоль которой стояли банкетки, обитые лососевым бархатом , хрустальные люстры [ необходимо уточнение ] и зеркала до пола. Столы были накрыты розовым льняным покрывалом, на каждом по одной розовой розе, а тележки для выпечки и сервировочные подносы были сделаны из чистого серебра. [5]