 Фолоури с чатни из манго, кокоса и тамаринда | |
| Альтернативные названия | Фулури, Фулури, Фулаури |
|---|---|
| Тип | легкая закуска |
| Место происхождения | Индия , Тринидад и Тобаго , Гайана , Суринам |
| Ассоциированная национальная кухня | Кухня Тринидада и Тобаго , Гайанская кухня , Суринамская кухня |
| Температура сервировки | теплый |
| Основные ингредиенты | мука и колотый гороховый порошок |
Pholourie ( Произношение ), также пишется phulourie или phoulourie , - это закуска, которую обычно едят в Тринидаде и Тобаго, а также в Гайане и Суринаме . Он состоит из обжаренных, приправленных пряностями шариков из теста, которые подаются с чатни .
Обзор [ править ]
Тесто состоит из муки, молотого колотого горошка , воды и специй. В зависимости от рецепта используют зеленую приправу, чеснок, перец, куркуму , лук и / или тмин . Затем формируются шарики из теста размером с мяч для гольфа, которые затем обжариваются. Жареные шарики обычно подают с чатни, чтобы обмакнуть их, обычно с тамариндом или манго . Они также добавлены к Кархи .
Pholourie - популярная уличная еда в Гайане и Тринидаде и Тобаго, которую можно купить в тележках с едой и на вынос. Он знаменит в Дебе . Блюдо было привезено в Гайану, Тринидад и Тобаго и Суринам мигрантами индийского происхождения. [1] [2] Этих индейцев наняли в качестве наемных рабочих после отмены рабства в 19 веке, и они принесли с собой свои местные рецепты, которые они изменили в соответствии с ингредиентами, доступными в их новом доме. На протяжении десятилетий местные вкусы постепенно менялись, что привело к появлению индийской части карибской кухни, известной сегодня. [3] Фолоури широко связан с Пхагва.праздник, отмечаемый индуистами . [4]
В популярной культуре [ править ]
Одна из самых известных песен Сундара Попо называется «Pholourie Bina Chutney Kaise Bani» (перевод. Что такое Pholourie без чатни ?).
Ссылки [ править ]
- ^ Рецепт Phulourie
- ^ Индийский день прибытия
- ^ Историческая ретроспектива на Fiery-Foods.com
- ^ Нельсон, Синтия (2011). На вкус как дома . Кингстон / Майами: Книги Иэна Рэндла. п. 258. ISBN 978-976-637-519-5.
