Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пхали
Пхали, Бадриджани и Аджика.jpg
Пхали из шпината (правый угол) с бадриджани и аджикой
Место происхожденияГрузия

Пхали ( грузинский : ფხალი ) - это традиционное грузинское [1] [2] [3] [4] [5] блюдо из рубленых и рубленых овощей , приготовленных из капусты , баклажанов , шпината , бобов , свеклы и смешанных с молотыми грецкими орехами и уксусом. , лук , чеснок и зелень . Пхали также называют мхали. [6] Общим ингредиентом всех разновидностей пхали является ореховый соус. [7]В грузинских ресторанах пхали обычно подают трех видов: шпинат, свекла и белая фасоль. [8]

Куриный пхали [ править ]

Катмис мхали - это разновидность традиционного пхали. Вареную курицу измельчают и смешивают с приправленными орехами вместе с куриным бульоном, чтобы связать. Затем добавляют измельченные травы и охлаждают салат 3-5 часов. По консистенции салат похож на пасту. Пхали обычно подают с салатом и зернами граната. [6] [9]

Галерея [ править ]

  • Капуста пхали

  • Пхали из свеклы

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Silk Road Revisited, p. 239, Джули Хилл
  2. ^ Рецепты со всего мира, Ян Ньютон, Пхали
  3. ^ Аутентичная русская поваренная книга, Грег Роузвуд, Пхали
  4. ↑ Оливковые деревья и мед: сокровищница вегетарианских рецептов еврейских общин всего мира, Гиль Маркс, грузинские овощные салаты
  5. ^ Подвижный праздник, стр. 83, Энтони Бурден, Пико Айер , Марк Курлански.
  6. ^ a b Дарра Гольдштейн, Грузинский застолье: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия, стр. 106, 160.
  7. ^ Gil Marks (2010). Энциклопедия еврейской еды . HMH. ISBN 9780544186316.
  8. ^ "Овощной паштет с грецким орехом и чесноком (Пхали)" . Чеснок . Проверено 10 декабря 2018 .
  9. ^ Генри, Диана (2014-02-16). «Курица по-грузински с ореховым соусом и острым рецептом тертой свеклы» . ISSN 0307-1235 . Проверено 6 декабря 2018 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт пхали (английский)