.jpg/440px-Badrijani_(cropped).jpg) | |
| Место происхождения | Грузия |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Паста из баклажанов , грецких орехов |
.jpg){kind=link}
Нигвзиани Бадриджани ( грузинский : ნიგვზიანი ბადრიჯანი ) - грузинское блюдо, приготовленное из жареных баклажанов, фаршированных пряным грецким орехом и чесночной пастой. Его часто покрывают зернами граната . [1]
Подготовка [ править ]
Соленые баклажаны нарезают продольно и немного отдыхают, из баклажанов отжимают горький сок. Затем их обжаривают в масле и хранят в холодильнике. Начинка готовится из грецких орехов, чеснока, кориандра, кайенского перца, соли, пажитника и уксуса. Все эти ингредиенты смешиваются в кухонном комбайне с водой. В это пюре добавляют приправы. Рекомендуется дать жареным баклажанам и начинке отдельно охладиться и собрать их всего за пару часов перед подачей на стол. В каждую горку баклажанов укладывается слой начинки, причем последние должны быть плотно скручены. Бадриджани можно украсить красным луком, кориандром или зернами граната. [2] [3]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Берман, Майкл (2010). Грузия в сказках . О Книги. п. 112. ISBN 1-84694-279-9.
- ^ «Жареные рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой (Badrijani Nigvzit)» . Вашингтон Пост . Проверено 7 декабря 2018 .
- ^ "Бадриджани, Грузия | DW | 24.05.2017" . Deutsche Welle . Проверено 7 декабря 2018 .
