Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дахи байгана
Дохи Байгоно (Dahi Baigana) .jpg
Место происхожденияИндия
Регион или штатОдиша
Основные ингредиентыБаклажаны , дахи (йогурт), растительное масло или топленое масло , семена ( тмин , фенхель , пажитник , горчица )

Дахи байгана - это блюдо Одиа, приготовленное из дахи (йогурта) и баклажанов, особенно во время фестивалей . Это блюдо можно приготовить без лука и чеснока, если они не разрешены в некоторые благоприятные праздники. [1]

Ингредиенты [ править ]

Помимо баклажаны и йогурта, можно использовать растительное масло или топленое , семена горчицы , тмина семена ( jeera ), пажитника семена ( Methi ), фенхеля семена ( пан mahuri ), сухой перец чили ( sukhila ЛАНКА Maricha ), листья карри ( bhrusanga PATRA ) , имбирь , зеленый перец чили, соль и сахар. [2]

Варианты [ править ]

Некоторые вариации дахи байганы встречаются в кашмирской кухне, так как кашмирская версия добавляет в блюдо пасту из специй и много порошка чили. Такой препарат скорее золотистый, чем желтовато-белый.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Классическая кулинария Ориссы . Союзные издатели. С. 3–. ISBN 978-81-8424-584-4. Проверено 16 мая 2012 года .
  2. ^ Charmaine Соломон (15 апреля 2006). Полная азиатская поваренная книга . Издательство Tuttle. С. 79–. ISBN 978-0-8048-3757-6. Проверено 16 мая 2012 года .