Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бегуни
Beguni.jpg
Бегуни
Альтернативные названияবেগুনী
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияИндия ,
Бангладеш
Регион или штатБенгальский регион Индийского субконтинента
Ассоциированная национальная кухняИндия , Бангладеш
Основные ингредиентыБринджал (баклажаны), Пшеничная мука , Соль , Растительное масло

Бегуни ( бенгальский : বেগুনী ) - обычная бенгальская закуска, происходящая из Бенгалии . Он сделан из баклажана (также известного как баклажан или баклажан ), который нарезается ломтиками и опускается в жидкое тесто из граммов муки перед жаркой или во фритюре в масле. Это блюдо также популярно в восточно-индийских штатах Ассам и Трипура. [1] Подобное европейское блюдо известно как оладьи из баклажанов . [2] Практически идентичное блюдо готовят на Карибах, а именно в Тринидаде и Тобаго и Гайане., называемый baiganee, состоящий из нарезанных баклажанов в кляре pholourie . [3]

Бегуни из местного продуктового ларька в Ховрах , Западная Бенгалия.
Бегуни - распространенный компонент ифтара в Бангладеш.

Блюдо можно приготовить, покрыв баклажаны пастой из безана, а затем обжарив кусочки в масле. [4] Баклажан, как правило , разрезанные продольно ( Бенгальский : বেগুন начали ) и погружали в жидком тесте из бенгальских грамм муки с солью и куркумой и глубоко обжаренными в горчичном масле. Иногда в жидкое тесто добавляют небольшое количество мака . Некоторые люди предпочитают добавлять в тесто небольшое количество разрыхлителя, чтобы оно было более хрустящим. Его обычно употребляют вместе с воздушным рисом, и он является чрезвычайно популярной уличной едой.в городах страны. Обычно это вечерняя закуска в бенгальских семьях и очень распространенный компонент ифтара в Бангладеш в течение месяца Рамадан по исламскому календарю .

Бегуни также является типичным компонентом бенгальской муссонной кухни, где его употребляют вместе с рисом и чечевицей под названием кичури . Его также подают в качестве закуски и пьют с чаем.

См. Также [ править ]

  • Бенгальская кухня
  • Пияджи
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ Джейн Григсон (2007). Овощная книга Джейн Григсон . U of Nebraska Press. п. 46. ISBN 0-8032-5994-8.
  2. ^ Салли Миллер (2008). Современная карибская кухня . Миллер Паблишинг Ко. Лтд. Стр. 18. ISBN 978-976-8079-75-6.
  3. ^ Pholourie & Baiganee
  4. ↑ Использование тропических зернобобовых культур: материалы совещания консультантов, 27-30 марта 1989 г., Центр ICRISAT, Индия . ИКРИСАТ. 1991. С. 108, 335. ISBN. 978-92-9066-180-1.