Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с португальской колбасы )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Linguiça на продажу в Эспириту-Санту , Бразилия

Linguiça или Lingüiça ( Португальское произношение:  [lĩɡwisɐ] ) является разновидностью португальской Копченой свинины сосиски приправленного чеснок и паприки , популярным в Португалии, Бразилии и других португалоязычных странах.

Используется в бразильской и португальской кухне [ править ]

Linguiça , как и многие другие колбасы, обычно подается как часть тяжелой еды, обычно с рисом, бобами и другими продуктами из свинины. Например, фейжоада - это традиционное португальское и бразильское блюдо (считается национальным блюдом Бразилии), также распространенное в Анголе , которое включает лингвису с фасолью , ветчиной и другими продуктами. [ необходима цитата ]

В Бразилии особенно популярен один вариант - linguiça calabresa или просто calabresa , который первоначально готовили итальянские иммигранты из калабрезского перца (ныне - южноамериканского) и особенно использовали в пицце в качестве острой колбасы. Его популярность сравнивается с пепперони в Соединенных Штатах. Принято отличать linguiça calabresa от его аналога linguiça portuguesa , приготовленного по оригинальному португальскому рецепту, а также подаваемого в пицце в виде мягкой колбасы, обычно с ломтиками яйца. [ необходима цитата ]

Популярность и использование за пределами Португалии и Бразилии [ править ]

За пределами континентальной Португалии , Азорские острова , острова Мадейра и Бразилии , linguiça также популярен в Гоа , Макао и других бывших португальских колониальных владений. В этих регионах его обычно нарезают перед жаркой или тушением, часто с легким пивом. [ необходима цитата ] Это популярно в Калифорнии , Род-Айленде и южном Массачусетсе . На Гавайях в ресторанах McDonald's подают завтраки с языком лингвиса . Гавайский язык, также известную как португальская колбаса, обычно коптят с использованием банановых листьев. [1]

Linguiça также используется в традиционном португальском блюде francesinha из Порту . Linguiça включен в соусе, придавая ей отличный аромат. [2]

Лингвиса - популярное блюдо в Мангалоре среди католиков. Mangalorean linguiça более острый , чем португальский linguiça , и более тесно связан с гоанским chouriço . Он сильно приправлен красным перцем чили, перцем, куркумой и солью. Обычно его готовят, наполовину обжаривая лук, добавляя в мясо сахар и уксус и готовя его на слабом огне, предпочтительно на дровах. [ необходима цитата ]

См. Также [ править ]

  • Список копченостей

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Спам тестовых рынков McDonald's" . Тихоокеанские деловые новости. 2002-06-11 . Проверено 22 апреля 2008 .
  2. ^ "Lingüiça в блюде Francesinha" . Petitchef. 2008 . Проверено 1 января 2009 .
  • Linguiça Artesanal : из оригинала 12 июля 2018 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Португальская кухня в Curlie