Пульсар (также Плуссар ) - красный сорт французского винного винограда из винодельческого региона Юра . Название Ploussard используется в основном вокруг города Пупиллин, но может появляться на винных этикетках по всему Юре как официальное синонимы . Хотя технически это темный сорт винограда нуар , шкурка Пульсарда очень тонкая, с низким содержанием фенолов, из него получаются очень бледные красные вина, даже при длительной мацерации, и его можно использовать для производства белых вин.. Из-за этого Poulsard часто смешивают с другими сортами с красной кожицей или используют для производства светлых розовых вин. Кроме того, из винограда делают белые вина Blanc de noir и игристые креманы . [1] [2]
Poulsard | |
---|---|
Виноград ( Витис ) | |
Цвет ягодной кожуры | Нуар |
Разновидность | Vitis vinifera |
Также называемый | Ploussard |
Источник | Франция |
VIVC номер | 9643 |
Poulsard является авторизированным сорт винограда в наименованиях d'Origine Contrôlée (AOC) вина Арбуа AOC , Кот дю Юра AOC , Креман дю Жура AOC , L'Etoile AOC и Macvin дю Жура AOC . Вне Юры, Poulsard также выращивается в Bugey AOC в Айн département в восточной Франции. [3]
Винные регионы
Пульсар встречается почти исключительно на востоке Франции, особенно в Юре между Бургундией и Швейцарией, где его выращивают с 15 века. Из-за его универсальности и отличительных цветочных ароматов этот виноград когда-то был наиболее широко выращиваемым сортом винограда в Юре, но из-за различных проблем с виноградарством и меняющихся тенденций на винном рынке его количество сократилось. Тем не менее, он по-прежнему является вторым по площади посевом в Юре. [4]
Это разрешенный сорт винограда в нескольких AOC Юры, включая Арбуа и Кот-дю-Жура AOC, где его смешивают с Труссо нуар и Пино нуар для получения красного и розового вина ; L'Etoile AOC, где из него производят белое вино Blanc de noir, и Crémant du Jura AOC, где из него делают белое и игристое розовое вино . [3] За пределами Юры его выращивают в винодельческом регионе Бугей, расположенном недалеко от винодельческого региона Божоле . Здесь Poulsard смешивают с гаме , пино нуар и мондез нуар, чтобы получить легкие красные. [3]
Виноградарство
В то время как виноград может расти в самых разных виноградниках почвах , в Юре это чаще всего высаживают на сланцевых мергелей , известняков и глинистых почвах. Грозди образуют плотно уплотненные грозди с тонкокожими ягодами овальной формы от светло-фиолетового до черного цвета. [4]
Виноградная лоза Poulsard имеет тенденцию к раннему образованию почек , что делает ее уязвимой для виноградарства, связанной с ранними весенними морозами . В некоторых винтажах , coulure можно установить в и влияет на урожайность (которые , как правило , очень низко , чтобы начать с). [3] Кроме того, виноградная лоза очень восприимчива к различным заболеваниям винограда, включая мучнистую росу дауни , серую гниль и оидиум . Эти проблемы, в сочетании с низким содержанием фенольных соединений и красящих пигментов, способствовали сокращению посевов винограда [5], хотя он по-прежнему присутствует в Джуре. [4]
Исторически сложилось так, что Пульсар использовался на востоке Франции в качестве столового винограда, но его тонкая кожица затрудняла транспортировку винограда за пределы местных деревень. [5]
Клоны
На протяжении веков виноград Пульсар развил ряд мутаций , которые позволили появиться клонам этого сорта. В дополнение к наиболее часто встречающейся светло-красной форме ягод, существует полностью белая и отдельно розовая разновидность Poulsard, а также глубоко ароматная разновидность Musqué clone с более темной кожицей . [5]
Стили вина
Хотя технически краснокожий нуар виноград , Poulsard часто производит Vin Gris либо из - за низкое извлечение цветных соединений или из окисления в сусле , что облегчает цвет еще больше. [3] В то время как большинство винограда красных кож способствует цвету в течение нескольких часов до нескольких дней , в течение процесса мацерации , где кожа удерживается в контакте с бродильным суслом , количество пигмента в Poulsard настолько низко , что даже после недели длительная мацерация сусло не просочилось очень мало цвета. Именно по этой причине Poulsard часто используется для производства белых и розовых вин светлоокрашенного цвета [1], хотя официально более 80% урожая в Юре используется для производства красных вин. [4]
Хотя Пульсард может использоваться для производства сортового вина, его часто смешивают с другими сортами винограда либо для усиления цвета, либо для того, чтобы Пульсард способствовал аромату купажа. Среди сортов винограда, с которыми часто смешивают Пульсар, есть Труссо нуар, Труссо гри и Пино нуар. [1]
Синонимы
Пульсар и его вина были известны под различными синонимами, включая Belossard, Blussart, Blussard Blau, Blussard Frueh Blau, Blussard Modry, Cornelle, Drille-de-Coq, Kleinblaettrige Fingertraube, Malvasier Schwarz, Mècle, Mescle, Méthie, Mitteè , Pandouleau, Pelossard, Peloussard, Pendulot, Plant d'Arbois, Pleusard, Pleusart, Plousard, Ploussard, Plussart, Pulceau, Pulsar, Pulsard, Quille de coq, Raisin Perle и Юрский Жемчуг. [6]
Белая клонированная версия Poulsard blanc имеет много похожих синонимов, помимо Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi и Quille de Coque. [7]
Рекомендации
- ^ a b c Справочник Дженсиса Робинсона по винному винограду Дж. Робинсона стр. 129 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
- ^ Oxford Companion для вина " Poulsard записи архивной 2012-03-14 в Wayback Machine " WinePros.org Accessed: 7 февраля 2011
- ^ a b c d e Дж. Робинсон Вайнс, виноград и вина стр. 200 Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ a b c d Jura Wines " Сорта винограда, заархивированные 13 июля 2011 г. на официальном сайте Wayback Machine " . Доступ: 7 февраля 2011 г.
- ^ a b c Энциклопедия винограда Оз Кларк стр. 188 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Poulsard архивации 2012-05-13 в Wayback Machine , Vitis Международный сортам Каталог , Accessed: 7 февраля 2011
- ^ Poulsard блан архивации 2012-05-13 в Wayback Machine , Vitis Международный сортам Каталог , Accessed: 7 февраля 2011