Паштет Окс Pommes - де - Терра , произносится [pɑte о pɔm də tɛʁ] , или паштет де Pommes де Терра является специальностью Лимузен и Алье ( Bourbonnais ) регионов Центральной Франции . [1] Его можно подавать как гарнир или как основное блюдо . Сегодня его часто едят с зеленым салатом. Его основные ингредиенты - ломтики картофеля и крем-фреш , которые используются для заливки корочки из слоеного теста . Затем пирог запекается в духовке, пока блюдо не покроется румяной корочкой.
Тип | Пирог |
---|---|
Курс | Гарнир или основное блюдо |
Место происхождения | Франция |
Регион или штат | Алье и Лимузен |
Основные ингредиенты | Картофель , крем-фреш , слоеное тесто |
|
Есть разные способы приготовить pâté aux pommes de terre, и приправы различаются от семьи к семье. Петрушка и лук являются обычными ингредиентами в Алье, а чеснок и мясо распространены в Лимузене, Верхней Вьенне и Крезе .
До того, как картофель стал широко использоваться во Франции в 19 веке [2], это блюдо готовили из остатков хлебного теста и пекли с простым гарниром из измельченного чеснока, петрушки с плоскими листьями и жирного бекона . [3]
Другие названия
- Gâteau de pommes de terre (картофельный пирог)
- На окситанском языке это блюдо известно как pastis de treflas или pastis de pompiras , что является двумя способами обозначения картофеля в лимузенском окситанском варианте.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Жан Англад, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003, ISBN 9782844941534 стр. 87
- ↑ Антуан-Огюстен Парментье , французский ученый, был пропагандистом использования картофеля в качестве источника пищи в конце 18 века.
- ^ Еда и напитки в Лимузене; Картофельный паштет Лимузен