Старая пивоварня Самуэля Смита , широко известная как Samuel Smith's или Sam Smith's , - это независимая пивоварня и владелец паба, базирующаяся в Тадкастере , Северный Йоркшир , Англия. Это старейшая пивоварня Йоркшира, основанная в 1758 году [1] и одна из трех пивоварен в городе. Samuel Smith's, семейная компания с неограниченным участием , производит широкий ассортимент, включая биттеры , стауты , портеры , лагеры и фруктовое пиво , и известна как очень традиционный и несколько эксцентричный оператор около 200 пабов благодаря постоянному использованиюупряжные лошади , запреты на музыку и мобильные устройства и низкие цены на пиво. [2]
Тип | Безлимитная компания |
---|---|
Промышленность | Пивоварение |
Основан | 1758 |
Основатель | Сэмюэл Смит |
Штаб-квартира | Тадастер , Северный Йоркшир , Англия |
Ключевые люди | Хамфри Смит |
Продукты | Пиво |
Владелец | Семейный |
Веб-сайт | samuelsmithsbrewery |
История
Тадастер , Северный Йоркшир , производит пиво с 14 века благодаря качеству и доступности местного водоснабжения, которое богато сульфатом извести после откачки из подземного озера с известняковой водой; он стал вторым после Бертон-апон-Трент , Стаффордшир, как английский пивоваренный центр. [1] Две из трех уцелевших пивоварен Тадкастера были основаны членами семьи Смит.
Старая пивоварня была основана как пивоварня Backhouse & Hartley в 1758 году. [3] [1] В 1847 году Джон Смит купил небольшую пивоварню на средства, предоставленные его отцом [4], успешным мясником и торговцем скотом из Менвуда , Лидс , но вскоре построил поблизости свою новую пивоварню John Smith's . Брат Джона Смита Уильям, который руководил бизнесом после смерти Джона в 1879 году, в 1886 году оставил старую пивоварню своему молодому племяннику Сэмюэлю. Однако Сэмюэль унаследовал пустое здание и колодец, а все оборудование было перенесено в новую пивоварню. Тем не менее, бурно развивающаяся пивоваренная промышленность позволила ему открыть пивоварню Сэмюэля Смита под своим собственным именем и смог составить конкуренцию авторитетной пивоварне Джона Смита. [3] [5]
Пиво Samuel Smith в бутылочной форме оказало большое влияние на американских крафтовых пивоварен, таких как Goose Island и Brooklyn Brewery, в конце 1970-х - начале 1980-х годов, помогло популяризировать классические британские пивные стили. [6] [1]
Старая пивоварня
Old Brewery - старейшая пивоварня в Йоркшире и единственная сохранившаяся независимая пивоварня в Тадакастере. [1] Самая маленькая из трех современных пивоварен Tadcaster, Samuel Smith's - одна из немногих оставшихся британских пивоварен, использующих традиционную систему Yorkshire Square - метод ферментации, разработанный в 19 веке для очистки пива от дрожжей. Большинство современных квадратов изготовлено из нержавеющей стали, но Smith's предпочитает валлийский сланец, который, по их мнению, помогает сохранить естественную карбонизацию пива, придавая более кремовую текстуру. [1]
Вода для пивоварения эля и стаутов все еще берется из первоначального колодца длиной 85 футов (26 м), затопленного, когда это место было основано в 1758 году [2], а дрожжи, используемые в процессе ферментации, относятся к штамму, который используется непрерывно с тех пор. примерно 1900 г. - один из старейших неизмененных сортов в стране. В соответствии с этим чувством истории и традиций пивоварня держит небольшую упряжку серых шайрских лошадей . Вместо того, чтобы быть выставочными лошадьми, они являются одними из последних активных упряжных лошадей в мире; пять дней в неделю они доставляют пиво по городу Тадкастер. [7] Сайт пивоварни расширился с годами и разделен Центральным переулком. Новая улица отделяет его от соседней пивоварни Джона Смита.
Пиво
С момента прекращения производства Museum Ale в начале 1990-х, Samuel Smith's сварил только одно бочковое пиво - Old Brewery Bitter (OBB). Это необычно для британской пивоваренной промышленности, поскольку большинство пивоваров либо производят целый ряд настоящих элей, либо вообще не производят их.
Пивоварня также производит широкий ассортимент пива, приготовленного из пивоварен. Все сорта пива, за исключением Old Brewery Bitter и Yorkshire Stingo, являются веганскими . [8] Кроме того, большинство сортов пива Сэмюэля Смита - за некоторыми заметными исключениями - это овсяный стаут, пшеничное пиво, йоркширское пиво Stingo и органическое вишневое фруктовое пиво - варится исключительно из солода, хмеля, дрожжей и воды. [ необходима цитата ]
В Соединенных Штатах пиво Сэмюэля Смита в бутылках импортирует компания Merchant du Vin. В Норвегию пиво импортирует Strag AS. [9] Пиво также продается в некоторых местах Северной Ирландии. Органический сидр Самуэля Смита доступен в бутылках, а сидр Reserve продается только в Великобритании. Пивоварня предлагает два разливных пива : Dark Mild и Light Mild. Большинство пабов предложат только один вариант. Пивоварня использовалась для производства ячменного вина повышенной крепости под названием Strong Golden с содержанием 10,2%. Доступен широкий ассортимент бутылочного фруктового пива со вкусом вишни, абрикоса или малины.
В последние годы пивоварня изменила свою линейку продуктов, отказавшись от Tadcaster Bitter, но представив Best Bitter. Best Bitter и Sovereign - единственные бочковые биттеры пивоварни. Они представили Double Four в конце 2013 года, лагер с крепостью 4%, целью которого является обеспечение лагера стандартной крепости, чтобы преодолеть разрыв между Alpine (2,8%) и Taddy Lager (4,5%). Пшеничное пиво было добавлено в ассортимент разливного пива, хотя его продают в немногих пабах. До 2006 года Samuel Smith's использовал торговую марку Ayingerbräu для своих лагеров и пшеничного пива, используя название и логотип немецкой пивоварни Brauerei Aying . Бренд был наиболее известен своей помпой «человек в коробке» для Ayingerbräu Lager, на которой изображен модельный баварский мужчина в пластиковой коробке. [2]
Ayingerbräu Lager стал культовым в некоторых частях Великобритании, и ежегодно проводится конкурс пива. В 2006 году Ayingerbräu Lager снова превратился в Alpine Lager, свое первоначальное название в 1960-х годах. В конце 2005 года производство марок Ayingerbräu D Pils и Prinz Lager было прекращено. Они были заменены чистым пивом Сэмюэля Смита. Позже пивоварня поменяла позиции своих торговых марок: Alpine lager занял 2,8%, а Taddy - 4,5%. Pure Brew Lager и ранее Ayingerbräu подаются с помощью высокого насоса цилиндрической формы, который отличается от всех других линеек кеговых продуктов, которые обслуживаются стандартным маленьким насосом в форме коробки. Несмотря на то, что цилиндрический насос выше, кран по-прежнему находится на уровне планки (современные краны обычно находятся на уровне глаз). [ необходима цитата ]
Пабы
Samuel Smith's управляет более чем 200 пабами, включая сельские, пригородные, центральные и центральные, а также более 20 пабов в центре Лондона, которые отличаются своей независимостью: все пиво производится пивоварней Tadcaster, а не спиртными напитками крупных корпораций. или безалкогольные напитки. Независимо от местоположения, пабы обслуживаются в традиционном стиле. Большинство из них включает в себя несколько баров и комнат, часто со спартанским общественным баром и более шикарным лаунджем. [2] Samuel Smith's по-прежнему поставляет многоразовые бутылки в пивных ящиках.
В 2000 году «скромная» компания начала убирать брендинг со своих пабов и средств доставки [10], что затруднило определение точного количества, которое она обслуживает. Пабы Самуэля Смита отличаются своим простым внешним видом с ограниченными вывесками или произведениями искусства. В ноябре 2004 года компания приняла решение запретить музыку и телевидение в своих пабах, избавив ее от уплаты сбора за права исполнения . [11]
Еда предлагается с 2007 года, хотя и с мокрым питанием. Теперь пабы пивоварни имеют централизованно определенные комплексные меню, из которых отдельные пабы могут выбирать для создания своего меню. Все размеры порций и порядок подачи устанавливаются пивоварней. Помимо того, что компания постепенно отказывается от брендов, все пабы теперь продают фирменные чипсы Samuel Smith, арахис, свиные царапины и сырное печенье.
В 2019 году пивоварня стала еще более известной своими запретами после введения правил, запрещающих использование мобильных телефонов, планшетов, электронных книг и ноутбуков в закрытых помещениях пабов с целью устранения действий, мешающих разговору. В запрет также включены «спортивные картинки». [12]
The Angel Inn, Бриггейт , Лидс
Старый Красный Лев, Лидс
Коричневый Заяц, Harehills , Лидс
Таверна Фицрой , Лондон
Городской пристав-исполнитель (ныне Коммерческий отель), Knaresborough , Северный Йоркшир
Sun Inn, Лонг Марстон , Северный Йоркшир
Railway Inn, Споффорт , Северный Йоркшир
Tankard Inn, Раффорт , Северный Йоркшир
Crown Inn, Уэтерби , Западный Йоркшир
Harewood Arms, Harewood , Западный Йоркшир
East India Arms, Лондонский Сити
Ye Olde Чеширский сыр , лондонский Сити
Дизайн пабов
Большинство пабов Самуэля Смита традиционны по своей планировке и оформлению. У многих есть несколько комнат, в большинстве есть гостиная и пивная. Большинство пабов Самуэля Смита имеют традиционные матовые окна для уединения; многие украшены витражами. Для интерьеров часто характерны коричневые или бежевые стены или сложные обои. У некоторых есть примечательная мебель, такая как Crown Inn в Уэтерби, в которой есть мебель Роберта Томпсона, или принцесса Луиза в Хай-Холборне с ее уникальными кабинками вокруг бара. [ необходима цитата ]
Бар Old Star, Клиффорд, Западный Йоркшир
Зал Белого дома в Фезерстоуне , Западный Йоркшир
Камин и мишень в отеле Tankard Inn, Раффорт, Северный Йоркшир
Бар Radcliffe Arms, Фоллифут
Одна из характерных кабинок принцессы Луизы в Хай-Холборне.
Интерьер ангела и белого коня, Тадкастер
Споры
Профсоюз GMB раскритиковал компанию за ее лечение и внезапного увольнения руководителей паба, в результате многочисленных трибуналов занятости. [13] [14]
Пивоварня под руководством Хамфри Смита является крупным землевладельцем в Тадкастере и владельцем многих объектов по всей Англии. Обвинения в пренебрежении к длительно пустующей собственности были озвучены в 2009 году во время выпуска BBC Inside Out Yorkshire & Lincolnshire . Он также исследовал местную власть Смита и споры с Окружным советом Селби , местным органом власти для Tadcaster, такие как его преследование ряда возражений по заявкам на планирование на стадии судебного пересмотра за счет совета. [14]
2010 г.
В октябре 2010 года сообщалось, что пивоварня возбудила судебный иск против Cropton Brewery за использование дизайна белой розы Йоркшира. [15] Cropton Brewery выпустила пиво под названием Yorkshire Warrior в честь Йоркширского полка . Выручка от продажи пива идет напрямую в полковой благотворительный фонд помощи раненым солдатам. [16] [17] В решении суда Кроптону было приказано удалить эмблему белой розы с их бренда Yorkshire Warrior, но судья раскритиковал обе пивоварни за то, что дело до сих пор было рассмотрено в судебной системе и не решено было раньше. . [18]
2011 г.
В канун Нового 2011 года Хамфри Смит закрыл Junction Inn в Ройтоне, потому что домовладельцы разливали слишком много пива в свои пинты, и впоследствии ввел ретроспективную надбавку в размере 10 733 фунтов стерлингов за потерянные запасы в течение 12-летнего периода. [19] [20]
В апреле 2011 года гей-пара была выгнана из паба John Snow, принадлежащего Сэмюэлю Смиту, в лондонской «деревне геев» Сохо . [21] После этого паб стал объектом «поцелуя» со стороны сотен протестующих. [22]
2016 г.
В январе 2016 года Старая пивоварня Самуэля Смита выступила против строительства на своей земле временного моста через реку Уорф, который позволил бы жителям пересекать город, разделенный после обрушения 300-летнего моста , утверждая, что: при стоимости в 300 000 фунтов стерлингов это было «пустой тратой государственных денег». [23]
2017 г.
В июле 2017 года пивоварня Самуэля Смита запретила мотоциклистам посещать один из своих пабов. Изначально запрету не было предложено никаких объяснений. Позже сообщалось, что запрет был введен для того, чтобы «нежелательные» не опекали истеблишмент. Местных постоянных клиентов, которым было отказано во въезде из-за того, что у них были мотоциклы, оскорбило то, что их сравнивают с преступными мотоциклетными бандами . Пострадавшие клиенты, как сообщается, не имеют возможности обратиться в суд, поскольку «байкеры не были« защищенной группой »в соответствии с Законом о равенстве». [24] [25] В октябре 2017 года пивоварня ввела запрет на использование ненормативной лексики в своих пабах. Политика «нулевой терпимости» призывает сотрудников отключать обслуживание клиентов, использующих ненормативную лексику. Сообщалось, что эта политика, наряду с недавним запретом групп, определенных как «нежелательные» или потенциально «хулиганские» из-за ношения определенных типов одежды, является частью «традиционной» бескомпромиссно викторианской «эстетики», которую пивоварня пытается сохранить. в его пабах, что включает отсутствие музыки и телевизоров. [26]
2018 г.
В 2018 году пивоварня и Хамфри Смит были привлечены к ответственности и оштрафованы за непредоставление информации о пенсионных фондах персонала. [27] [28] Смита обвинили в «умышленном подстрекательстве» в его ответе на запрос в 2015 году от Пенсионного регулятора , назвав его запрос доказательств финансовой ответственности пивоварни перед пенсионным фондом персонала «утомительным». [29]
2020 г.
Пивоварня подверглась критике со стороны советников в Уэйкфилде во время пандемии COVID-19 за явный приказ персоналу паба не внедрять в пабах систему тестирования и отслеживания коронавируса . [30] [31] В августе 2020 года Хамфри Смит уволил менеджеров и закрыл паб в Шеффилде, потому что они не могли подать его любимый десерт. [32]
Смотрите также
- Британские региональные пивоварни, использующие деревянные бочки
Рекомендации
- ^ Б с д е е Процев, Роджер (2012). Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета . п. 714. ISBN 9780195367133.
- ^ а б в г Шарп, Джонни (3 октября 2013 г.). «Хвала пабам Сэмюэля Смита» . Дейли телеграф . Проверено 17 декабря 2020 года .
- ^ а б "История пивоварни Tadcaster" . Tadcaster.uk.com . Архивировано из оригинального 2 -го января 2013 года . Проверено 4 марта 2014 года .
- ^ «Привлечены к записи пивовары, которые сделали себе имя» . Yorkshire Post . 3 октября 2007 года Архивировано из оригинала 11 марта 2016 года . Проверено 17 декабря 2020 года .
- ^ Брэдфорд, Эвели. «Они жили в Лидсе: Сэмюэл Смит (1862-1927)» . Общество Торесби . Проверено 17 декабря 2020 года .
- ^ Джош Ноэль (1 июня 2018 г.). Выдержанный в бочках стаут и распродажа: Goose Island, Anheuser-Busch и как крафтовое пиво стало крупным бизнесом . Чикаго Ревью Пресс. ISBN 978-1-61373-724-8.
- ^ "Пивоварня Сэмюэля Смита, Тэдакастер" . Проверено 9 мая 2012 года .
- ^ "ВЕГАНСКОЕ ПИВО И СИДЕР" . Списки сертифицированного веганского пива, включая Imperial Stout: Samuel Smith Brewery. Архивировано из оригинального 14 января 2013 года . Проверено 12 февраля 2013 года .
Samuel Smith's была первой пивоварней, зарегистрированной в The Vegan Society - мы сделали это в январе 1998 года.
- ^ «Страг А.С.» . Strag.no . Проверено 25 марта 2012 года .
- ^ «Пивоварня сбрасывает логотип бренда» . Пресса . 4 октября 2000 года Архивировано из оригинала 17 декабря 2020 года . Проверено 17 декабря 2020 года .
- ^ «Пивовар Сэмюэл Смит оштрафован на 30 000 фунтов стерлингов» . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ «Пабы Сэмюэля Смита запрещают телефоны» . Независимый . 29 марта 2019 . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ Брайан, Кенза (2 июля 2017 г.). «Сеть пабов Samuel Smith запрещает ругательства во всех заведениях,« потому что босс ненавидит сквернословие » » . Независимый . Проверено 17 декабря 2020 года .
- ^ а б «Краткий обзор силы Сэмюэля Смита, Олд Бреви - Тадкастер» . YouTube. 12 октября 2009 . Проверено 9 мая 2012 года .
- ^ «Сэмюэл Смит возбудил судебный иск по поводу брендинга белого розового пива Cropton Brewery» . Йорк Пресс . 5 октября 2010 . Проверено 9 мая 2012 года .
- ^ «Поддержите варево для благотворительного фонда армии» . Северное эхо . Проверено 3 сентября 2012 года .
- ^ «Пивоварня запускает пиво в помощь Йоркширскому полку» . Малтон Меркьюри . Апрель 2008 . Проверено 3 сентября 2012 года .
- ^ «Результат пивной войны роз» . Йорк Пресс . Проверено 29 декабря 2017 года .
- ^ «В голову приходит скандал размером с пинту» . Oldham Chronicle . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ корреспондент Назия Парвин, Северная Англия; Лавель, Даниэль (1 июля 2017 г.). «Запрет под присягой: босс паба Сэмюэл Смит называет время ненормативной лексикой» . Хранитель . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ «Гей-пара« удалена из паба Сохо за поцелуи » » . BBC News . 14 апреля 2011 . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ «Сотни людей приходят на поцелуй возле паба John Snow после того, как заведение закрывает свои двери» . Хранитель . 15 апреля 2011 . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ «Помещик блокирует» план временного моста Тадастер » . BBC News онлайн . 11 января 2016 . Проверено 12 января +2016 .
- ^ «Пивоварня Samuel Smiths запрещает байкерам посещать паб Rotherham» . BBC News онлайн . 12 июля 2017 . Проверено 14 июля 2017 года .
- ^ "Village-pub-bans-bikers-after-10793299" . mirror.co.uk . 13 июля 2017 . Проверено 4 марта 2018 года .
- ^ «Пивоварня Samuel Smiths запрещает ругательства в сети» . BBC News онлайн . 12 июля 2017 . Проверено 14 июля 2017 года .
- ^ Хоскинг, Патрик. «Тайный босс пивоварни обвиняется пенсионным псом» . The Times . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ «Сэмюэл Смит: Брюэр оштрафован за непредоставление сведений о пенсии» . BBC News . 30 июля 2018 . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ Нараин, Джая (30 июля 2018 г.). «Пивоварня Samuel Smith оштрафована за непредоставление информации о пенсии» . Хранитель . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ «Пивоварню Сэма Смита критикуют за то, что она не использует систему тестирования и отслеживания в пабах» . Yorkshire Post . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ Хамфрис, Уилл. «У пивоварни Самуэля Смита нет грузовика с отслеживанием и отслеживанием» . The Times . Проверено 20 октября 2020 года .
- ^ «Босс пивоварни закрывает паб в Шеффилде после того, как« не подал свой любимый десерт » » . Звезда . Проверено 20 октября 2020 года .
- Оливер, Гарретт. «Стол пивовара: открытие удовольствия от настоящего пива с настоящей едой». Нью-Йорк: HarperCollins, 2005. ISBN 978-0-06-000571-9 . Проверено 10 декабря 2011 года.
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт