Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сандор Элликс Кац
Цветное изображение Сандора Каца, мужчины в свободной пурпурной клетчатой ​​рубашке и брюках карго, с седыми волосами и двумя оттенками серого баранины, рубит бакенбарды и усы. Он стоит за столом, за которым варит квашеную капусту. Он держит одну руку в миске, а другой делает круговой жест.
Сандор Кац проводит семинар по ферментации на Фестивале урожая наследия Монтичелло, 12 сентября 2015 г.
Родившийся( 1962-05-20 )20 мая 1962 г. (58 лет)
ИзвестенАвтор кулинарии, специализирующийся на ферментации своими руками
Известная работаДикая ферментация (2003)
Искусство ферментации (2012)

Шандор Ellix Katz (родился 20 мая 1962) является американским писателем еды и DIY активисткой еды.

Работа [ править ]

Самопровозглашенный « фетишист ферментации », Кац провел сотни семинаров по приготовлению пищи в Соединенных Штатах, а его книга « Дикая ферментация» (2003) была названа классической [1] «библией для людей, начинающих свои проекты, такие как закваска или закваска. квашеная капуста », [2] и« особенно известна тем, что вызывает у людей интерес к брожению пищи ». [3] В 2009 году он был назван журналом Chow одним из ведущих «провокаторов, законодателей моды и подстрекателей сброда» [4].

Личная жизнь [ править ]

Родился в еврейской семье из Беларуси , Кац вырос в Нью-Йорке на Верхнем Вест-Сайде . [5] Он открыто гей , [6] СПИД оставшийся в живых, [7] и начал ферментацию экспериментирование, живя в сельской местности, вне-сетки Radical Faerie сообщества в Теннесси. [2] [8]

Популярная культура [ править ]

Кац был героем панк-рок- песни 2009 года « Human (e) Meat (The Flensing of Sandor Katz) », сатирического веганского ответа на главу Каца 2006 года о «Вегетарианской этике и гуманном мясе» в «Революции не будет в микроволновке» .

Библиография [ править ]

  • Кац, Сандор (1995). Анна Франк: Голос надежды . (Детские биографии мира). Издательство Chelsea House. ISBN 0-7910-2120-3. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  • Кац, Сандор (1996). Вупи Голдберг: исполнитель с сердцем . (Юные чернокожие американцы достижений). Издательство Chelsea House. ISBN 0-7910-2396-6. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  • Кац, Сандор (2003). Дикое брожение: вкус, питание и создание продуктов для выращивания живых культур . ISBN 1-931498-23-7. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  • Кац, Сандор Элликс (2006). Революцию не приготовят в микроволновке: изнутри подпольного движения за еду в Америке . Уайт Ривер Джанкшен, Вт .: Chelsea Green Publ. ISBN 1933392118.
  • Кац, Сандор (2012). Искусство брожения: углубленное изучение основных концепций и процессов со всего мира . Издательская компания Chelsea Green. ISBN 978-1603582865. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Интервью с андеграундным героем-гурманом Сандором Кацем" . Журнал Grist . 17 мая 2007 . Проверено 30 июля 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ a b «Охота на дикие дрожжи: беседа с экспертом по домашнему брожению Сандором Элликсом Кацем» . Журнал ЧАУ . 18 марта 2009 . Проверено 14 сентября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ "Революция не будет обработана микроволновой печью: Интервью с Сандором Элликсом Кацем" . Радио "Исцеление Земли" . 15 августа 2007 . Проверено 30 июля 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ Lessley Андерсон (2 ноября 2009), Чау 13: Шандор Кац , стр. 10
  5. ^ "Пионер соления проповедует Евангелие брожения" . Свиток . 19 сентября 2014 . Проверено 8 января 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ↑ Сандор Кац (2006), Революция не будет переработана в микроволновке , Chelsea Green Publishing, стр. 95 , ISBN 1-933392-11-8
  7. ^ Кац, Сандор. "Кто такой Sandorkraut?" .
  8. ^ Winborn, Джордж (30 мая 2008), "Брожение Рвение" (PDF) , Just Out , стр. 43 год [ постоянная мертвая ссылка ]

Внешние ссылки [ править ]

  • https://www.youtube.com/watch?v=M1L46xWCWCo
  • wildfermentation.com , официальный сайт Сандора Каца
  • Сандоркраут , портрет Шандора Каца (2014, 12 мин)
  • «Как законопроект о ферме влияет на то, что мы едим: с гостями Майкл Поллан, доктор Марион Нестле и Сандор Элликс Кац» (подкаст). Пятница Науки NPR . 10 августа 2007 . Проверено 30 июля 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )[ постоянная мертвая ссылка ]
  • Цайхнер, Вальтер. Ферментированные продукты несут культуру и здоровье (архив 2014 г.). В горах.