Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Суп из акульих плавников
Китайская кухня-Суп из акульих плавников-04.jpg
Альтернативные названияСуп из акульих плавников
ТипСуп
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыАкулий плавник, бульон
Суп из акульих плавников
Традиционный китайский魚翅 羹
Упрощенный китайский鱼翅 羹
Буквальное значение"рагу из рыбных плавников"
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю ПиньиньЮчи гэн
Уэйд – ДжайлзЮя 2 -ch'ih 4 гэн 1
IPA[y̌.ʈʂʰɨ̂ kə́ŋ]
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизацияйù-чи ганг
Ютпинjyu4-ci3 gang1
IPA[jy̏ː.tsʰīː kɐ́ŋ]
Южный Мин
Hokkien POJhî-tshì kng, hû-tshì kng

Суп из акульих плавников - это традиционный суп или тушеное блюдо китайской кухни . Акулий плавник обеспечивает текстуру, а вкус достигается за счет других ингредиентов супа. [1] Его обычно подают по особым случаям, например, на свадьбах и банкетах, или как предмет роскоши . [1]

Суп появился много веков назад во времена династии Сун в Китае, служил императорской семье и членам двора. [ необходима цитата ] Во время династии Мин популярность этого блюда возросла, и ко времени династии Цин суп из акульих плавников пользовался большим спросом. [ необходима цитата ] После девятнадцатого века суп стал очень популярным блюдом, поскольку уровень доходов китайских общин увеличился во всем мире. [ необходима цитата ] Тем не менее, это было осуждено Международным гуманитарным обществом., в котором говорится, что около 100 миллионов акул ежегодно погибают из-за плавников. [2] В настоящее время международная озабоченность по поводу устойчивости и благополучия акул повлияла на потребление и доступность супа во всем мире. [3] В последнее время возникла обеспокоенность по поводу высокой концентрации BMAA в акульих плавниках.

Подготовка [ править ]

Традиционный суп или рагу из акульих плавников готовят из плавников различных видов акул . Необработанные плавники обрабатывают, сначала удаляя кожу и зубчики, прежде чем придать им форму и отбелить до более желаемой окраски. [4]

Акулий плавники продаются сушеными, вареными, влажными и замороженными. Готовый к употреблению суп из акульих плавников также легко доступен на азиатских рынках. [4]

Сушеные плавники бывают приготовленными и очищенными от кожицы (измельченные), а также сырыми и не очищенными (целыми), причем последнее требует дополнительной подготовки. [5] Оба напитка необходимо размягчить, прежде чем их можно будет использовать для приготовления супа.

Вкус [ править ]

Вкус супа исходит от бульона, так как сами плавники практически безвкусны. [6] Плавники используются не для вкуса, а из-за их «резкой, студенистой» текстуры [6], которая описывается как «жевательная, жилистая, тягучая». [1] Криста Мар из Time назвала его «где-то между жевательным и хрустящим». [7]

Влияние на здоровье [ править ]

См. Также: Ртуть в рыбе
Акулий плавник и другие части акулы на продажу в китайской аптеке в Иокогаме, Япония.

В китайской культуре акульи плавники обладают свойствами повышения сексуальной потенции, улучшения качества кожи, увеличения ци или энергии, предотвращения сердечных заболеваний и снижения уровня холестерина. [8] В традиционной китайской медицине акульи плавники помогают в омоложении, улучшении аппетита и питании крови, а также полезны для жизненной энергии, почек, легких, костей и многих других частей тела. [4]

Есть утверждения, что акульи плавники предотвращают рак; [9], однако, нет никаких научных доказательств, и одно исследование показало, что акульи хрящи в целом не имеют ценности при лечении рака. [10] Кроме того, нет никаких научных доказательств того, что акульи плавники можно использовать для лечения любого заболевания. [4] Акулы увеличивают количество токсинов, поэтому употребление в пищу мяса акулы может повысить риск развития слабоумия [11] [12] и отравления тяжелыми металлами, например отравления ртутью . [13] [14]

WildAid , неправительственная организация, занимающаяся дикой природой, предупредила, что употребление слишком большого количества акульих плавников может вызвать бесплодие у мужчин. [14] Известно, что более крупная рыба, такая как акула, тунец и рыба-меч, содержит высокий уровень ртути и солей метилртути . [13] Для беременных женщин, беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендовало избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути . [15] [16]

В акульих плавниках присутствуют высокие концентрации BMAA . Поскольку BMAA является нейротоксин , потребление акульих плавников суп и хрящевые таблетки могут представлять риск для дегенеративных заболеваний головного мозга , таких как болезнь Альцгеймера и Лу Герига болезнь , [11] [12] , а также болезнь Паркинсона . [11]

Поддельные плавники акулы также часто содержат токсины. [17]

Рынок и спрос [ править ]

Вывеска ресторана, Chénghuángmiào , Шанхай, Китай (2009 г.)

Суп из акульих плавников имеет давнюю историю, но его популярность снижается. [ необходима цитата ]

Раннее использование [ править ]

О супе из акульих плавников сообщалось в трудах династии Мин, а при династии Цин он считался «традиционной частью официальных банкетов»; в китайской кухне он считался одним из восьми ценных морских продуктов. [18] Он был популярен среди китайских императоров, потому что был редким и вкусным только после сложного и тщательного приготовления. [19] Ко времени правления династии Цин суп из акульих плавников пользовался большим спросом. [20] [21] Его руководство по кулинарии, Суйюань шидан , указывает, что плавник акулы ели как суп, тушеное мясо и даже как жаркое, но во всех случаях плавник нужно было варить в течение двух дней. [22]

Популярность супа из акульих плавников возросла в конце 18-го и начале 19-го веков, когда уровень жизни начал улучшаться. [1]

Пики спроса, c. 2000 [ править ]

В конце 20-го века суп из акульих плавников был популярным деликатесом в Китае и его ели в китайских ресторанах по всему миру. [23] [24] Рост благосостояния среднего класса повысил спрос. [25] Объем торговли акульими плавниками с 1985 по 2001 год увеличился более чем вдвое. [26]

Основываясь на информации, полученной в ходе торговли плавниками в Гонконге, согласно оценкам, в 2004 году рынок ежегодно рос на пять процентов. [27] Потребление супа из акульих плавников резко возросло с ростом достатка среднего класса, поскольку китайские общины во всем мире наслаждались ростом доходов. [1] [26] [28] Высокая цена супа означала, что его часто использовали как способ произвести впечатление на гостей или для торжеств [29], таких как свадьбы, банкеты и важные деловые сделки. [19] [30] [31] Он использовался для обозначения богатства, власти и престижа, [30] [31], поскольку считалось, что он выражает уважение, честь и признательность гостям, [19][8] 58% опрошенных в опросе WWF указали, что ели суп на празднике или собрании. [32]

Согласно сообщениям, в 2006 году в ресторанах Гонконга, где рынок был сильным, спрос со стороны местных жителей упал. Это было более чем уравновешено увеличением спроса со стороны материкового Китая [29], где экономический рост поместил дорогие деликатесы в рамки охват растущего среднего класса. [25]

Опрос, проведенный в Китае в 2006 году WildAid и Китайской ассоциацией охраны дикой природы, показал, что 35% участников заявили, что ели суп из акульих плавников в прошлом году [23], в то время как 83% участников онлайн-опроса, проведенного World Wide Fund for Nature сообщил, что когда-то ели суп из акульих плавников. [32]

Снижение спроса с 2005 г. по настоящее время [ править ]

Яо Мин , бывший баскетболист НБА, выступавший против супа из акульих плавников.

К концу 2013 года в сообщении The Washington Post указывалось, что суп из акульих плавников больше не считается модным в Китае.

Движение против супа из акульих плавников началось в 2006 году, когда WildAid привлекла звезду китайского баскетбола Яо Мин в качестве представителя кампании по связям с общественностью против этого блюда. Кампания была поддержана коалицией китайских бизнесменов, знаменитостей и студентов. Предприниматель, ставший экологом, Джим Чжан вызвал обеспокоенность в правительстве Китая, которое в 2012 году обязалось запретить суп из акульих плавников на официальных банкетах в течение трех лет. [33]

В январе 2013 года газета China Daily сообщила, что официальные лица в провинции Чжэцзян обнаружили, что во многих ресторанах, где подают суп из акульих плавников, продавались искусственные плавники из акульих плавников, и что одна треть образцов, полученных официальными лицами, содержала опасные количества кадмия и метилртути . [17] В течение двух месяцев после сообщения China Daily Китай приказал властям по всей стране прекратить подавать блюда из охраняемых диких животных на официальных банкетах, а правительство Гонконга издало аналогичный приказ в сентябре. [33]

Потребление супа из акульих плавников в Китае снизилось. Министерство торговли Китая указало, что потребление супа из акульих плавников во время весенних каникул 2013 года снизилось на 50–70%, а с 2012 года отраслевые группы Гонконга сообщили, что импорт акульих плавников снизился на 20–30% по сравнению с 2012 годом. [ 33] Кроме того, неофициальные данные указывают на всемирное падение цен на акульи плавники и отказ от ловли акул в некоторых частях Африки. [33]

Этические и экологические проблемы [ править ]

Плавниковые акулы
Основная статья: Акулий плавник
Дополнительная информация: Перелов
Акция протеста акульих плавников в ресторане Maxim's в Университете Гонконга 10 февраля 2018 г.

Акулий плавник, используемый в супе, представляет собой хрящевой спинной , грудной и хвостовой плавники. Их регулярно собирают с помощью процесса, известного как плавники акулы , при котором отбрасываются только плавники, а туша, живая или мертвая, выбрасывается. [34] Перелов представляет серьезную угрозу для популяций акул в мире. [35]

Некоторые группы, такие как Fins Attached, Shark Savers, МСОП , Shark Angels, Shark Whisperer и Общество сохранения морских пастухов , не поощряют употребление супа из-за опасений по поводу мировой популяции акул и того, что акул бесчеловечно опрокидывают живыми плавниками и возвращают в океан. , не могут плавать, охотиться или выжить. Обсуждаются и распространенность акульих плавников, и устойчивость видов акул. [36] [37] [38] С 2011 года основные гостиничные операторы, такие как Marriott International , The Peninsula Hotels и Shangri-La Hotels and Resorts, прекратили подавать суп из акульих плавников в пользу предложенияэкологически чистые морепродукты . [39] [40] Крупнейшие сети супермаркетов в Сингапуре - Cold Storage и NTUC FairPrice - прекратили продажу акульих плавников, сославшись на соображения устойчивости. [41] Гонконгский Диснейленд исключил суп из своего меню после того, как не смог найти экологически чистый источник. [42]

Министерство природных ресурсов и окружающей среды Малайзии запретило суп из акульих плавников на официальных мероприятиях, взяв на себя обязательство перед Обществом природы Малайзии по сохранению видов акул. [43]

В США, Гавайях, [44] Вашингтоне , [45] Орегоне, [46] [47] Калифорнии, [48] Гуаме , [49] и Содружестве Северных Марианских островов запрещена продажа и хранение акульих плавников. , эффективно устраняя доступность супа. [50] Иллинойс, который был крупным импортером акульих плавников, стал пятым штатом США и первым штатом за пределами Тихого океана, который ввел запрет на торговлю акульими плавниками. [51] В 2011 году президент США Барак Обама подписал Закон об охране акул , закрыв лазейки, используемые для получения акульих плавников. [52]В октябре 2011 года губернатор Калифорнии Джерри Браун , сославшись на жестокое обращение с плавниками и потенциальные угрозы для окружающей среды и коммерческого рыболовства, подписал Закон о собрании 376, запрещающий владение и продажу оторванных акульих плавников. [48] [53] Две китайско-американские группы обжаловали закон в федеральном суде, утверждая, среди прочего, что он является дискриминационным по отношению к китайско-американскому сообществу. Федеральные суды отклонили эти иски. [54]

В Канаде городской совет Ванкувера решил работать над созданием запрета на сохранение видов акул. [55] Торонто присоединился к другим региональным муниципалитетам в принятии запрета на использование акульих плавников 13 октября 2011 года. [56] Верховный суд Онтарио отменил подзаконный акт Торонто, поскольку он находился за пределами полномочий города. [57] Калгари запретил суп из акульих плавников 16 июля 2012 года [58], но в мае 2013 года постановление было отложено на неопределенный срок. [59]

2 июля 2012 года Государственный совет Китайской Народной Республики объявил, что суп из акульих плавников больше не может подаваться на официальных банкетах. Этот запрет может вступить в силу в течение трех лет из-за социальной значимости блюда в китайской культуре. [60]

Кампании [ править ]

Морская природоохранная организация Bite-Back провела кампанию против продажи супа из акульих плавников в Великобритании. На фоне своей кампании лондонский ресторан китайской кухни Hakkasan, удостоенный звезды Мишлен, согласился прекратить продажу неоднозначного супа. [61] Такие известные имена, как Гордон Рамзи , Хью Фернли-Уиттингстолл и Чарльз Кловер , автор книги «Конец линии: как чрезмерный вылов рыбы меняет мир» и «Что мы едим» , поддержали благотворительный проект «Hacked Off» ' кампания. [62] В 2019 году экологическая НПО WildAidв партнерстве с Plan B Media в рамках кампании по повышению осведомленности общественности, направленной против потребления супа из акульего плавника на Тайване. [63]

Суп из искусственных плавников акулы [ править ]

Суп из искусственных плавников акулы
Чаша супа из имитации акульих плавников, подаваемая в 2020 году в Калифорнии для китайско-американской семьи в канун китайского Нового года .
Альтернативные названияСуп из акульих плавников, вегетарианский суп из акульих плавников
ТипСуп
Место происхожденияКитай
Регион или штатГонконг
Основные ингредиентыИмитация акульих плавников (можно использовать гель конжак , целлофановую лапшу , вермишель , дыню из акульих плавников или другие альтернативы), бульон
  • Поваренная книга: имитация супа из акульих плавников
  •   Медиа: имитация супа из акульих плавников
Суп из искусственных плавников акулы
Традиционный китайский碗 仔 翅
Упрощенный китайский碗 仔 翅
Ютпинwun2 zai2 ci3
Ханю Пиньиньwǎn zǎi chì
Буквальное значениеПлавник в маленькой миске
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньиньwǎn zǎi chì
Юэ: кантонский диалект
Ютпинwun2 zai2 ci3

Суп с имитацией акульих плавников - это суп с лапшой, который часто продается в небольших тарелках уличными торговцами в Гонконге, где это обычная уличная закуска . Это заменитель супа из акульих плавников. Суп из имитации акульих плавников - также более доступная альтернатива супу из акульих плавников. [64]

Популярный недорогой суп из имитации акульих плавников (碗 仔 翅), приготовленный из вермишели , широко доступен в Азии. [65] [66] Их также можно сделать из целлофановой лапши . [67] [6] Компании по производству морепродуктов в Азии позже разработали съедобные желеобразные продукты, имитирующие свойства акульих плавников, обычно называемые «имитацией акульих плавников».

Имитация плавников акулы [ править ]

Партия размороженного имитационного акульего плавника; он имитирует настоящие плавники акулы по внешнему виду и студенистой текстуре, а также вместе с гелем конжака с жульеном, широко используемым с конца 20-го века в качестве популярных альтернатив им даже до того, как был запрещен из-за того, что был менее дорогим, чем настоящие плавники акулы.

Заменители акулы включают имитацию плавника акулы, гель конжака , различные формы лапши и другие. Суп «Плавник имитации акулы» появился в Гонконге в 1970-х годах. С 1990-х годов он стал популярным в ресторанах по всему Китаю. Акулий плавник заменяется имитацией и добавляются съедобные грибы , водоросли , водоросли , ростки фасоли , побеги бамбука и взбитые яйца, как в традиционный суп.

Имитация плавников акулы (素 翅), обычно из Японии, Гонконга и Тайваня, известна как таковая на китайском мандаринском диалекте, а sou ci на китайском кантонском диалекте буквально означает «вегетарианский плавник». Рецепт тайваньского производителя содержит воду , желатин , альгиновую кислоту , сахар , казеин и триолеин, чтобы воспроизвести жевательную студенистую консистенцию акульих плавников. Однако некоторые из этих имитаций впитывают бульон быстрее, чем настоящий акульий плавник. [68] Конжак гель (известный как мою тофу на китайском мандаринском диалекте, mo wu dau fu на китайском кантонском диалекте иkonnyaku по-японски) также можно использовать в качестве заменителя акульего плавника, если его измельчить на тонкие пряди с помощью поварского ножа , слайсера или кухонного комбайна . [69] [70] Хотя целлофановую лапшу также часто используют в качестве альтернативы акульим плавникам, [67] некоторые повара считают ее слишком мягкой и неспособной выдерживать достаточно долгое кипячение, чтобы ароматизаторы впитались, как следствие, имитация акульего плавника или жареный конжак. гель более желательны. Другие заменители включают Cucurbita ficifolia (дыня из акульих плавников, тыквенный суп из акульих плавников), куриная грудка, ветчина цзиньхуа , вермишель., соя , трепан , птичье гнездо , шкура свиньи и желатин. [71]

В 2015 году компания по производству морепродуктов из Сан-Франциско работала над вариацией имитации акульего плавника с использованием ингредиентов, полученных из водорослей, и рекомбинантных белков. [72]

Альтернативы акульим плавникам недорогие и их легче приготовить. Имитация плавников акулы, гель конжака и другие альтернативы можно приобрести в консервированном виде в азиатских супермаркетах и ​​магазинах.

История [ править ]

Суп из искусственных плавников акулы появился на Темпл-стрит в Гонконге в 1950-х и 1960-х годах. [64] В то время мало кто мог позволить себе настоящий суп из акульих плавников, но уличные торговцы собирали сломанные части акульих плавников, выброшенные китайскими ресторанами, и готовили их с грибами, яйцом и свининой, а также с соевым соусом и другими ингредиентами. Смесь, приготовленная в виде супа, подавалась в маленькой миске. Хотя этот суп был недорогим и не обладал аутентичным вкусом, поскольку был дешевым, вкусным и содержал много ингредиентов, он был популярен среди бедных и стал одной из самых известных уличных закусок Гонконга.

Помимо версии для уличных торговцев, суп из искусственных плавников акулы также можно найти в магазинах быстрого питания и дорогих китайских ресторанах в Гонконге, а также на материковом Китае. С апреля 2016 года, Кубок Лапша выпустил различные мгновенные имитации акульих плавников рамэн супов. [73]

Противоречие [ править ]

Ложное описание товаров и услуг запрещено Постановлением о торговых описаниях в Гонконге. [74] Таким образом, суп, имитирующий акульи плавники, возможно, придется изменить свое кантонское название, поскольку «wun tsai chi» (буквально: «плавник в маленькой миске») может ввести покупателей в заблуждение, заставив их подумать, что в нем настоящий акульий плавник. Однако многие возражают против этой новой политики; некоторые утверждают, что это название связано с коллективными воспоминаниями и культурой жителей Гонконга, представляющими историю старого Гонконга. Это также будет неудобно для туристов, ищущих это блюдо. Противники смены названия предлагают правительству рассмотреть вопрос о том, вводятся ли клиенты в заблуждение, прежде чем проводить политику.

См. Также [ править ]

  • Суп из птичьего гнезда
  • Будда перепрыгивает через стену , суп из акульего плавника
  • Находящиеся под угрозой исчезновения акулы ; многие акулы находятся под угрозой исчезновения из-за рынка акульих плавников
  • Список китайских супов
  • Список супов
  • Клецки из акул и креветок в супе superior
  • Мясо акулы
  • Sharkwater , документальный фильм 2007 года
  • Соединенные Штаты против Приблизительно 64 695 фунтов акульих плавников , решение суда 2008 г.
  • тунец
  • Три больших супа

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e Кейт Брэдшер, Диснейленд в Китае предлагает суп и тушеное мясо , 17 июня 2005 г. The New York Times
  2. ^ Акулий плавник . Международное гуманное общество.
  3. ^ «В Китае победа за сохранение дикой природы, когда граждан убедили отказаться от супа из акульих плавников - The Washington Post» . www.washingtonpost.com . Проверено 20 января 2017 года .
  4. ^ a b c d "Технический документ ФАО 389, Справочная информация" . ФАО . Проверено 16 января 2002 года .
  5. ^ «Акулий плавник в китайской кулинарии» . Chinesefood-recipes.com . Проверено 6 января 2007 года .
  6. ^ a b c Либерман, Дэйв (3 мая 2010 г.). "Почему акульий плавник вызывает такие споры?" . Еженедельник округа Ориндж . Проверено 17 февраля 2012 года .
  7. ^ Mahr, Криста (9 августа 2010). «Суп из акульих плавников и проблема сохранения» . ВРЕМЯ .
  8. ↑ a b Woo, Joyce (5 сентября 2010 г.). «Акулий рассказ: Гонконг использует плавники как деликатес под огнем» . Вашингтон Пост . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 16 февраля 2011 года .
  9. ↑ Поллак, Эндрю (3 июня 2007 г.). «Акулий хрящ, а не лечение рака» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 августа 2009 года .
  10. ↑ Результаты исследования, спонсируемого Национальным институтом рака под руководством доктора Чарльза Лу из онкологического центра Андерсона в Хьюстоне , штат Техас, были представлены на ежегодном собрании Американского общества клинической онкологии 2 июня 2007 года в Чикаго. . У больных раком, получавших экстракты из акульего хряща,средняя продолжительность жизнибыла короче, чем у пациентов, получавших плацебо. «Акулий плавник не поможет бороться с раком, а женьшень - поможет» . Philippine Daily Inquirer . 4 июня 2007 г. стр. A1, A4 . Проверено 24 марта 2012 года .
  11. ^ a b c Кийо Мондо; Нил Хаммершлаг; Маргарет Базиль; Джон Пабло; Сандра А. Банак; Дебора С. Маш (2012). «Цианобактериальный нейротоксин β-N-метиламино-L-аланин (BMAA) в акульих плавниках» . Морские препараты . 10 (2): 509–520. DOI : 10.3390 / md10020509 . PMC 3297012 . PMID 22412816 .  
  12. ^ a b «Нейротоксины в акульих плавниках: проблема здоровья человека» . Science Daily . 23 февраля 2012 г.
  13. ^ a b «Остерегайтесь мяса акулы, - предупреждает FDA» . CNN. 26 апреля 1996 г.
  14. ^ a b «Остерегайтесь супа из акульих плавников» . China Daily . Проверено 21 мая 2005 года .
  15. ^ «Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках» (PDF) . FDA . Проверено 1 января 2004 года .
  16. ^ «Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках» . EPA . Проверено 1 января 2004 года .
  17. ^ a b «Китайские продавцы акульих плавников продают поддельные продукты с токсинами» . CleanBiz.Asia. 10 января 2013 . Проверено 23 октября 2013 года .
  18. ^ Vannuccini, S. (1999). «Утилизация акул, маркетинг и торговля» . Технический документ ФАО по рыболовству . Рим: ФАО. 389 . Проверено 17 марта 2009 года .
  19. ^ a b c Барбоза, Дэвид (13 августа 2006 г.). «Официант, в моем супе из акульих плавников есть знаменитость» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 февраля 2011 года .
  20. ^ Смит, Лорен. «Суп из акульих плавников: опасное лакомство как для людей, так и для акул» . Хранитель . Guardian News and Media Limited . Дата обращения 6 мая 2017 .
  21. ^ Эйльперин, Джульетта. «Шаркономика: то, что хорошо для акул, хорошо для экономики» . Шифер . Сланцевая группа . Дата обращения 6 мая 2017 .
  22. ^ «Морепродукты 3: два способа приготовления акульего плавника (魚翅 二 法)» . 2014 г.
  23. ^ a b Лаура Маркес (30 октября 2006 г.). «Уничтожение популяции акул ради супа» . ABC News . Проверено 8 января 2007 года .
  24. ^ Karliah Браун (27 мая 1999). «Продажа ласт» . Независимый . Лондон. Архивировано из оригинального 27 марта 2007 года . Проверено 8 января 2007 года .
  25. ^ a b «СМИ молчат о супе из акульих плавников» . Стандарт . 1 сентября 2006 года Архивировано из оригинала 2 ноября 2007 года . Проверено 8 января 2007 года .
  26. ^ a b Берд, Мэриэнн (26 февраля 2001 г.). «Человек кусает акулу» . ВРЕМЯ . Проверено 16 февраля 2011 года .
  27. ↑ Джули Чао (19 мая 2004 г.). «Китайский вкус к выращиванию морепродуктов, находящихся под угрозой исчезновения» . Служба новостей Кокса. Архивировано из оригинального 19 декабря 2008 года . Проверено 8 января 2007 года .
  28. ^ "Суп из акульих плавников изменяет экосистему" . CNN. 15 декабря 2008 . Проверено 23 мая 2010 года .
  29. ^ a b «Яо Мин вряд ли сможет обуздать аппетит Китая в виде акульих плавников» . Тайбэй Таймс . 3 мая 2006 . Проверено 8 января 2007 года .
  30. ^ a b Флешлер, Дэвид; Лелис, Людмила (8 июня 2008 г.). «Спрос на деликатесы подвергает опасности акул» . Орландо Сентинел . Проверено 16 февраля 2011 года .
  31. ^ a b Вьегас, Дженнифер (1 декабря 2009 г.). «Акулий плавники прослеживаются до исчезающих популяций» . NBC News. Новости открытия . Проверено 16 февраля 2011 года .
  32. ^ a b «Обзор морской осведомленности WWF: потребление морепродуктов» (PDF) . WWF. 13 октября 2005 года Архивировано из оригинального (PDF) от 26 декабря 2005 года . Проверено 8 января 2007 года .
  33. ^ a b c d Дениер, Саймон (19 октября 2013 г.). «В Китае победа за сохранение дикой природы, поскольку граждан убедили отказаться от супа из акульих плавников» . Вашингтон Пост . Проверено 23 октября 2013 года .
  34. ^ Урбина, Ян (2016). «Палау против браконьеров» . Нью-Йорк Таймс .
  35. ^ Бакли, Луи (2007). Конец строки (PDF) . WildAid. п. 21. Архивировано 2 декабря 2011 года из оригинального (PDF) .
  36. ↑ Лем, Шарон (5 июля 2011 г.). «Акулий плавники запрещены в Оквилле» . Торонто Сан . Архивировано из оригинального 29 января 2012 года.
  37. ^ Giam, Choo Hoo (1 декабря 2006). «Суп из акульего плавника - ешьте без вины» (PDF) . The Straits Times . Архивировано из оригинального (PDF) 21 февраля 2007 года.
  38. ^ "Торговцы плавниками акулы Гонконга чувствуют давление" . Сидней Морнинг Геральд . 28 ноября 2011 . Проверено 17 февраля 2012 года .
  39. ^ "Shark Fins из меню в верхнем отеле" . CNN. 22 ноября 2011 г.
  40. ^ «Shangri-La объявляет о политике устойчивого развития морепродуктов и прекращении использования всех продуктов из акульих плавников в 72 отелях и курортах» . Шангри-Ла. 17 января 2012 г.
  41. ^ "NTUC FairPrice убрать акульи плавники с полок" . AsiaOne. 5 января 2012 г.
  42. ↑ Честер Юнг и Тедди Нг (25 июня 2005 г.). «Дисней бросает акульи плавники» . Стандарт . Архивировано из оригинала 11 апреля 2006 года . Проверено 8 января 2007 года .
  43. ^ "ChannelNewsAsia.com, министерство Малайзии запрещает суп из акульих плавников" . Канал NewsAsia. 15 сентября 2007 . Проверено 1 ноября 2011 года .
  44. ^ «Гавайи: суп из акульих плавников не входит в меню» . Нью-Йорк Таймс . Ассошиэйтед Пресс . 29 мая 2010. с. A16 . Проверено 20 июня 2011 года . Губернатор Линда Лингл подписала в пятницу законопроект, запрещающий владение, продажу, торговлю или распространение акульих плавников, которые используются в дорогих китайских блюдах.
  45. ^ «Вашингтон запрещает продажу акульих плавников» . Сиэтл Таймс . Проверено 1 ноября 2011 года .
  46. ↑ Законопроекты Палаты представителей штата Орегон от 2011 г. Архивировано 7 октября 2011 г. на Wayback Machine Законопроект о акульих плавниках штата Орегон - HB 2838, автор - Брэд Уитт . Приняли решение Сената единогласно, передали Палату 58 против 1. Подписан губернатором Джоном Китцхабером 16 июня 2011 года.
  47. ^ "Счета, подписанные губернатором Орегона Китцхабером" . Data.oregon.gov . Проверено 1 ноября 2011 года .
  48. ^ a b Хармон, Стивен (8 октября 2011 г.). «Губернатор Джерри Браун подписывает закон, запрещающий использование акульих плавников в Калифорнии» . Новости Сан-Хосе Меркьюри . Архивировано из оригинального 28 января 2012 года . Проверено 10 октября 2011 года .
  49. ^ "Гуам движется, чтобы защитить акул - губернатор Кальво подписывает закон о запрете на использование акульих плавников на Гуаме" . Рейтер . 9 марта 2011 года Архивировано из оригинала 11 октября 2011 года . Проверено 23 июня 2011 года . ... Гуам занял третье место в Тихом океане, решительно выступив против акульих плавников, торговли плавниками и супа из акульих плавников.
  50. ^ "Законопроект о владении акульим плавником принят сегодня на Гуаме" . Guammicronesiadivetravel.com . Проверено 1 ноября 2011 года .
  51. ^ «Иллинойс становится пятым штатом, запрещающим торговлю акульими плавниками» . Гуманное общество Соединенных Штатов . Проверено 20 ноября 2012 года .
  52. ^ Шиффман, Лиззи (2 июля 2012 г.). «Запрет на использование акульих плавников в штате Иллинойс: первое внутреннее государство принимает политику против продажи плавников и торговли ими» . HuffPost . Проверено 20 ноября 2012 года .
  53. ^ «AB 376 Законопроект о сборке - ГЛАВА» . www.leginfo.ca.gov .
  54. ^ Sudhin Thanawala (27 июля 2015). «Федеральный апелляционный суд поддерживает запрет на использование акульих плавников в Калифорнии» . Ассошиэйтед Пресс.
  55. ^ «Запрет акульих плавников, которого добивается совет Ванкувера» . CBC News . Проверено 20 ноября 2012 года .
  56. ↑ Торф, Дон. «Комитет одобрил запрет на использование акульих плавников» . Торонто Сан . Проверено 3 апреля 2012 года .
  57. ^ Робертсон, Ян. «Судья отменяет запрет на использование акульих плавников в Торонто» . Торонто Сан . Проверено 1 декабря 2012 года .
  58. ^ «Городской совет голосами 13–2 запретить продажу и хранение акульих плавников» . Калгари Геральд . Проверено 15 августа 2012 года .
  59. ^ «Городской совет на неопределенный срок откладывает запрет на акульи плавники» . Глобальные новости . Проверено 27 мая 2013 года .
  60. ^ Wassener, Bettina (3 июля 2012). "Китай не говорит больше супа из акульих плавников на государственных банкетах" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 ноября 2012 года .
  61. ^ Тейлор, Джером; Моррис, Софи (3 сентября 2008 г.). «Hakkasan бросает свой знаменитый суп из акульих плавников за 40 фунтов стерлингов из-за этических норм - Новости - Еда и напитки» . Независимый . Лондон . Проверено 1 декабря 2013 года .
  62. ^ "Гордон противостоит звездам Bite-Back 'Soup-er'" . SportDiver.co.uk. 11 мая 2011г.
  63. ^ Новости, Тайвань. "WildAid: Акулий плавник всегда" худший ... " Тайваньские новости . Проверено 18 октября 2019 года .
  64. ^ a b Лучше, чем настоящая вещь: имитация акульего плавника из Гонконга 27 мая 2011 г. CNNGo.
  65. ^ "Лучше, чем настоящая вещь: имитация плавника акулы Гонконга" . CNN Travel. 27 мая 2011 . Проверено 9 июня 2013 года .
  66. ^ "Суп из акульих плавников" . Фодора . Путешествие Фодора. Архивировано из оригинального 30 августа 2012 года . Проверено 2 декабря 2012 года .
  67. ^ а б Хо, Кристина. "Суп из искусственных акульих плавников" . Рецепты Кристины . Дата обращения 18 мая 2017 .
  68. ^ Вэй, Кларисса. «Где взять искусственный плавник акулы в Лос-Анджелесе» . KCETLink . KCETLink Media Group . Проверено 13 декабря 2017 года .
  69. ^ Кх, Киан (2015). Когти Феникса и нефритовые деревья: основные методы аутентичной китайской кухни . Нью-Йорк: Кларксон Поттер. п. 278. ISBN 9780385344692.
  70. ^ Хо, Киан. «Запрет на использование акульих плавников в супе из акульих плавников» . Красный повар . Проверено 5 сентября 2016 года .
  71. ^ Наджарро, Илеана; Певец, Джеффри Э. (27 августа 2015 г.). «Покупатели предпочитают заменители акульих плавников» . Нью-Йорк Таймс .
  72. ^ «Искусственные плавники могут спасти 70 миллионов акул» . Seeker.com . Группа девять . Дата обращения 28 мая 2017 .
  73. ^ Гэлбрейт, Алекс. «Приготовьтесь к супу с лапшой из чашки акульего плавника» . Uproxx . Uproxx . Проверено 31 мая 2017 года .
  74. ^ "食 家 憂 碗 仔 翅 留不住" . Apple Daily 蘋果 日報.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Баум Дж. К., Майерс Р. А., Келер Д. Г., Ворм Б., Харли С. Дж., Доэрти П. А. (2003) «Коллапс и сохранение популяций акул в Северо-Западной Атлантике» . Science , 299 (5605): 389–392. DOI : 10.1126 / science.1079777

Внешние ссылки [ править ]

  • Уничтожение популяции акул ради супа - ABC News , 30 октября 2006 г.
  • Рыбак держит плавник акулы - Смитсоновский институт: Ocean Portal
  • Как акулы заплатили цену за спрос на суп из акульих плавников - в Специальном английском отделении « Голос Америки »
  • Shark Truth - массовая некоммерческая организация, деятельность которой направлена ​​на повышение осведомленности, просвещение и продвижение супа из акульих плавников в китайском сообществе.
  • «Плавник - помогите положить конец ужасам» - реклама против акульих плавников, созданная Ogilvy & Mather для Bite-Back