Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Семена дерева ши - сырье для производства масла

Масло ши ( / ʃ я / , / ʃ ˙I ə / или / ʃ eɪ / ) является жир извлекается из ореха Африканского дерева ши дерева ( желточники рагайоха ). [1] В сыром виде он имеет цвет слоновой кости и обычно окрашивается в желтый цвет с помощью корня борутуту или пальмового масла . Он широко используется в косметике в качестве увлажняющего крема , мази или лосьона.. Масло ши съедобно и используется в приготовлении пищи в некоторых африканских странах. [2] Иногда масло ши смешивают с другими маслами в качестве заменителя какао-масла , хотя вкус заметно отличается. [3] [4]

Английское слово «Карите» происходит от s'í , имя дерева в Bambara . [5] Он известен под многими местными названиями, такими как kpakahili на языке Dagbani , taama на языке Wali , kuto на языке Twi , kae или kaanya на языке Hausa , òkwùmá на языке Igbo , òrí на языке Yoruba , karité на языке Язык волоф в Сенегале , [6]и ori в некоторых частях Западной Африки и многих других . [ необходима цитата ]

История [ править ]

Распространенное название - сису (букв. «Дерево ши») на языке бамбара в Мали . Это происхождение английского слова, основное произношение которого - / ʃ iː / (рифмуется со словом «чай»), хотя произношение / ʃ eɪ / (рифмуется со словом «день») широко распространено и занимает второе место в основных словарях. . Дерево называется гарити на языке волоф в Сенегале, откуда происходит французское название дерева и масла - карите .

Дерево ши естественным образом растет в дикой природе в сухом поясе саванн в Западной Африке от Сенегала на западе до Судана на востоке и в предгорьях эфиопского нагорья. Он встречается в 21 стране африканского континента, а именно в Бенине , Буркина-Фасо , Камеруне , Центральноафриканской Республике , Чаде , Эфиопии , Эритрее , Гане , Гвинее-Бисау , Кот-д'Ивуаре , Мали , Нигере , Нигерии , Сенегале , Сьерра-Леоне ,Южный Судан , Судан , Того , Уганда , Демократическая Республика Конго , Кения и Гвинея .

Панцирь нашли на месте средневековой деревни Saouga является свидетельством производства масла карите в 14 - м веке. [7] Масло импортировалось в Великобританию к 1846 году. [8]

Дети перевозят измельченные орехи ши в Джисонаайли , Гана
Женщины Вала делают масло ши в Гане
Традиционное приготовление масла ши в Мали
Девушка продает масло ши в Гане .

Состав и свойства [ править ]

Экстракт масла ши представляет собой сложный жир, который, помимо многих неомыляемых компонентов (веществ, которые не могут быть полностью преобразованы в мыло при обработке щелочью ), содержит следующие жирные кислоты : олеиновую кислоту (40–60%), стеариновую кислоту (20–50%). ), линолевая кислота (3–11%), пальмитиновая кислота (2–9%), линоленовая кислота (<1%) и арахидовая кислота (<1%). [9]

Масло ши тает при температуре тела. Сторонники его использования для ухода за кожей утверждают, что он быстро впитывается в кожу, действует как «освежающий» агент и обладает хорошими водосвязывающими свойствами. [10]

Использует [ редактировать ]

Мыло с маслом ши

Масло ши в основном используется в косметической промышленности для продуктов, связанных с кожей и волосами ( блеск для губ , губная помада , кремы и эмульсии для увлажнения кожи , а также кондиционеры для сухих и ломких волос). [11] Его также используют производители мыла и массажного масла, как правило, в небольших количествах, потому что оно содержит много неомыляемых веществ , а более высокие количества приводят к получению более мягкого мыла с меньшей очищающей способностью. Некоторые ремесленные производители мыла используют масло ши в количестве до 25% - с Европейским союзом.регулирует максимальное использование около 28%, но это редко бывает в случае промышленного мыла из-за его высокой стоимости по сравнению с такими маслами, как пальмовое масло или жмых ( оливковое масло ). Это отличное смягчающее средство для сухой кожи. Нет доказательств того, что это лекарство, но оно облегчает боль, связанную со стянутостью и зудом.

В некоторых африканских странах, таких как Бенин , масло ши используется для приготовления растительного масла , в качестве гидроизоляционного воска, в парикмахерских, для изготовления свечей и в качестве ингредиента в лечебных мазях . Изготовители традиционных африканских ударных инструментов используют его для повышения прочности дерева (например, резных раковин джембе ), сушеных тыкв из калебаса и кожаных ремней для настройки. [ необходима цитата ]

Лекарственное [ править ]

Масло ши иногда используют как основу для лечебных мазей . Сообщается, что некоторые из изолированных химических компонентов обладают противомикробными , противовоспалительными , [12] смягчающими и увлажняющими свойствами. [ необходима цитата ] Масло ши использовалось в качестве солнцезащитного лосьона [ необходима цитата ], и некоторые из его компонентов «имеют ограниченную способность поглощать ультрафиолетовое излучение ». [3]

В Гане, карите локально известный как Kpakahili (англ. Пер. Сырых сливок) в Dagbani , nkuto ( Акан ) или НКУ ( Ga ), либо используется в качестве пищевого продукта или применять в качестве лосьона для защиты кожи во время сухого Harmattan сезона . Само дерево ореха ши называется tááŋà (мн. Táánsì), а плод - táánì (мн. Támá). Нынешняя северная столица региона Тамале получила свое название от комбинации слов «тама» и «йили», что означает «город плодов дерева ши».

В Нигерии масло ши используется для лечения синусита и облегчения заложенности носа . [13] Его массируют суставы и другие части тела, где возникает боль. [14]

Классификация [ править ]

Агентство США по международному развитию и другим компаниям [15] предложил систему классификации масла ши, разделив его на пять классов:

  • A (сырой или нерафинированный, экстрагированный водой)
  • B (уточненный)
  • C (высокоочищенный и экстрагированный растворителями, такими как гексан )
  • D (самый низкий незагрязненный сорт)
  • E (с примесями).

Товарные сорта: A, B и C. Цвет сырого (сорт A) масла варьируется от кремового (как взбитое масло ) до серовато-желтого. Имеет ореховый аромат, который отсутствует у других сортов. Сорт C - чисто-белый. [16] [17] Хотя на уровень содержания витаминов может повлиять рафинация, до 95% содержания витаминов может быть удалено из рафинированных сортов (т. Е. Сорт C) масла ши при одновременном снижении уровня загрязнения до неопределяемого уровня. [18] [19]

См. Также [ править ]

  • Производство орехов ши и масла в Буркина-Фасо
  • Shea Yeleen , социальное предприятие, которое обучает женские кооперативы по маслу ши.
  • Африканское черное мыло , западноафриканское мыло, которое традиционно готовят с маслом ши.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Альфред Томас (2002). «Жиры и жирные масла». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a10_173 . ISBN 978-3527306732.
  2. ^ Национальный исследовательский совет (2006-10-31). Затерянные культуры Африки: Том II: Овощи (2006) . ISBN 978-0-309-10333-6.
  3. ^ а б Э. Т. Мастерс, Дж. А. Идана и П. Н. Ловетт (2004). «Укрепление рационального управления за счет торговли продуктами из дерева ши в Африке» .
  4. ^ Fold, Н. 2000. (2013-01-14). «Вопрос хорошего вкуса? Качество и создание стандартов для шоколада в Европейском Союзе. Cahiers d'Economie et Sociologie Rurales , 55/56: 92–110» (PDF) .
  5. ^ "Reference.com словарная статья" . Проверено 25 августа 2012 года .
  6. ^ Goreja, WG (2004). «2» . Масло ши: питательные свойства самого лучшего природного секрета красоты Африки . TNC International. п. 5. ISBN 9780974296258.
  7. ^ * Neumann, K., et al. 1998. Остатки древесных растений из Сауги, средневековой западноафриканской деревни. История растительности и археоботаника , 7: 57-77.
  8. ^ "Масло Ши". Стэмфорд Меркьюри - пятница, 28 августа 1846 года . п. 2.
  9. ^ Davrieux, F., Allal, F., Piombo, G., Kelly, B., Okulo, JB, Thiam, M., Diallo, OB, & Bouvet, J.-M. (2010) (2010). «Спектроскопия в ближнем инфракрасном диапазоне для высокопроизводительной характеристики профилей орехового жира дерева ши (Vitellaria paradoxa). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 58, 7811-7819» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (13): 7811–7819. DOI : 10.1021 / jf100409v . PMID 20518501 . CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  10. ^ Хемат РАН (2003). Принципы ортомолекуляризма . Юротекст. п. 160. ISBN 9781903737057.
  11. ^ «Преимущества африканского масла ши» . Проверено 8 октября 2017 года .
  12. ^ Акихиса, Т .; Кодзима, Н .; Kikuchi, T .; Yasukawa, K .; Tokuda, H .; Мастера, ET; Manosroi, A .; Маносрой, Дж. (2010). «Противовоспалительное и химиопрофилактическое действие тритерпеновых циннаматов и ацетатов из жира ши» . Журнал Oleo Science . 59 (6): 273–80. DOI : 10,5650 / jos.59.273 . PMID 20484832 . 
  13. ^ Телла, A, Br (1979). «Предварительные исследования противоотечной активности носа из семян дерева ши, Butyrospermum parkii» . J Clin Pharmacol . 7 (5): 495–497. DOI : 10.1111 / j.1365-2125.1979.tb00992.x . PMC 1429586 . PMID 89854 .  CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  14. ^ "Огромный потенциал Ши в Нигерии" . Мировое агролесоводство | Преобразование жизни и пейзажа с помощью деревьев . Проверено 30 мая 2020 .
  15. ↑ Агентство международного развития США, октябрь 2006 г. «Покупка и продажа масла ши: маркетинговое руководство для Западной Африки» (PDF) .
  16. ^ "Какой сорт у вас масло ши?" . Мыло Вермонт . 2016-10-31 . Проверено 30 мая 2020 .
  17. ^ «КЛАССИФИКАЦИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА ШИ | Belvyna Global Nigeria Limited» . www.belvynaglobal.com . 2016-04-12 . Проверено 21 апреля 2016 .
  18. ^ Нахм, ЭЙ. «КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗАПАДНОАФРИКАНСКОГО МАСЛА ШИ» .
  19. ^ «КЛАССИФИКАЦИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА ШИ | Belvyna Global Nigeria Limited» . www.belvynaglobal.com . 2016-04-12 . Проверено 21 апреля 2016 .