Ширази салат ( персидский : سالاد شیرازی САЛАТ Ширази ) [1] является иранским салатом , который возник из и назван в честь Шираза на юге Ирана . [2] [3] [4] Это относительно современное блюдо, появившееся после того, как помидоры были завезены в Иран в конце девятнадцатого века. [5] Его основными ингредиентами являются огурец, помидор, лук, оливковое масло, травяные специи и верджок , хотя при его приготовлении иногда используется сок лайма . [1] [6] В Иране его едят летом каксамостоятельный гарнир и круглый год в качестве гарнира к мясным продуктам, таким как кебаб [6] [7] [8] или стейк , а также в качестве гарнира до и после еды. [9] Салат Ширази иногда подают к рису. [10] Автор поваренной книги Джила Дана-Хаэри описывает это как освежающее блюдо летом. [2]
Салат Ширази был описан как аналог национального салата в Иране, и это обычное сопровождение еды. [3] Его также можно использовать аналогично приправе, чтобы уменьшить остроту тушеного мяса. [11] Он обычно имеет хрустящую и влажную текстуру [1] [12] и чем-то похож на пико де галло и израильский салат . [8] [13]
Ингредиенты
Основные ингредиенты салата Ширази состоят из небольших нарезанных кубиками огурцов , помидоров и лука , которые смешаны с верджуком (или иногда со свежим соком лимона или лайма) и небольшим количеством сушеной мяты. [1] [2] Можно использовать оливковое масло, соль и перец, [2] [3], а дополнительные ингредиенты могут включать измельченную мяту, петрушку, зеленый лук, укроп, сумах и красный уксус. [8] [9] Салат может иметь кислый и соленый вкус, и его вкус может усилиться после выдержки в течение часа или дольше перед подачей на стол, что дает время, чтобы ароматы смешались. [2] Его можно подавать с хлебом, таким как лаваш и лаваш , [6] или с сыром и / или грецкими орехами.
Смотрите также
- Афганский салат
- Арабский салат
- Пико де Галло
- Oban salatası
- Израильский салат
- Качумбари
- Сербский салат
- Список салатов
Рекомендации
- ^ а б в г Шафия, Л. (2013). Новая персидская кухня . Поттер / TenSpeed / Harmony. п. 59. ISBN 978-1-60774-358-3. Проверено 31 октября 2015 года .
- ^ а б в г д Dana-Haeri, J .; Lowe, J .; Горашян, С. (2011). Новая персидская кухня: свежий подход к классической кухне Ирана . IBTauris. п. 181. ISBN. 978-0-85771-955-3.
- ^ а б в «Салат Ширази» . The Irish Times . 21 марта 2013 . Проверено 31 октября 2015 года .
- ^ Вартанян, А .; Кубал, А .; Вулф, Л. (2014). Поваренная книга Paleo Foodie: 120 рецептов здоровых, безглютеновых, беззерновых и вкусных блюд для гурманов . Page Street Publishing. п. 217. ISBN. 978-1-62414-049-5.
- ^ Чехаби, HE (2003-03-01). «Вестернизация иранской кулинарной культуры» . Иранские исследования . 36 (1): 43–61. DOI : 10.1080 / 021086032000062875 . ISSN 0021-0862 .
- ^ а б в Райхлен, С. (2008). Барбекю! Издание Библии к 10-летию . Издательская компания "Уоркман". п. 118. ISBN 978-0-7611-5957-5.
- ^ «Куриные кебабы Caspian Grill с рисом басмати и салатом ширази» . CJ Рецепты . 8 марта 2012 . Проверено 31 октября 2015 года .
- ^ а б в Стюарт, B .; Эдвардс, Д .; Уорнер, Дж. (2013). Paleo Fitness: основная программа тренировок и питания, чтобы стать стройным, сильным и здоровым . Улисс Пресс. п. 251. ISBN. 978-1-61243-207-6.
- ^ а б Рид, С. (2006). Соответствие вашим генам: здоровый образ жизни и питание в Филадельфии . Peconic Press. п. 165. ISBN 978-0-9768176-2-8.
- ^ Келли, Рэйчел (26 августа 2014 г.). «18 рецептов остатков мяты» . Хранитель . Проверено 31 октября 2015 года .
- ^ «Персидский пир» . www.ajc.com . 15 октября 2015 . Проверено 31 октября 2015 года .
- ^ «Рецепт салата Ширази» . Приятного аппетита . 5 мая 2013 года . Проверено 11 ноября 2015 года .
- ^ Эшги, Абришам (30 июня 2013 г.). «Пора израильтянам и иранцам заново открыть для себя их сходство - Мнение» . Haaretz.com . Проверено 31 октября 2015 года .
дальнейшее чтение
- Лук, средний весенний; Нарезанные тонкими кусочками (5 мая 2013 г.). "Салат Ширази" . Приятного аппетита . Проверено 31 октября 2015 года .
Внешние ссылки
- Как приготовить салат Ширази
- Салат Ширази ~ Персидский салат из города Шираз