 | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Курс | Мезе |
| Основные ингредиенты | Овощи , специи |
Арабский салат или арабский салат - это любое из множества салатных блюд, составляющих часть арабской кухни . Арабские салаты, сочетающие в себе множество различных фруктов и специй и часто служащие частью мезе , включают салаты из Алжира и Туниса, такие как «Алжирский салат» ( Салата Джаза'ирия ) и «Салат из черной оливы и апельсина» ( Салатат Зайтун ) и Салата Мачвия из Туниса - салат на гриле из перца, помидоров, чеснока и лука с оливками и тунцом сверху, салат из Сирии и Ливана, такой как «салат из артишоков» (Salataf Khurshoof ) и "Салат из свеклы" ( Salatat Shamandar ), а также из Палестины и Иордании . [1] Другие популярные арабские салаты, которые едят во всем арабском мире, включают фаттуш и табули . [2] [3]
Рецепт арабского салата в журнале Woman's Day включает нарезанные кубиками помидоры , огурцы и лук . [4] Арабский салат, часто смешанный с петрушкой и объединенный с соком свежевыжатого лимона и оливковым маслом, не содержит салата . Все овощи, кроме лука, оставляем неочищенными, и салат нужно сразу же подавать. Другие варианты включают подачу с обжаренными ломтиками лаваша или добавление сумаха к лимонно-масляной заправке. [5] Среди палестинцев этот арабский салат известен как Салатат аль-Бундура («томатный салат») и обычно подается вместе с блюдами из риса.[6] [7]
Подобные салаты на Ближнем Востоке включают персидский салат ширази и турецкий салат чобан .
См. Также [ править ]
- Список арабских салатов
- Список закусок
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ Salloumдр., 1997, стр. 56-58.
- ↑ Шульман, 2007, стр. 128.
- ↑ Райт, 2001, стр. 251.
- ↑ Журнал Women's Day: арабский салат. Архивировано 6 июля 2011 г. в Wayback Machine.
- ^ Рецепты из Бахрейна и остального Ближнего Востока
- ^ Рецепт арабского салата
- ^ Farsoun, 2004, стр. 138.
Библиография [ править ]
- Фарсун, Сами К. (2004), Культура и обычаи палестинцев (иллюстрированный ред.), Greenwood Publishing Group, ISBN 978-0-313-32051-4
- Саллум, Хабиб; Питерс, Джеймс; Кэссиди, Нил (1997), Из стран инжира и оливок: более 300 вкусных и необычных рецептов с Ближнего Востока и Северной Африки (иллюстрированный ред.), IBTauris, ISBN 978-1-86064-038-4
- Шульман, Марта Роуз (2007), Средиземноморский урожай: вегетарианские рецепты из самой здоровой кухни мира (иллюстрированный редактор), Родейл, ISBN 978-1-59486-234-2
- Райт, Клиффорд А. (2001), Средиземноморские овощи: азбука повара из овощей и их приготовления в Испании, Франции, Италии, Греции, Турции, на Ближнем Востоке и в Северной Африке с более чем 200 аутентичными рецептами для домашнего повара (иллюстрировано ред.), Harvard Common Press, ISBN 978-1-55832-196-0
