Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мелкое пиво
Bier bioshopenmout.jpg
Современный бельгийский тафельбир
ТипЛагер или эль
Страна происхожденияЕвропа и Северная Америка
Алкоголь по объемуОт 0,5% до 2,8%
Для издателя см. Small Beer Press .

Мелкое пиво (также известное как маленький эль или столовое пиво ) - это лагер или эль, который содержит меньшее количество алкоголя по объему, чем большинство других, обычно от 0,5% до 2,8%. [1] [2] Иногда нефильтрованный и похожий на кашу, он был любимым напитком в средневековой Европе и колониальной Северной Америке по сравнению с более дорогим пивом с более высоким содержанием алкоголя. [3] Мелкое пиво также производилось в домашних условиях для потребления детьми и прислугой.

История [ править ]

В средние века во время еды все пили мелкую кружку пива, независимо от возраста, особенно во время еды за столом. Столовое пиво в это время было крепостью менее 1%. [4]

Рабочие, занятые кропотливой работой, обычно выпивали более десяти имперских пинт (5,7 литра) мелкого пива в день, чтобы утолить жажду. Мелкое пиво потреблялось также из-за его пищевой ценности. В нем могут быть взвешенные следы пшеницы или хлеба.

В Англии 17 века это был класс акцизов, который определялся его оптовой ценой. Между 1782 и 1802 годами считалось, что столовое пиво стоило от шести до одиннадцати шиллингов за баррель, а налог на этот сорт составлял около трех шиллингов. Более дешевое пиво считалось мелким пивом, а более дорогие марки считались крепким (большим) пивом. Различия между мелким пивом и столовым пивом были устранены в 1802 году, поскольку было много мошеннического смешения типов.

Мелкое пиво было социально приемлемым в Англии 18-го века из-за более низкого содержания алкоголя, что позволяло людям выпивать несколько стаканов, не напиваясь . На портрете Уильяма Хогарта « Пивная улица» (1751 г.) изображена группа счастливых рабочих, занимающихся своими делами после распития столового пива. [2] В 19 веке он становился все более популярным, вытеснив солодовый напиток из любимого напитка семей и слуг. [5]

В своем «Плане проведения женского образования в школах-интернатах», опубликованном в 1797 году, писатель Эразм Дарвин согласился с тем, что «для более крепких детей предпочтительнее вода, а для более слабых - мелочь ...». [6] Устав школы Рутина , подписанный Елизаветой I , гласит, что мелочь должна быть предоставлена ​​всем ученым, а более крупные учебные заведения, такие как Итон , Винчестер и Оксфордский университет, даже имеют свои собственные пивоварни. [7]

Современное использование [ править ]

Мелкое пиво и маленький эль также могут относиться к пиву, приготовленному из второй партии более крепкого пива (например, скотч-эль ). Такое пиво может быть таким же крепким, как и мягкий эль , но это зависит от крепости исходного затора. Это была экономическая мера в домашнем пивоварении в Англии до 18 века, и некоторые домашние пивовары все еще производили его . [ необходима цитата ]

В Бельгии маленькое или столовое пиво известно как тафельбир, и многие его разновидности все еще варятся. К пивоварням этого типа относятся De Es из Шалховена и Gigi из Жерувилля в провинции Люксембург . [8] В США венский лагер был популярным столовым пивом до запрета . [9] Маленькие сорта пива также производятся в Германии и Швейцарии, хотя и с использованием местных методов пивоварения. В Финляндии этому напитку продолжают поиск новых альтернатив. [10]

В Швеции пиво с содержанием алкоголя 2,25% по объему или менее, продаваемое как lättöl («светлое пиво»), по закону классифицируется как безалкогольный напиток ( lättdryck ), освобожденный от налога на алкоголь и возрастных ограничений, производится практически всеми пивоваренные заводы, продающиеся во всех продуктовых магазинах и обычно обслуживаемые даже в обеденных столовых компании. [11]

В искусстве и истории [ править ]

Литература [ править ]

Образно говоря, мелкое пиво означает пустяк или мелочь.

  • Появляется «Малый эля» в произведениях Шекспира , (например , в Henry IV часть 2, сцены I-II. Шекспир принц Хэл высмеивать Фальстафа , который braggingly quaffs пинты слабого пива и никогда не бывает пьян.) Уильям Thackery ' s Vanity Fair в и Ellis Peters " Брат Кадфаэль серии и появляется„маленький пиво“в Теккерея Барри Линдон .
  • Грэм Грин использовал фразу «мелкое пиво» ​​в метафорическом смысле в «Почетном консуле» .
  • Когда Дэвид Бальфур впервые встречает своего дядю Эбенезера в романе Роберта Луи Стивенсона « Похищенные» , Эбенезер накрывает стол своим ужином «с миской каши, роговой ложкой и кружкой небольшого пива». Пиво вместе с кашей указывает на скупость Эбенезера Бальфура, поскольку он мог позволить себе гораздо лучшую еду и питье, но это также может означать передачу значения «пустяк» как признак слабого, мелочного характера Эбенезера.
  • В песне «Жил король» из комической оперы Гилберта и Салливана «Гондольеры» мелкое пиво используется как метафора для чего-то, что является обычным или малоценным. [12]

История [ править ]

  • На надгробии Томаса Тетчера в Винчестерском соборе есть стихотворение, в котором виноват в его смерти распитие холодного мелкого пива.
  • Бенджамин Франклин засвидетельствовал в своей автобиографии, что иногда его ели с завтраком. У Джорджа Вашингтона был рецепт из отрубей и патоки . [13]
  • Уильям Коббетт в своей работе «История протестантской реформации» ссылается на католическое гостеприимное место 12-го века, которое кормило 100 человек в день: «У каждого была буханка хлеба, три литра мелкого пива и« два месива », за его обед, и им было разрешено принести домой то, что они не ели на месте ". (Стр. 90, TAN Books, 1988).

См. Также [ править ]

  • Amazake
  • Гамджу
  • Цзюнян
  • Слабоалкогольное пиво
  • Подпивек
  • Свагдричка
  • Квас

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Еда Англии» . Проверено 23 февраля 2017 года .
  2. ^ a b «Запуск первого пивоваренного завода Ex-Sipsmith Gin Duo», посвященного «маленькому пиву » » . Напиточный бизнес . 27 ноября 2017 . Проверено 25 марта 2018 года .
  3. ^ https://io9.gizmodo.com/could-you-drink-beer-instead-of-water-and-still-survive-457081579
  4. ^ "Что такое столовое пиво, пиво, которое мы видели везде?" . Приятного аппетита . 28 августа 2017 . Проверено 25 марта 2018 года .
  5. ↑ Питер Матиас (1959). Пивоваренная промышленность Англии 1700–1830 гг . Издательство Кембриджского университета. п. xxv.
  6. ^ Стр. 110
  7. ^ Роджерс, Джеймс Э. Торольд, История сельского хозяйства и цен в Англии: от года после Оксфордского парламента (1259 г.) до начала континентальной войны (1793 г.) , стр. 704-708, переиздание 2011 г., Cambridge University Press , ISBN 1108036554 , 9781108036559, Google Книги 
  8. ^ Тим Уэбб (2011), «Столовое пиво», Oxford Companion to Beer , Oxford University Press, стр. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
  9. ^ Алисия Андерли Нельсон (2017). Пиво Северной Дакоты: пьянящая история . Издательство Аркадия. п. 38. ISBN 978-1-625-85919-8.
  10. ^ https://finland.fi/life-society/big-fuss-about-small-beers-in-finland/
  11. ^ Шведский закон (Alkohollagen 2010: 1622) . «Безалкогольные напитки или с содержанием алкоголя не более 2,25% по объему являются безалкогольными напитками» . Проверено 10 января 2020 года.
  12. ↑ WS Gilbert (1889), Гондольеры (PDF) .
  13. ^ Джордж Вашингтон (1757), "Чтобы сделать маленькое пиво" , Джордж Вашингтон Документы. Архив публичной библиотеки Нью-Йорка.