Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Весенний суп
Весенний овощной суп.jpg
Весенний овощной суп
ТипСуп
Основные ингредиентыСпаржа или другие весенние овощи ; бульон , похлебка или бисквит
Весенний гороховый суп

Весенний суп - это суп, приготовленный из ингредиентов, которые весной только в сезон в течение короткого периода. [1] Хотя спаржа в значительной степени характеризует весенний суп, [2] весенний суп может включать практически любой весенний овощ, добавленный в бульон , похлебку или бисквит . [3] Весенний суп популярен в основном потому, что в его состав входят свежие ингредиенты, которые покупатель долгое время не видел. [4]

Характеристики [ править ]

Если зимние супы сытны, чтобы «согреть и укрепить», то весенние супы призваны отпраздновать «новое небо и свежесть», будучи «нежными и легкими, красивыми и многообещающими». [5] Весенние супы должны быть более легкими и яркими по вкусу и консистенции, чем их зимние аналоги. [6] Причина этого в том, что весенние супы «отражают суть сезона в чистом освежающем бульоне, который демонстрирует чистый вкус» его ингредиентов. [7]

Ингредиенты , используемые в весенний суп включают в пюре из гороха , спаржи , Рапини и фенхеля , [8] с спаржи рассматривается наиболее существенной весной растительное в значительной степени характеризуют весенний суп. [2] Весенние супы обычно имеют нежно-зеленый цвет, отражающий весну. [9]

История [ править ]

В 1828 году Британский альманах предоставил горничным информацию о том, как добавить весенний суп в июльское меню. [10] В 1896 году Голландское общество Нью-Йорка опубликовало рецепт весеннего супа, в который входили амонтильядо , оливки , миндаль , курица и редис . [11] В 1898 году весенний суп был определен как суп с бульоном, в который добавлялись весенние овощи, предварительно пропаренные в воде, причем суп часто окрашивался карамелью . [12]

См. Также [ править ]

  • Список овощных супов

Заметки [ править ]

  1. ^ Диппинг, Кэролайн. (30 апреля 2008 г.) The San Diego Union-Tribune «У весеннего супа ограниченный сезон». Раздел: Образ жизни; Страница E2.
  2. ^ a b Буркхардт, Энн. (3 апреля 1988 г.) Весенние супы Star Tribune, которые вас накормит. Раздел: Вкус; Стр. 15E.
  3. ^ Парсонс, Расс. (27 февраля 2008 г.) Los Angeles Times Повар из Калифорнии: Готовы освежиться? Весенний флирт с супом. Раздел: Еда; Страница 1.
  4. ^ Snedaker, Кит. (23 мая 1994 г.) New Jersey Record Чаша весенней свежести. Страница B3.
  5. ^ Виннеке, Джойселин. (17 апреля 1999 г.) Весенние супы Vero Beach Press Journal : яркие, легкие, проверены на вкус. Раздел: Образ жизни; Страница C4.
  6. ^ Капур, Сибил. (13 мая 2007 г.) Жидкий обед «Санди Таймс» ; кулинария; еда и напитки. Раздел: Особенности; Стр.48.
  7. ↑ Бьянко, Мари. (22 апреля 1987 г.) Newsday Добавьте немного весны в свой суп. Раздел: Еда; Стр. 3.
  8. ^ Кейтс, Джоанн. (2 июня 2007 г.) The Globe и Mail Karuchie - настоящая авантюра. Раздел: Стиль глобуса; Стр. L10.
  9. ^ Scattergood, Эй. (15 марта 2006 г.) Los Angeles Times Простота: пусть правит; Безумно хорошие блюда, которые несложно приготовить? Мы не шутим. Раздел: Еда; Страница F1.
  10. ↑ Британский альманах : Обществом распространения полезных знаний (Великобритания). (1828) Информация о домработницах
  11. ^ Голландское общество Нью-Йорка (1765) Ежегодник Голландского общества Нью-Йорка Голландским обществом Нью-Йорка Vol. за 1886/87 г. Оригинал из Университета Вирджинии. Оцифровано 21 августа 2007 г. (включая ежегодный ужин Голландского общества Нью-Йорка)
  12. ^ Хендерсон, Мэри Фут . (1898) Практическое приготовление и раздача обедов: трактат, содержащий практические инструкции по приготовлению пищи. Издательство: Харпер и братья.

Ссылки [ править ]

  • Парсонс, Расс. (27 февраля 2008 г.) Los Angeles Times Повар из Калифорнии: Готовы освежиться? Весенний флирт с супом. Раздел: Еда; Страница 1

Внешние ссылки [ править ]

  • Весенний суп фото