Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с Укрепления )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сюда перенаправляются «диетотерапия» и «пищевая терапия». Для научно обоснованной модификации диеты для лечения или профилактики заболеваний см. Лечебное питание .
Китайская пищевая терапия
Альтернативная медицина
ПретензииЗаявления о пользе для здоровья, связанные с китайской диетой
Связанные поляТрадиционная китайская медицина

Китайская пищевая терапия ( упрощенный китайский :食疗; традиционный китайский :食療; пиньинь : шилиао ; букв. «Пищевая терапия», также называемая диетотерапией и диетической терапией ) - это режим диеты, уходящий корнями в китайские представления о влиянии пищи на человека. организм [1] и сосредоточен на таких понятиях, как умеренное питание. [2] [3] Его основные предписания представляют собой смесь даосской теории усин и концепций, взятых из современного представления традиционной китайской медицины .

Пищевая терапия долгое время была распространенным подходом к здоровью среди китайцев как в Китае, так и за рубежом , и была популяризирована среди западных читателей в 1990-х годах с публикацией таких книг, как Дао здорового питания ( Flaws 1995a ) и Мудрость китайской кухни. ( Молодой, 1999 ). [4]

Истоки [ править ]

Ряд древних китайских кулинарных книг и трактатов о еде (ныне утерянных) демонстрируют ранний интерес китайцев к еде, но не акцентируют внимание на ее медицинской ценности. [5] В литературе по «Питательный жизни» (养生;養生; yǎng Sheng ) комплексной консультации по вопросам продуктов питания в широком советов о том , как достичь бессмертия . Такие книги, однако, являются только предшественниками «диетической терапии», потому что они не описывают систематически действие отдельных продуктов питания. [6] В томе «Ферментации и пищевая наука» книги Джозефа Нидхэма « Наука и цивилизация в Китае» Х.Т. Хуанг рассматривает рецепты пятидесяти двух болезней.(ок. 200 г. до н. э.) и Внутренний канон Желтого императора как предшественники традиции «диетической терапии», первый потому, что он рекомендует пищевые продукты в качестве лекарств от различных болезней, второй потому, что обсуждает влияние еды на здоровье. [7] Материя медика литература, примером которых может служить Shennong Бенцао Цзин (первый век н.э.), также обсужденных продуктов питания, но без специализирующегося на них. [8]

Shiliao Бенцао заявил , что многие части кабанов могут быть использованы в терапевтических целях . Желчные камни кабана , измельченные в порошок и отваренные , могли лечить эпидемии. Зубы кабана, сожженные дотла и проглоченные, могут облегчить симптомы укусов змей . А рафинированный кабачий жир, принимаемый с зерновым вином, может помочь кормящим женщинам производить больше молока. [9]

Самый ранний из сохранившихся китайских диетических текстов - это глава Сунь Симиао « Рецепты, стоящие тысячу золота» (千金 方; qiānjīn fāng ), которая была завершена в 650-х годах во времена династии Тан . [10] Работа Сун содержит самое раннее известное использование термина «пищевая (или диетическая) терапия» ( шиляо ). [1] Сан заявил, что он хотел представить современные знания о еде, чтобы люди сначала обращались к еде, а не к лекарствам, когда страдали от болезни. [11]Его глава состоит из 154 статей, разделенных на четыре части - о фруктах, овощах, злаках и мясе - в которых Сунь объясняет свойства отдельных продуктов питания с помощью понятий, заимствованных из Внутреннего канона Желтого Императора : ци , внутренности и жизненная сущность (精; jīng ), а также соответствия между пятью фазами , «пятью вкусами» (кислый, горький, сладкий, острый и соленый) и пятью зернами. [12] Он также установил большое количество «диетических запретов» (食 禁; shíjìn ), некоторые из которых основаны на календарных представлениях (без водяных каштановна 7-м месяце), другие - о предполагаемом взаимодействии между продуктами (без чистого вина с кониной) или между разными вкусами. [13]

Ученик Сунь Симиао Мэн Шэнь (孟 诜;孟 詵; 621–713) составил первую работу, полностью посвященную терапевтической ценности пищи: Materia Dietetica (食疗 本草;食療 本草; Shíliáo běncǎo ; « лечебная пищевая материя медика » ). [14] Эта работа не сохранилась, но она цитировалась в более поздних текстах, таких как японский текст X века Ишинпо, и ее фрагмент был найден среди рукописей Дуньхуана . [15]Сохранившиеся отрывки показывают, что Мэн придавал меньшее значение диетическим запретам, чем Сунь, и что он давал информацию о том, как готовить пищевые продукты, а не просто описывал их свойства. [16] Работы Сунь Симиао и Мэн Шэнь создали жанр materia dietetica и повлияли на его развитие в последующие столетия. [17]

Более поздняя история [ править ]

В Китае появилось множество литературы о лекарственном использовании пищи. В работе середины девятого века, ныне утерянной, под названием « Откровенные взгляды диетолога-врача» ( упрощенный китайский :食 医 心 鉴; традиционный китайский :食 醫 心 鑑) обсуждается, как пища может лечить различные расстройства, в то время как несколько работ из Песни династия (960–1279) объяснила, как кормить пожилых людей, чтобы продлить им жизнь. [18]

В начале 14 века Ху Сихуэй , который был великим диетологом ( упрощенный китайский :饮 膳 太医; традиционный китайский :飲 膳 太醫; пиньинь : yǐnshàn tàiyī ) при дворе монгольской династии Юань (1260–1368), составил трактат под названием « Правильные и необходимые для еды и питья императора» ( китайский :饮 膳 正要; пиньинь : yǐnshàn zhèngyào ), который до сих пор признан в Китае классикой как materia medica, так и materia dietetica . [19]Под влиянием кулинарных и медицинских традиций тюрко-исламского мира и включения монгольских продуктов питания, таких как баранина, в свои рецепты, трактат Ху интерпретировал эффекты пищи в соответствии со схемой соответствий между пятью фазами, которая недавно была систематизирована северокитайской медициной. писатели династии Цзинь (1115–1234) и эпохи Юань. [20] До этого периода пищевые материалы еще не были полностью распределены по пяти ароматам, систематически коррелированным с конкретными внутренними органами и терапевтическими эффектами. [21]

Китайское понимание терапевтических эффектов пищи оказало влияние на Восточную Азию. Китайские диетические труды, цитируемые в японских работах еще в 10 веке, сформировали корейскую литературу о еде еще в период Чосон (1392–1897). [22] В конце 17 - начале 18 веков императорский двор династии Цин (1644–1912) приказал перевести на маньчжурский язык несколько работ по китайской пищевой терапии . [23]

Основные принципы [ править ]

Хотя предписания китайской пищевой терапии не являются систематическими или идентичными во все времена и в разных местах, некоторые основные концепции можно выделить. [24] Один из центральных постулатов состоит в том, что «лекарства и продукты питания имеют общее происхождение», и поэтому пищевые материалы могут использоваться для предотвращения или лечения заболеваний. [25] Как лекарственные препараты, пищевые продукты классифицируются как "heaty" [ править ] (热;熱; Re ) или "охлаждение" (凉;涼; Liang ). [26] В народном понимании «жаркий» или «жаркий» [27]пища, как правило, «высококалорийна, подвергается воздействию высокой температуры при приготовлении, острая или горькая, или« горячего »цвета (красный, оранжевый)» и включает красное мясо, внутренности, выпечку и жареные во фритюре продукты и алкоголь. [24] Их следует избегать летом, и их можно использовать для лечения «холодных» болезней, таких как чрезмерная бледность, водянистый кал, усталость, озноб и низкая температура тела, вызванные рядом возможных причин, включая анемию . Зеленые овощи - наиболее типичная «охлаждающая» или «холодная» пища, которая является «низкокалорийной, водянистой, успокаивающей или кислой по вкусу или« прохладной »по цвету (беловатой, зеленой)». Их рекомендуют при «горячих» состояниях: высыпаниях, сухости или покраснении кожи, изжоге и других «симптомах, подобных ожогу»,но также боль в горле, опухшие десны и запор. [24]

В более систематическом понимании каждое лекарство или пищевой продукт имеет один из пяти вкусов: кислый, сладкий, горький, острый (или «едкий») и соленый. [28] Помимо описания вкуса пищи, каждый из этих «ароматов» предположительно оказывает определенное воздействие на определенные внутренние органы . Кислый вкус, например, оказывает «сужающее и смягчающее действие» и «может смягчать печень и контролировать диарею и потоотделение», тогда как «горькая» пища может «очистить сердце от огня», уменьшить чрезмерное количество жидкости, вызвать диарею и усилить сердце «Инь». [29]

Научные оценки [ править ]

На английском языке мало исследований, посвященных научной обоснованности этих верований и практик. [29] Несколько исследований, проведенных в Китае, показывают, что диета, разработанная в соответствии с предписаниями китайской пищевой терапии, может помочь контролировать артериальное давление , но эти исследования основаны на других диагностических категориях, чем те, что используются в доказательной медицине (вместо этого «дефицит Инь» от гипертонии ), а главным образом качественной и концептуальных доказательствах , а не на современных рандомизированных контролируемых испытаний . [3] [29] Следовательно, утверждения об эффективности более слабые в научных доказательствах, чем утверждения, основанные на смешанных питательных продуктах, и продемонстрировали влияние на здоровье обширныхклинические исследования , такие как диета DASH или средиземноморская диета . [29] [30]

См. Также [ править ]

  • Бенцао Ганьму , Материа Медика составленный Ли Shizhen во время династии Мин .
  • Чан Мин , серия рекомендаций по питанию и образу жизни, адаптированных к западным пищевым привычкам

Ссылки [ править ]

Цитаты [ править ]

  1. ^ а б Энгельгардт 2001 , стр. 173.
  2. ^ Уанг J (январь 1981). «Традиционная китайская пищевая терапия». J Am Diet Assoc . 78 (1): 55–7. PMID  7217561 .
  3. ^ а б Шэнь, Цуйчжэнь; Саманта Мей-Че Панг; Энид Вай-Юнг Квонг; Чжицин Чэн (апрель 2010 г.). «Влияние китайской пищевой терапии на проживающих в общинах китайских гипертоников с дефицитом Инь». Журнал клинического сестринского дела . 19 (7–8): 1008–1020. DOI : 10.1111 / j.1365-2702.2009.02937.x . hdl : 10397/25717 . PMID 20492045 . 
  4. ^ Барнс 2013 , стр. 339–41, где также цитируются недостатки 1995b , Zhao & Ellis 1998 и Simonds 1999 .
  5. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , p. 174–175.
  6. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , p. 175–176.
  7. ^ Huang 2000 , стр. 120-21.
  8. ^ Хуанг 2000 , стр. 134.
  9. ↑ Цанг 1996 , стр. 54.
  10. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , p. 176.
  11. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , p. 177.
  12. ^ Энгельгардт 2001 , стр. 178-181.
  13. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , pp. 181–183.
  14. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , p. 184.
  15. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , p. 185 (не сохранилось, происхождение фрагментов); Хуанг 2000 , стр. 136 («Первыйсборник бенчао, посвященный диетотерапии»).
  16. ^ Энгельгардт 2001 , стр. 184-187.
  17. Перейти ↑ Engelhardt 2001 , p. 187.
  18. ^ Хуанг 2000 , стр. 137.
  19. ^ Buell & Anderson 2010 , стр. 3 (дата и перевод) и 141 (более поздний прием).
  20. ^ Buell & Anderson 2010 , стр. 113-46.
  21. Перейти ↑ Lo 2005 , p. 164 («только в позднесредневековых травах и диетах у нас были убедительные доказательства того, что отдельным продуктам и лекарствам были всесторонне присвоены медицинские свойства»); Buell & Anderson 2010 , стр. 139.
  22. ^ Ro 2016 , стр. 133 и 137-38.
  23. Перейти ↑ Hanson 2003 , p. 114–15.
  24. ^ a b c Андерсон 2013 , стр. 259–260.
  25. ^ Хуанг 2000 , стр. 571.
  26. ^ Андерсон 2013 , стр. 259.
  27. ^ https://www.tnp.sg/lifestyle/health/keep-cool-avoiding-heaty-foods
  28. ^ Buell & Anderson 2010 , стр. 139.
  29. ^ а б в г Цзоу, П (2016). «Традиционная китайская медицина, пищевая терапия и контроль гипертонии: обзор китайской литературы». Американский журнал китайской медицины . 44 (8): 1579–1594. DOI : 10.1142 / S0192415X16500889 . PMID 27852126 . 
  30. ^ "DASH или средиземноморская: какая диета лучше для вас?" . Harvard Health Publications, Гарвардский университет. 2017 . Дата обращения 6 августа 2017 .

Цитированные работы [ править ]

  • Андерсон, Юджин Н. (2013), «Народная диетическая терапия в современном Китае», в TJ Hinrichs; Линда Л. Барнс (ред.), Китайская медицина и исцеление: иллюстрированная история , Кембридж, Массачусетс: The Belknap Press of Harvard University Press, стр. 259–260, ISBN 978-0-674-04737-2.
  • Барнс, Линда Л. (2013), «Мир китайской медицины и исцеления: Часть вторая», в TJ Hinrichs; Линда Л. Барнс (ред.), Китайская медицина и целительство: иллюстрированная история , Кембридж, Массачусетс: The Belknap Press of Harvard University Press, стр. 334–378, ISBN 978-0-674-04737-2.
  • Buell, Paul D .; Андерсон, Юджин Н. (2010), Суп для Кан , второе исправленное и расширенное издание, Лейден и Бостон: Brill, ISBN 978-90-04-18020-8
  • Энгельхардт, Юте (2001), «Диетология в Танском Китае и первые дошедшие до нас труды по materia dietetica », в Элизабет Сю (ред.), Инновации в китайской медицине , Кембридж: Cambridge University Press, стр. 173–191, ISBN 0-521-80068-4.
  • Flaws, Боб (1995a), Дао здорового питания: диетическая мудрость согласно традиционной китайской медицине , Боулдер, Колорадо: Blue Poppy Press.
  • Flaws, Боб (1995b), Книга Джука: китайские лечебные каши - здоровая альтернатива типичному западному завтраку , Боулдер, Колорадо: Blue Poppy Press.
  • Hanson, Март (2003), "О Золотое Зеркало в Имперском суде Цяньлуна, 1739-1742", Ранняя Наука и медицина , 8 (2): 108-47, DOI : 10,1163 / 157338203X00035 , JSTOR  4130134 , PMID  15043047
  • Хуанг, Х.Т. (2000), Наука и цивилизация в Китае , Том VI, Часть 5, Ферментации и пищевая наука , Кембридж, англ .: Cambridge University Press
  • Ло, Вивьен (2005), «Удовольствие, запрет и боль: еда и медицина в традиционном Китае», в Роэле Стеркксе (ред.), « Штатив и нёбо: еда, политика и религия в традиционном Китае» , Нью-Йорк: Palgrave . Macmillan, стр 163-85, DOI : 10,1057 / 9781403979278_9 , ISBN 978-1-349-52746-5
  • Ro, Санг-Хо (2016), "Cookbooks и писательниц в позднем Чосон Корея", Сеул Журнал корееведения , 29 (1): 133-57, DOI : 10,1353 / seo.2016.0000  - через MUSE (требуется подписка)
  • Саймондс, Нина (1999), Ложка имбиря: непреодолимые целебные рецепты азиатских кухонь , Нью-Йорк: Knopf.
  • Цанг, Ка Бо (1996), "Сказки китайских свиней", Археология , 49 (2): 52–57, JSTOR  41770593
  • Янг, Грейс (1999), Мудрость китайской кухни: классические семейные рецепты для празднования и исцеления , Нью-Йорк: Саймон и Шустер.
  • Чжао, Чжо; Эллис, Джордж (1998), Лечебная кухня Китая: 300 рецептов яркого здоровья и долголетия , Рочестер, Вермонт: Healing Arts Press.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Цай, Цзиньфэн (1988), Eating Your Way to Health: Dietotherapy in Traditional Chinese Medicine , Peking: Foreign Language Press.
  • Фарквхар, Джудит (1994), "Рестораны китайской медицины", культурная антропология , 9 (4): 471-97, DOI : 10,1525 / can.1994.9.4.02a00020 , JSTOR  656385
  • Недостатки, Боб; Вулф, Honora L. (1983), Повар принца Вэнь Хуэя: китайская диетическая терапия , Бруклин, Массачусетс: Paradigm Publications.
  • Кастнер, Йорг (2008), Китайская диетотерапия: диетология в традиционной китайской медицине , Thieme Medical Publishers , ISBN 978-3131309624.
  • Лю, Цзилинь; и др., ред. (1995), Китайская диетическая терапия , Эдинбург: Черчилль Ливингстон.
  • Лу, Генри К. (1986), Китайская система пищевых продуктов, профилактики и лечения , Нью-Йорк: Sterling Publ. Co., ISBN 9789679782530.
  • Лу, Гвэй-джен; Needham, Joseph (1951), "Вклад в истории китайской диетологии", Isis , 42 (1): 13-20, DOI : 10,1086 / 349229 , JSTOR  226660 , PMID  14831972
  • Topley, Марджорите (1970), "Китайские традиционные Идеи и лечение болезни: Два примера из Гонконга", Человек , Новая серия, 5 (3): 421-37, DOI : 10,2307 / 2798950 , JSTOR  2798950