Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Суя (значения) .
Суя
SuyavaritiesTX.JPG
Альтернативные названияАгаше (Судан) Цире (Северная Нигерия)
Регион или штатСеверная Нигерия
Основные ингредиентыМясо , курица , креветки

Суя или цире - это острый шашлык из мяса, который является популярным продуктом питания в Западной Африке . [1] Его также едят в Судане, называемый «Агаше». [2] Сую обычно готовят из говядины , баранины или курицы на вертеле . Также используются внутренние органы, такие как почки, печень и рубец . [3] Тонко нарезанное мясо маринуют в различных специях, включая арахисовый пирог, соль, растительное масло и другие ароматизаторы, а затем готовят на гриле. Подают Сую с дополнительными порциями сушеного перца, смешанного со специями и нарезанным луком. Обычно используются методы приготовления халяльного мяса, особенно в северных частях Нигерии.[3] где подозрение в несоблюдении мусульманских диетических запретов при приготовлении суйя, как известно, вызывает беспорядки. [4] Высушенная версия Суи называется Килиши . [3] Его можно есть с Гарри или Оги .

Продавец Суи в Абудже .
Куриная суя с рисом джоллоф и бананами

Не существует стандартного рецепта приготовления сложной смеси специй и добавок, из которых состоит маринад Суйя (называемый Яджи ) и смесь специй, которая подается с ним. Ингредиенты могут отличаться в зависимости от личных и региональных предпочтений. [3]

Хотя суйя возникла в северных частях Нигерии, она проникла в нигерийское общество, будучи доступной для всех и доступной везде. В Нигерии это называют объединяющим фактором. [5] Суя стала национальным блюдом Нигерии, и в разных регионах страны заявляют о превосходстве своего рецепта и методов приготовления, но похожие рецепты мяса на гриле распространены во многих странах Западной Африки. [3]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ EKE, IRABOR, OKOYE; и другие. «МИКРОБНОЕ СОСТОЯНИЕ КОММЕРЧЕСКИХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ« СУЯ »В ЭКПОМА, ОКБ, НИГЕРИЯ» (PDF) . Международный журнал исследований сообщества . Проверено 5 апреля 2014 года .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ↑ Эль-Шейх, Амр (3 декабря 2018 г.). «Агаше: дань уважения Судану к его африканским корням» . Журнал 500 слов . Дата обращения 22 марта 2020 .
  3. ^ a b c d e Agence France-Presse (22 мая 2012 г.). «Нигерийские придорожные хижины для барбекю процветают в разгар исламистского мятежа» . Сырая история . Проверено 5 апреля 2014 года .
  4. ↑ Джейкобс, Алан (18 января 2008 г.). «Суйские войны» . Первые вещи. Архивировано из оригинала 4 апреля 2014 года . Проверено 5 апреля 2014 года .
  5. ^ Gambrell, Джон (24 ноября 2012). «Суя, тонко нарезанное мясо со специями, объединяет Нигерию» . Новости Анн-Арбора . Проверено 2 апреля 2014 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Suya Meat and Vendor (фотография), информационное агентство Нигерии.
  • Рецепт суи