Куфтех Тебризи ( персидский : کوفته تبریزی ), также известный как Тебриз Кёфтеси , ( азербайджанский : Табриз куфтоси ) - это иранский рецепт фрикаделек из города Тебриз . Блюдо обычно включает в себя большое мясе мяча с мясом, рисом, желтым горохом, травой и другими ингредиентами , и его соком , который подается в отдельном блюде с измельченным Sangak или Лаваш хлебом перед основным блюдом. [1]
Альтернативные названия | Куфте Тебризи, Куфтех Тебризи |
---|---|
Тип | Суп с фрикадельками |
Место происхождения | Иран |
Основные ингредиенты | Мясной фарш, рис, лук-порей, колотый горох и другие ингредиенты. |
Вариации | Ciorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, фрикадельки Smyrna |
|
Подготовка
Ингредиенты: говяжий фарш, рис, желтый колотый горох, лук-порей, мята, петрушка, лук и персидские специи для теста и вареное яйцо, грецкий орех, жареный лук и сушеный абрикос для ядра куфте. Отварите рис и нарезанный горошек отдельно по пятнадцать минут. Одну луковицу нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Смешайте и нарежьте все овощи небольшими кусочками. Натереть на терке еще одну луковицу и слить сок. Смешайте весь говяжий фарш, измельченный лук, отварной рис, отварной горох и овощи с азербайджанскими специями и солью и все разомните. Сделайте измельченный шар из мякоти и положите в середину абрикос и вареное яйцо. Добавить к жарящемуся луку томатную пасту и барбарис и еще раз обжарить пару минут, затем налить воду и нагреть до кипения. В кипящую смесь осторожно кладем фрикадельки и оставляем кипеть полчаса. [2] [3]
Этимология
Тебриз Кофтеси или Куфтех Тебризи означает Тебризская фрикаделька . Слово происходит от Kūfteh : на персидском языке kuftan (کوفتن) означает бить или измельчать . [4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Хома (2016-03-01). "Koofteh Tabrizi ÚšůˆŮ Řşů ‡ şř¨Řąűœř˛Űœ" . Persianmama.com . Проверено 17 мая 2019 .
- ^ «Рецепт Кофте Тебризи» . Aashpazi.com . Проверено 17 мая 2019 .
- ^ Автор SMM. «Тебриз кĂшфтеси; Пища в форме кругов» . Mydorna.com . Проверено 17 мая 2019 .
- ^ Алан С. Кэй, "Персидские заимствования на английском языке", английский Сегодня 20 : 20-24 (2004), DOI : 10.1017 / S0266078404004043 .