 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( сентябрь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | |
| Альтернативные названия | İzmir köfte |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Регион или штат | Измир |
| Основные ингредиенты | Фарш (обычно говяжий ), панировочные сухари, яйцо , чеснок и петрушка, щедро приправленные тмином , корицей , солью и перцем . |
| Вариации | Ciorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, фрикадельки из Тебриза |
Смирнские фрикадельки , известные как сузукакия Смирнейка ( греч . Σουτζουκάκια σμυρνέικα ) или İzmir köfte ( турецкий ) - это греческое и турецкое блюдо из острых продолговатых фрикаделек с тмином и чесноком, поданное в томатном соусе. Это блюдо было привезено в Грецию беженцами из Малой Азии . [1] [2]
Греческий вариант обычно готовят из фарша (обычно говядины, также смешанного с бараниной или свининой), панировочных сухарей, яиц, чеснока и петрушки и щедро приправленных тмином, корицей, солью и перцем. Их посыпают мукой перед обжариванием на оливковом масле. В томатном соусе есть помидоры, вино, лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец и оливковое масло. Соутзукакию обычно подают с пловом или картофельным пюре . [1] [2]
Турецкие рецепты İzmir köfte очень похожи, хотя и без свинины, и часто также включают нарезанный картофель, нарезанные кубиками помидоры, хлопья острого перца или другие варианты. [3] [4]
Имя [ редактировать ]
Турецкое название İzmir köfte означает köfte (фрикадельки) из Измира , бывшего Смирны .
Греческое название σουτζουκάκια σμυρνέικα означает маленькие пряные колбаски ( турецкий sucuk + греческое уменьшительное -άκι) из Смирны. Соутзукакия иногда может относиться к одним и тем же цилиндрическим фрикаделькам, приготовленным на гриле (например, кефте кебаб ), а не поданным с соусом. Другой вариант блюда - это сузукакия политика ( греч . Σουτζουκάκια πολίτικα ), фрикадельки из Константинополя .
См. Также [ править ]
- Ciorbă de perişoare
- Тефтели Харпут
- Список блюд из фрикаделек
- Sulu köfte
- Тебризские фрикадельки
- Юварлак
Ссылки [ править ]
- ^ a b Долби, Эндрю; Долби, Рэйчел (15 ноября 2017 г.). Дары богов: история еды в Греции . Книги Reaktion. С. 148–151. ISBN 9781780238630 - через Google Книги.
- ^ а б Луи, Элейн. «Рецепт колбасы с фрикадельками (Соутзукакия Смирнейка)» . NYT Cooking . Проверено 29 октября 2019 .
- ^ "İzmir köfte tarifi" [рецепт фрикаделек из Смирны]. Hurriyet (на турецком) . Проверено 29 октября 2019 .
- ^ Уоррен, Озлем. «Турецкие фрикадельки и запеканка из овощей; Измир Кофте, по-моему» . Турецкий стол Озлема . Проверено 29 октября 2019 .
