Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Тархоня )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сушеная домашняя тархоня
Жареная и вареная Тархоня как гарнир

Яйцо ячмень или яйцо капля , называется tarhonya в венгерском [1] или tarhoňa в словацком , является яйцо основанных макаронами , [2] часто встречаются в Венгрии и Центральной Европе .

Вероятно, это произошло из-за влияния Османской империи и турецкой кухни, и термин, вероятно, происходит от тархана или персидского происхождения, подобного персидскому тархане . [ необходимая цитата ] Название «ячмень» происходит от его внешнего сходства с вареной перловой крупой . Из-за относительно большого размера хлопьев его иногда считают разновидностью небольших клецок .

Тархонья уже фигурирует в рукописных венгерских кулинарных книгах XVI века. Это простой продукт, сделанный из воды, пшеничной муки и цельных яиц, из которого вручную, путем нарезки или терки формируют «зерна» размером с ячмень, что делает его похожим на большой кус-кус .

После высушивания и хранения зерна можно обжарить, а затем отварить перед использованием в различных блюдах. Их подают с мясными или овощными рагу, блюдами из яиц, жареной птицей, жареными колбасами или в салатах. В Венгрии тархоню перед варкой обжаривают на масле или сале .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Джун Мейерс Аутентичные венгерские рецепты семейных реликвий Поваренная книга
  2. ^ Petusevsky, Стив (21 сентября 2000). «Яичный ячмень - это не ячмень и даже не зерно» . Sun Sentinel . Проверено 24 июня 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)

Внешние ссылки [ править ]