Яйцо ячмень или яйцо капля , называется tarhonya в венгерском [1] или tarhoňa в словацком , является яйцо основанных макаронами , [2] часто встречаются в Венгрии и Центральной Европе .
Вероятно, это произошло из-за влияния Османской империи и турецкой кухни, и термин, вероятно, происходит от тархана или персидского происхождения, подобного персидскому тархане . [ необходимая цитата ] Название «ячмень» происходит от его внешнего сходства с вареной перловой крупой . Из-за относительно большого размера хлопьев его иногда считают разновидностью небольших клецок .
Тархонья уже фигурирует в рукописных венгерских кулинарных книгах XVI века. Это простой продукт, сделанный из воды, пшеничной муки и цельных яиц, из которого вручную, путем нарезки или терки формируют «зерна» размером с ячмень, что делает его похожим на большой кус-кус .
После высушивания и хранения зерна можно обжарить, а затем отварить перед использованием в различных блюдах. Их подают с мясными или овощными рагу, блюдами из яиц, жареной птицей, жареными колбасами или в салатах. В Венгрии тархоню перед варкой обжаривают на масле или сале .
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Джун Мейерс Аутентичные венгерские рецепты семейных реликвий Поваренная книга
- ^ Petusevsky, Стив (21 сентября 2000). «Яичный ячмень - это не ячмень и даже не зерно» . Sun Sentinel . Проверено 24 июня 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
Внешние ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме Тархонья . |
- Изготовление тархонья
- Тархоня в списке "Другая лапша"
- Яичный ячмень по- еврейски