В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( ноябрь 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Тип | Китайская лапша |
---|---|
Место происхождения | Китай |
Регион или штат | Юньнань |
Создано | Даи люди |
Основные ингредиенты | Неклейкий рис |
Дополнительная информация | Подается в бульоне или жареном . |
Миган ( китайский :米 干; пиньинь : mǐgàn ) - это разновидность рисовой лапши от народа дай , культурной группы тай из провинции Юньнань , Китай . Он сделан из обычного неклейкого риса и продается только в свежем виде.
Отличие от другой лапши [ править ]
В отличие от круглого миксиана , миган в первую очередь определяется его относительно широкой и плоской формой. Он несколько менее широко доступен, чем миксиан , даже в Юньнани, хотя все еще распространен.
Миган изготавливается как на основе рисовой муки, так и свежеприготовленной, что отличает его от прозрачной лапши фэнси , распространенной на большей части материкового Китая.
Обслуживание [ править ]
Миган обычно подают либо в бульоне (часто на основе куриного бульона, и особенно часто его употребляют утром, хотя все еще употребляют весь день), либо в жареном виде (возможно, чаще вечером).
Как и в случае с миксианом, когда миган подают в бульоне, покупателям обычно предлагают ряд отдельных приправ, которые они сами добавляют в свою миску. Приправы обычно включают перец чили (нарезанный кубиками свежий перец чили плюс по крайней мере одна или две приготовленные пасты из перца чили, часто смешанные с маслом), кориандр , чеснок , перец (как обычный перец, так и молотый или цельный сычуаньский перец ), соль , зеленый лук , соевый соус , помидор , уксус и жэргэн (пряный корень, распространенный на юго-западе Китая). Приготовление густого бульона - квинтэссенция опыта migan.
Повара обычно готовят лапшу, не ломая ее.
См. Также [ править ]
- Mixian (лапша)
- Рис, История приручения и выращивания
- Юньнаньская кухня