| Тип | Кукурузное пиво |
|---|---|
| Страна происхождения | Центральная Мексика |
| Регион происхождения | Юто-ацтеки люди |
Tesgüino - это домашнее кукурузное пиво, которое производят несколько юто-ацтеков. [1] Люди тараумара считают пиво священным и составляют значительную часть их общества. [2] [3] Антрополог Джон Кеннеди сообщает, что «в среднем тараумара проводят не менее 100 дней в году, непосредственно занимаясь тесгуино, и большую часть этого времени находятся под его влиянием или последствиями».
Этимология [ править ]
Слово Tesgüino происходит от слова Nahuatl tescuini, что означает «сердцебиение». [1]
Традиция [ править ]
Люди тараумара собираются каждый год в течение пасхальной недели ( semana santa ) и вместе выпивают большое количество Tesgüino, следуя ритуалам. По словам антрополога Билла Меррилла из Смитсоновского института, священный напиток отгоняет большие души от людей, которые его пьют, «поэтому, когда люди напиваются, они действуют как дети [...] потому что души, контролирующие их действия, маленькие души, как маленькие дети ». [2]
Разновидности [ править ]
Общий термин Тараумара для обозначения алкогольных напитков - «Сугики»; и «батари» используется, когда пиво специально сделано из кукурузной или лишайниковой муки; [4] «пачики» используется, когда пиво готовят из свежих стеблей кукурузы. [5] В то время как тесгуино из кукурузы считается наиболее священным, то Тараумара также делают пиво из агавы [3] и пшеницы , [4] , а также другие алкогольные напитки , сделанные из фруктов , таких как персики , ягоды, краб яблоки , кактус фрукты , и семена мескита . [6]
Производство [ править ]
Пиво готовят из кукурузных зерен, которые вымачивают, проращивают, затем измельчают, варят и оставляют для естественного брожения с дикими дрожжами . Для ароматизации вместо хмеля используется местная трава .
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b (на испанском языке) Эль Тесгуино , Arqueologiamexicana.mx
- ^ a b Джон Бернетт, Священное кукурузное пиво тараумара , Npr.org , 25 марта 2005 г.
- ^ a b Юго-западный проект агавы. Архивировано 17 мая 2007 г., в Wayback Machine.
- ^ a b TARAHUMARA (rarámuri) Архивировано 29 мая 2008 г. в Wayback Machine.
- Перейти ↑ Pennington, CW (1983). Тараумара. В WC Sturtevant (Ed.), Справочник североамериканских индейцев , Vol. 10. Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт.
- ^ Тесгуино
Заметки [ править ]
- ^ Boza- восточноевропейское пиво из пшеницы.
- ^ Пульке- мексиканский алкогольный напиток из агавы.
