Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тибок-Тибок
07360jfфилиппинская кухня еда десерты хлеб Достопримечательности Bulacanfvf 11.jpg
Тибок-тибок из Susie's Cuisine, Дау, Мабалакат Сити, Пампанга, Филиппины (повернуто) .jpg
Альтернативные названияКарабао-молочный пудинг
КурсДесерт
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатПампанга , Кагаян
Температура сервировкикомнатная температура, холодная
Похожие блюдаМайя бланка , бланманже , лече флан

Тибок-тибок ( пампанган : тибуктибук ), обычно англизированный как пудинг с молоком карабао , представляет собой десертный пудинг Пампангана, приготовленный в основном из молока кабао и размолотого пропитанного клейкого риса ( галапонг ). Возникнув в провинции филиппинского из пампанга , он особенно популярен в Кагаян . Он имеет мягкую желеобразную консистенцию и покрыт латиком. (кокосовый творог) перед подачей на стол. Он имеет характерный кремово-белый цвет и имеет нежный сладкий и слегка соленый вкус. По вкусу он очень похож на более распространенную майа бланку , но готовится из кокосового молока . [1]

Этимология [ править ]

Имя тибок-тибок буквально означает «[как] сердцебиение». Это связано с методом определения того, приготовлено ли блюдо. После того, как он стал твердой консистенцией, пузырьки почти не разбивают поверхность, создавая впечатление пульсации. [2] [3]

Подготовка [ править ]

Tibok-tibok получали аналогично Maja бланка . Carabao молоко традиционно смешивают с небольшим количеством galapong , измельчает клейкий рис , предварительно смоченный в течение ночи. Он приправленный небольшим количеством белого сахара и dayap ( ключ извести ) цедру . Его тушат на медленном огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Его сразу же выливают в плоскую кастрюлю, выстланную смазанными маслом банановыми листьями, и дают остыть. По желанию его также можно разливать в формы. Обычно его подают квадратными или ромбовидными ломтиками. Он увенчан латиком(кокосовый творог). [3] Он хранится в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить его высыхание. [1] [2] [4] [5]

Carabao молоко можно заменить целый толстяка коровьего молока в районах , где она не доступна. [4] [6] Современные версии могут также использовать рисовую муку вместо галапонга или вообще исключить ее и вместо нее использовать кукурузный крахмал . [1] [6]

См. Также [ править ]

  • Кесонг Пути
  • Эспасол
  • Лече флан
  • Сапин-сапин

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c «Настоящий тибок тибок (молочный пудинг Карабао)» . Фокси Фолкси . Проверено 17 декабря 2018 года .
  2. ^ a b "Тибок Тибок Рецепт" . Глобальный зернохранилище . Проверено 17 декабря 2018 года .
  3. ^ a b «Рецепт Тибок-Тибока» . Panlasang Pinoy Recipes ™ . Проверено 17 декабря 2018 года .
  4. ^ а б «Тибок-Тибок» . Кавалинг Пиной . Проверено 17 декабря 2018 года .
  5. ^ «Тибок-Тибок (Молочный пудинг Карабао)» . Кавалинг Пиной Вкусные рецепты . Проверено 17 декабря 2018 года .
  6. ^ a b «Тибок-тибок Пампанги (Молочный пудинг Карабао)» . Atbp.ph . Проверено 17 декабря 2018 года .