Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Tomatillo
Временной диапазон: от раннего эоцена до недавнего времени ,52–0  млн лет
Tomatillo.jpg
Tomatillos
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Физалис
Разновидность:
P. philadelphica
Биномиальное имя
Физалис филадельфийский
Лам. (1786)
Синонимы

Physalis ixocarpa Brot.

Physalis ixocarpa - MHNT

Физалис овощной ( Физалис philadelphica и Физалис ixocarpa ), также известный как мексиканский шелухи помидор , является растение паслен семьи подшипника небольшой, сферической и зеленого или зелено-фиолетовый плод тем же именем. [1] Tomatillos возникли в Мексике и выращивались в доколумбовую эпоху . [2] Основной продукт мексиканской кухни , их едят в сыром виде и готовят в различных блюдах, особенно в сальсе-верде .

История [ править ]

Фиолетовые томатиллы ( Physalis ixocarpa )
Зеленые томатиллы ( Physalis philadelphica )

Дикий томатилло и родственные ему растения встречаются повсюду в Америке, за исключением крайнего севера, причем наибольшее разнообразие наблюдается в Мексике. В 2017 году ученые сообщили об открытии и анализе ископаемого томатилло, найденного в Патагонском регионе Аргентины, возрастом 52 миллиона лет назад . Эта находка отодвинула назад самое раннее появление семейства растений Solanaceae, одним из родов которых является томатилло. [3]

Томатилло были одомашнены в Мексике до прихода европейцев и играли важную роль в культуре майя и ацтеков , более важную, чем помидоры . [4] В конкретном имени philadelphica датируется 18 - го века. [4]

Имена [ править ]

Tomatillo (от Nahuatl , tomatl ) [4] также известен как помидор из лузги, [5] мексиканский чернослив, [6] крупноцветковый томатилло [7] или мексиканский помидор из лузги. [1] Однако некоторые из этих названий могут относиться и к другим видам рода Physalis . [4] Другие названия - мексиканский зеленый помидор и милтомат.

По- испански это называется tomate de cáscara (помидор из лузги), tomate de fresadilla (маленький клубничный помидор), tomate milpero (полевой помидор), tomate verde (зеленый помидор), tomatillo (Мексика; в других местах этот термин означает «маленький помидор ») , miltomate (Мексика, Гватемала ), farolito (маленький фонарь) или просто томат (в этом случае помидор называется jitomate от Nahuatl xitomatl ). [1]

Название физалиса овощного рода физалис от New латинского физалиса , придумано Линнеет из Древнегреческого φυσαλλίς ( physallís , «пузырь, духовой инструмент»), сам по себе от φυσιόω ( physióō , «раздуть, взорвать»), φυσώ (physṓ). [ необходима цитата ]

Распространение [ править ]

Tomatillos родом из Центральной Америки и Мексики . [1] Растение выращивают в основном в мексиканских штатах Идальго и Морелос , а также в высокогорьях Гватемалы [1], где оно известно как miltomate . В Соединенных Штатах томатилло выращивают с 1863 года, один из которых был назван «джемберри» в 1945 году, а другие - «помидор майя из лузги» и «большой помидор из лузги». [4] [1] Дальнейшее распространение произошло на Багамах , Пуэрто-Рико , Ямайке и Флориде . [1]К середине 20 века растение экспортировалось в Индию , Австралию , Южную Африку и Кению . [1]

Производство [ править ]

Информация о производстве томатилло ограничена [8], хотя томатилло распространяется и выращивается во всем мире как домашнее садовое растение. Томатилло в основном выращивают на открытых полях в Мексике и Гватемале . Более мелкие посевы выращиваются во многих частях Соединенных Штатов. [9] В Мексике томатильо выращивают на разных высотах. [8]

Требования к почве и климату [ править ]

В целом, растения томатилло устойчивы ко многим различным почвенным условиям. Тем не менее, они лучше всего растут в хорошо дренированных, песчаных, плодородных почвах с pH от 5,5 до 7,3. [10] Растения томатилло чувствительны к холоду . [11] Лучше всего они растут при температуре от 25 до 32 ° C. Ниже 16 ° C рост очень плохой. [9] Растения томатилло предпочитают открытое солнце и теплые места. [12]

Требования к семенному ложу и посев [ править ]

Пересадка является наиболее распространенной практикой для посадки растений томатилло. [9] Саженцы производят в теплицах или на грядках с пересадками. [13] Прорастание происходит при 20-27 ° C. [12] Пересадку проводят через 6-8 недель после посева, когда риск заморозков миновал. Саженцам, выращенным в помещении, необходимо несколько дней отвердеть в теплом солнечном месте, прежде чем высаживать их на улице. [11] Прямой посев на открытом воздухе можно производить только при отсутствии риска заморозков и температуре почвы выше 15 ° C. Прямой посев в открытый грунт приводит к сокращению вегетационного периода. [11] Из-за ветвящейся схемы роста для одного растения требуется достаточно места для роста. Томатилло обычно выращивают рядами на расстоянии 0,7–1,6 м друг от друга.[9] Хотя томатилло - многолетнее растение , перезимовывать трудно, поэтому его обычно выращивают как однолетнее растение. [12]

Удобрение и управление полями [ править ]

Растения томатилло могут достигать высоты от 1,5 до 2 метров. [ необходима цитата ] Из-за быстрого и разветвленного роста рекомендуется делать ставки на них. Ставки также облегчают последующий сбор урожая и предотвращают соприкосновение плодов с землей, что снижает повреждение фруктов и шелухи. [13] Стейкинг также может уменьшить количество заболеваний, а также повреждение слизней. [9] Рекомендуется умеренное внесение удобрений. Обычно применяется внесение 40–90 кг / га фосфора . В зависимости от типа почвы и орошения могут потребоваться другие питательные вещества и удобрения (N / K). [9]Для некоммерческого производства рекомендуется регулярное внесение удобрений. Несмотря на то, что растения томатилло становятся более засухоустойчивыми, чем старше они становятся, требуется регулярный полив. [9] Растениям томатилло требуется 25–38 мм воды в неделю. [11] Вода может поступать в результате дождя или орошения. Орошение может осуществляться с помощью капельного, дождевального, бороздкового или лейочного. [9] Частота полива зависит от погоды и стадии роста сельскохозяйственных культур от одного или двух раз в неделю до ежедневного в периоды жаркой погоды. [9] Сорняки представляют собой серьезную проблему для выращивания томатилло и особенно важны в течение первых нескольких недель. Пластиковая и органическая мульча помогает эффективно бороться с сорняками. [11]Применение пластиковых мульчи также помогает ограничить испарение воды почвы и модифицирующее микроклимат , [8] влияя тем самым на рост и физалис овощной выход. [8]

Урожай и послеуборочная обработка [ править ]

Томатилло собирают, когда плоды заполняют чашечку. [8] Это состояние обычно достигается через 65–100 дней после пересадки. [12] Производство фруктов продолжается от 1 до 2 месяцев или до первых заморозков. Сбор урожая происходит регулярно, обычно каждый день. Сбор урожая производится вручную. Одно растение дает от 60 до 200 плодов за один вегетационный период со средней урожайностью около 9 тонн с акра. [10] Tomatillos можно хранить до трех недель в холодной и влажной среде. [9]

Использует [ редактировать ]

Помидоры - ключевой ингредиент свежих и приготовленных мексиканских и центральноамериканских зеленых соусов . Зеленый цвет и терпкий вкус - главные кулинарные достоинства фруктов. Пурпурные и красные сорта часто имеют небольшую сладость, в отличие от зеленых и желтых сортов, поэтому обычно используются в джемах и консервах. Как и их близкие родственники, капский крыжовник , томатилло имеет высокое содержание пектина . Другой особенностью является то, что они имеют тенденцию иметь различную степень сочного, липкого покрытия, в основном при использовании на зеленой стороне вне шелухи.

Созревшие томатилло хранят в холодильнике около двух недель. Они хранятся еще дольше, если удалить шелуху и заморозить фрукты в герметичных пластиковых пакетах. [14] Их также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками.

Tomatillo как еда [ править ]

Томатилло можно собирать на разных этапах его развития. Для сальсы верде его собирают рано, когда плоды кислые с легким привкусом. Для более сладкого вкуса его можно собрать позже, когда плод посеяннее. [15] На этом этапе он может быть пригоден в качестве заменителя томатов. Tomatillos находят разнообразное применение в тушеных блюдах, супах, салатах, карри , жарке , выпечке, приготовлении с мясом, мармеладе и десертах. [1]

Томатилло также можно сушить для усиления сладости фруктов, как сушеную клюкву , с оттенком томатного вкуса. [16] Аромат томатилло используется в кухнях фьюжн для смешивания вкусов латиноамериканских блюд с блюдами Европы и Северной Америки. [17]

Ботаника [ править ]

Описание [ править ]

P. philadelphica вырастает до 15-60 см и имеет немного волосков на стебле. Листья имеют острые и неравномерно разделенные вмятины по бокам. [18] Обычно они около метра в высоту и могут быть либо компактными и вертикальными, либо ниспадающими с более широким и менее плотным куполом. Листья обычно зубчатые и могут быть гладкими или опушенными .

Классификация [ править ]

Помидор является представителем рода Physalis , выведенного Карлом Линнеем в 1753 году. Жан-Батист де Ламарк описал томатилло под названием Physlis philadelphica в 1786 году. Другие виды, такие как P. aeuata и P. violacea, были описаны позже. Tomatillo также часто классифицируют как P. ixocarpa BROT . [19] Однако P. philadelphica является наиболее важным видом с экономической точки зрения. [20] Номенклатура физалиса изменилась с 1950-х годов. P. philadelphica одно время классифицируется как разновидностьP. ixocarpa . Позже классификация P. ixocarpa была пересмотрена в соответствии с видами P. philadelphica . Сегодня название P. ixocarpa обычно используется для обозначения домашнего растения, а название P. philadelphica - для дикого.

Растение томатилло с бутонами, опушенным стеблем и заметными зубчатыми листьями

Цветок [ править ]

Цветы бывают разных цветов, включая белый, светло-зеленый, ярко-желтый, а иногда и фиолетовый. Цветки могут иметь или не иметь пурпурных пятен ближе к центру венчика . В пыльники , как правило , темно - фиолетовой до бледно - голубого цвета. Растения томатилло очень несовместимы друг с другом, и для правильного опыления необходимы два или более растения . Таким образом, изолированные растения томатилло редко плодоносят. [21]

Фрукты [ править ]

Плоды томатилло окружены несъедобной, похожей на бумагу шелухой, образованной из чашечки. По мере созревания плод заполняет шелуху и может расколоть ее во время сбора урожая. Шелуха становится коричневой, а созревшие плоды могут быть нескольких цветов, включая желтый, зеленый или даже фиолетовый. Свежесть и зелень шелухи - критерии качества.

Типы цветов:

Разновидности [ править ]

Есть несколько разновидностей томатилло, различающихся по вкусу, характеристикам и цвету созревания. [1] [22] [23] Некоторые сорта включают Amarylla, Gigante, Green Husk, Mexican, Pineapple, Purple de Milpa, Rio Grande Verde и Yellow.

Генетический [ править ]

Черта самонесовместимости [ править ]

Tomatillos несут несовместимые с самими собой черты. Растение, то есть плодовитый гермафродит , не может производить зиготы после самоопыления . [24] Это ограничивает возможность улучшения производства томатилло в отношении качества семян и производства разновидностей.

Ген самосовместимости расположен в хромосомах томатилло и не передается через цитоплазму . Только гетерозиготные растения могут быть самосовместимыми, так как признак контролируется доминантным геном . [24] Таким образом, Tomatillo может производить семена путем самоопыления из-за наличия признаков самосовместимости, но жизнеспособность прорастания различается для всех произведенных семян. Это говорит о том, что вовлечена не только несовместимая пыльца, но и ее уязвимость на стадии всходов. [20]

Заболевания [ править ]

Томатилло, как правило, является очень устойчивой культурой, если соблюдаются его климатические требования. Однако, как и в случае со всеми культурами, массовое производство связано с вредителями и болезнями. По состоянию на 2017 год были зарегистрированы две болезни, поражающие томатилло, а именно вирус желтого скручивания листьев томатов и вирус мозаики репы . Симптомы вируса желтого скручивания листьев томатов, включая хлоротичные края и межжилковое пожелтение, были обнаружены на нескольких культурах томатов и томатилло в Мексике и Гватемале в 2006 году. [25] После лабораторных испытаний вирус был подтвержден. Симптоматические растения были связаны с присутствием белокрылки , которые, вероятно, были причиной этой вспышки. [25]

Вирус мозаики репы был обнаружен на нескольких культурах томатилло в Калифорнии в 2011 году, в результате чего 2% выращиваемых в коммерческих целях растений томатилло стали неторговыми, с серьезной задержкой роста и деформацией листьев. [26] персиковой тли является распространенным вредителем в Калифорнии, и , поскольку он легко передает вирус мозаики турнепса, это может быть угрозой для производства физалиса овощного в Калифорнии. [26]

См. Также [ править ]

  • Физалис перуанский
  • Сальса (соус)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Б с д е е г ч я J Мортон, Julia F (1987). Мексиканский помидор из лузги, Physalis ixocarpa Brot., Physalis aequata Jacq. В кн . : Плоды теплого климата . Онлайн-программа «Новые ресурсы сельскохозяйственных культур», Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью, W. Lafayette, IN. С. 434–37. ISBN 978-0-9610184-1-2.
  2. ^ Плата, Эдит Меткалф де (1984). Мексиканская вегетарианская кулинария . Внутренние традиции / Медведь. п. 17. ISBN 978-0-89281-341-4.
  3. ^ Уилф, Питер; Carvalho, Mónica R .; Гандольфо, Мария А .; Кунео, Н. Рубен (2017). «Эоценовые плоды фонарей из Гондванской Патагонии и раннего происхождения пасленовых». Наука . 355 (6320): 71–75. Bibcode : 2017Sci ... 355 ... 71W . DOI : 10.1126 / science.aag2737 . PMID 28059765 . S2CID 206651318 .  
  4. ^ a b c d e Маленький, Эрнест (2011). 100 лучших экзотических пищевых растений . CRC Press. С. 117–20. ISBN 978-1-4398-5688-8.
  5. ^ Вальядолид, Марсела (2010). Fresh Mexico: 100 простых рецептов настоящего мексиканского вкуса . Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 249. ISBN 978-0-307-88553-1.
  6. ^ " Physalis philadelphica " . База данных РАСТЕНИЙ Службы охраны природных ресурсов . USDA . Проверено 31 января 2016 года .
  7. ^ "Список BSBI 2007" . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии. Архивировано из оригинала (xls) 23.10.2014 . Проверено 17 октября 2014 .
  8. ^ а б в г д Диас-Перес Дж., Фатак С.К., Гиддингс Д., Бертран Д., Миллс HA (2015). «Температура корневой зоны, рост растений и урожайность томатилло под воздействием мульчи из пластиковой пленки» . HortScience . 40 (5): 1312–1319. DOI : 10.21273 / HORTSCI.40.5.1312 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. ^ a b c d e f g h i j Смит Р., Хименес М., Кантуэлл М. (1999). «Производство томатилло в Калифорнии» (PDF) . Калифорнийский университет - сельское хозяйство и природные ресурсы . CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  10. ^ а б Масабни Дж (2016). Легкое садоводство для Техаса . Издательство Техасского университета A&M. ISBN 978-0972104975.
  11. ^ a b c d e Элдон Э., Синтия Х., Ричард Дж. (2003). "Tomatillos" . Университет штата Айова - Расширенный магазин .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  12. ^ a b c d "Tomatillos" . Mein schöner Garten .
  13. ^ a b "Tomatillo" . Специальная возможность . 2012 г.
  14. ^ Картер, Ноэль; Дин, Донна (14 мая 2008 г.). «Tomatillo: зеленый кисель со сладкой стороной» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 3 августа 2009 года .
  15. ^ Йохансен, Кристен. «Tomatillos: фрукты с пользой» . Роанок Таймс . Проверено 17 октября 2017 года .
  16. ^ Kindscher, K .; Тиммерманн, Б.Н.; Zhang, H .; Gollapudi, R .; Corbett, S .; Самади, А .; Коэн, М. (2012). «Дикие томатиллы (виды Physalis) в пищу и лекарство». Planta Medica . 78 (11): IL32. DOI : 10,1055 / с-0032-1320219 .
  17. ^ МакГоррин, RJ; Гимельфарб, Л. (1998). «Сравнение вкусовых компонентов свежих и вареных помидоров с красной сливой». Развитие науки о продуктах питания . 40 : 295–313. DOI : 10.1016 / S0167-4501 (98) 80055-1 . ISBN 9780444825902.
  18. ^ Монтес Эрнандес, S; Агирре Ривера, младший (1994). Серия «Растениеводство и защита» . In Hernándo Bermejo, JE; Леон, Дж. (Ред.). Заброшенные культуры, 1492 год с другой точки зрения . Серия «Растениеводство и защита» . 26 . Рим: ФАО. С. 117–122. ISSN 0259-2525 . 
  19. ^ Букун, Бекир; Уйгур, Ф. Незихи; Уйгурский, Сибел; Туркменский, некаттин; Дузенли, Атабай (16.05.2014). «Новый рекорд для флоры Турции: Physalis philadelphica Lam. Var. Immaculata Waterf. (Solanaceae)» . Turkish Journal of Botany (на турецком языке) (опубликовано в 2002 г.). 26 (5): 405–407. ISSN 1300-008X . 
  20. ^ a b Simpson, J .; Montes-Hernandez, S .; Gutierrez-Campos, R .; Assad-Garcia, N .; Эррера-Эстрелла, Л. (1995). Протопласты растений и генная инженерия VI . Биотехнология в сельском и лесном хозяйстве. Шпрингер, Берлин, Гейдельберг. С. 228–239. DOI : 10.1007 / 978-3-642-57840-3_21 . ISBN 9783642633744.
  21. ^ Верноника Э. Франклин-Тонг, изд. (2008). Самонесовместимость у цветковых растений: эволюция, разнообразие и механизмы . Springer. ISBN 978-3-540-68485-5.
  22. ^ "Помидоры и разновидности томатилло" . Расширение Университета Айдахо . Проверено 29 января 2018 .
  23. ^ DN Moriconi; MC Rush; Х. Флорес (1990). "Tomatillo: потенциальный овощной урожай для Луизианы; В: Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Достижения в новых культурах" . Интернет-программа Timber Press и New Crop Resource, Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью. С. 407–413 . Проверено 29 января 2018 .
  24. ^ a b Мулато-Брито, Хуан; Пенья-Ломели, Аурелиано; Саагун-Кастелланос, Хайме; Вильянуэва-Вердуско, Клементе; Лопес-Рейносо, Хосе де Хесус (01.01.2007). «Наследование самосовместимости у Tomatillo (Physalis Ixocarpa Brot.)» . Бюллетень исследований овощных культур . 67 (–1): 17–24. DOI : 10.2478 / v10032-007-0026-4 . ISSN 1898-7761 . 
  25. ^ a b Salati, R .; Shorey, M .; Briggs, A .; Calderon, J .; Рохас, MR; Чен, LF; Гилбертсон, Р.Л .; Пальмиери, М. (04.03.2010). «Первый отчет о вирусе желтого скручивания листьев томатов, поражающем помидоры, томатилло и перец в Гватемале» . Болезнь растений . 94 (4): 482. DOI : 10,1094 / PDIS-94-4-0482C . ISSN 0191-2917 . PMID 30754504 .  
  26. ^ a b Liu, H.-Y .; Koike, ST; Xu, D .; Ли Р. (02.11.2011). «Первый отчет о вирусе мозаики репы в Томатилло (Physalis philadelphica) в Калифорнии» . Болезнь растений . 96 (2): 296. DOI : 10,1094 / PDIS-09-11-0751 . ISSN 0191-2917 . PMID 30731815 .  

Внешние ссылки [ править ]

  • Ручное лечение Jepson
  • Названия физалиса