Ячмень
Ячмень ( Hordeum vulgare ), член семейства злаковых , является основным зерновым злаком , выращиваемым в умеренном климате во всем мире. Это было одно из первых культивируемых зерновых, особенно в Евразии , еще 10 000 лет назад. [3] Ячмень использовался в качестве корма для животных , в качестве источника ферментируемого материала для пива и некоторых дистиллированных напитков , а также в качестве компонента различных продуктов здорового питания . Его используют в супах и тушеных блюдах, а также в ячменном хлебе различных культур. Из зерен ячменя обычно делают солод.в традиционном и древнем методе приготовления.
В 2017 году ячмень занял четвертое место среди зерновых по количеству произведенного (149 миллионов тонн или 330 миллиардов фунтов) после кукурузы , риса и пшеницы . [4]
Древнеанглийское слово для обозначения ячменя было bere , которое восходит к протоиндоевропейскому и родственно латинскому слову farina «мука» ( см. соответствующие статьи ).
Прямым предком современного английского ячменя в древнеанглийском языке было производное прилагательное bærlic , означающее «ячмень». [5] Первое упоминание формы bærlic в Оксфордском словаре английского языка датируется примерно 966 годом н.э. в составном слове bærlic-croft . [6] Подразумеваемое слово bære сохранилось на севере Шотландии как bere и относится к определенному сорту шестирядного ячменя, выращенного там. [7]
Латинское слово hordeum ( см. ), используемое в качестве научного названия рода ячменя, происходит от индоевропейского корня, означающего «щетинистый» после длинных колючих остей колоса.
Ячмень относится к семейству злаковых . Это самоопыляющийся диплоидный вид с 14 хромосомами . Дикий предок одомашненного ячменя Hordeum vulgare subsp. spontaneum , в изобилии встречается на пастбищах и в лесах по всей территории Плодородного полумесяца в Западной Азии и северо-восточной Африке, а также в нарушенных местообитаниях , обочинах дорог и фруктовых садах. За пределами этого региона дикий ячмень встречается реже и обычно встречается в нарушенных местообитаниях. [3] Однако при изучении маркеров полногеномного разнообразия Тибетоказался дополнительным центром одомашнивания культурного ячменя. [8]
_-_United_States_National_Arboretum_-_24_May_2009.jpg/440px-Barley_(Hordeum_vulgare)_-_United_States_National_Arboretum_-_24_May_2009.jpg)
_-_United_States_National_Arboretum_-_24_May_2009.jpg){kind=link}
