Ustilago съедобный является разновидностью гриба в Ustilaginaceae , в семье из головни грибов . Он принадлежит к тому же роду, что и грибы, вызывающие кукурузную головню , рыхлую головню ячменя , ложную пыльную головню , покрытую головню ячменя , рыхлую головню овса и другиеболезни трав . Этот вид является патогенным , а также, атаковать Маньчжурский дикий рис ( Zizania широколистных ), также известный как Манчжурская ricegrass, Азиатский дикий рис, [2] и wateroat. [3]Эта трава - его единственный известный хозяин. [4]
Ustilago esculenta | |
---|---|
Стебли Zizania latifolia, пораженные головней | |
Научная классификация | |
Королевство: | Грибы |
Разделение: | Базидиомицеты |
Класс: | Устилагиномицеты |
Заказ: | Ustilaginales |
Семья: | Ustilaginaceae |
Род: | Ustilago |
Разновидность: | U. esculenta |
Биномиальное имя | |
Ustilago esculenta | |
Синонимы | |
Melanopsichium esculentum (Henn.) Mundk. И Thirum. (1946) |
Zizania latifolia выращивается как сельскохозяйственная культура по всей Азии. Успех урожая зависит от головневого грибка. Трава выращивается не ради зерна, как другие виды дикого риса , а ради стеблей, которые при заражении головней превращаются в сочные галлы . Галлообразование стебли собирают в виде овощей под названием GAU-скоро и Кал-пэ-скоро [5] (также, ГАУ ВС и ках Peh Sung ) [2] и jiaobai в Китае . [6] Его японское название - макомотаке . [7] Зазубренная часть штока имеет ширину от 3 до 4 сантиметров (от 1,2 до 1,6 дюйма) и до 20 сантиметров (10 дюймов) в длину. [4] Этот овощ веками выращивали в Китае, [2] не менее 400 лет. [8] Он популярен благодаря своему вкусу и нежной текстуре [9], его едят в сыром или приготовленном виде. Он остается хрустящим при жарке . [10] Основной сезон сбора урожая - с сентября по ноябрь. Это также сезон тайфунов в некоторых частях Азии, время, когда многие другие овощи недоступны. Это делает продукт более привлекательным для потребителей. [4]
Когда гриб проникает в растение-хозяин, он вызывает его гипертрофию , увеличивая размер и количество клеток. Грибок разрушает цветковые структуры растения, поэтому он не дает семян. Размножают культуру бесполым путем, корневищем . Новые проростки заражаются спорами в окружающей среде, обычно это рис . [5] Грибок также может передаваться прямо через корневище. [4]
Если условия, такие как температура, не соответствуют, стебель становится заполненным темными, похожими на песок грибными спорами, вместо того, чтобы набухать в овощ и портить урожай. [4] [10] Также есть два известных штамма гриба. Один вызывает набухание тканей стебля, из которого производится овощ, а другой - нет; вместо этого он наполняет стебель спорами. [9]
Помимо еды, зараженные головней стебли растения использовались в медицине для лечения гипертонии и болезней сердца . [9] Сами споры используются в искусстве . Они служат пигментом в японской лаковой посуде , где их коричневатый цвет придает работе ржавый оттенок. Имеется случай, когда художник по лаковому покрытию заболел гиперчувствительным пневмонитом после того, как смыл со своей работы споры, а затем сдул излишки. [11]
Этот гриб регулируется на федеральном уровне в США. Считается, что он представляет угрозу для дикого риса в Северной Америке. Поскольку он препятствует цветению и семенной способности азиатского дикого риса, есть опасения, что он может остановить производство зерна, если он успешно атакует местные виды дикого риса. [10] Несмотря на карантин , в 1991 году недалеко от Модесто, Калифорния , был обнаружен небольшой участок зараженной головней Z. latifolia , который был уничтожен, чтобы предотвратить его распространение. [12]
Рекомендации
- ^ Хеннингс, П. (1895). "Neue und interessante Pilze aus dem Königl. Ботанический музей в Берлине. III" . Hedwigia (на немецком языке). 34 (1): 10–13.
- ^ a b c Террелл, Э. Э. и Л. Р. Батра. (1982). Zizania latifolia и Ustilago esculenta , травяно-грибная ассоциация. Экономическая ботаника 36 (3) 274–85.
- ↑ Chen, R. и DD Tzeng. (1999). ПЦР-опосредованное обнаружение Ustilago esculenta в водяном орудии ( Zizania latifolia ) с помощью внутренних транскрибируемых спейсерных последовательностей рибосом. Бюллетень патологии растений 8 149–156.
- ^ a b c d e Chung, K. and DD Tzeng. (2004). Потребности в питательных веществах съедобного галлового гриба Ustilago esculenta . Журнал биологических наук 4 (2) 246–52.
- ^ a b Чанг, KR и DD Tzeng. (2004). Биосинтез индол-3-уксусной кислоты галловым грибом Ustilago esculenta . Архивировано 4 марта 2016 г. в журнале биологических наук Wayback Machine 4 (6) 744–50.
- ^ Jing-Ze, Z., et al. (2012). Цитология и ультраструктура взаимодействий между Ustilago esculenta и Zizania latifolia . Микологический прогресс 11 (2) 499–508.
- ^ Кавагиси, Х. и др. (2006). Соединения, подавляющие образование остеокластов, из макомотаке, Zizania latifolia, инфицированного Ustilago esculenta . Биология, биотехнология и биохимия 70 (11) 2800-02.
- ^ Oritani, Y., et al. Маньчжурский дикий рис ( Zizania latifolia ), инфицированный Ustilago esculenta, стимулирует врожденную иммунную систему за счет индукции человеческого β-дефенсина-2. ISHS Acta Horticulturae 841: II Международный симпозиум по воздействию фруктов и овощей на здоровье человека: FAVHEALTH 2007.
- ^ a b c You, W., et al. (2011). Морфологические и молекулярные различия двух штаммов Ustilago esculenta . Текущая микробиология 62 44–54.
- ^ a b c Ямагути, М. 1990. Азиатские овощи. С. 387–390. В: Яник Дж. И Дж. Э. Саймон, ред. Успехи в новых культурах . Timber Press, Портленд, Орегон.
- ↑ Yoshida, K., et al. (1996). Гиперчувствительный пневмонит, вызванный головневым грибком Ustilago esculenta . Грудь 51 650–51.
- ^ Уотсон, Т. и др. (1991). Примечание о болезнях: головня маньчжурского дикого риса, вызванная Ustilago esculenta в Калифорнии. Завод Дис. 75 1075.