| Зизания широколистная | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Царство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Однодольные |
| Клэйд : | Коммелиниды |
| Приказ: | Poales |
| Семья: | Poaceae |
| Род: | Зизания |
| Разновидность: | Z. latifolia |
| Биномиальное имя | |
| Зизания широколистная (Гризеб.) Турч. бывший Stapf | |
| Синонимы | |
| |
Zizania latifolia , известный как маньчжурский дикий рис [1] ( китайский :菰; пиньинь : гу ), является единственным представителем рода Zizania дикого риса,произрастающим в Азии. Он используется в качестве пищевого растения в Азии, причем как стебель, так и зерно съедобны. Собранный в дикой природе, когда-то был важным зерном в древнем Китае. [2] : 165 Маньчжурский дикий рис,водно-болотное растение,сейчас очень редко встречается в дикой природе, и его использование в качестве зерна полностью исчезло в Азии, хотя его продолжают выращивать для получения стеблей. [2] : 165Показателем его былой популярности является то, что фамилия Цзюн ( трад. 蔣, упрощ . 蒋), одна из самых распространенных в Китае , происходит от этой культуры. [ необходима цитата ]
Выращивание [ править ]
Zizania latifolia выращивается как сельскохозяйственная культура по всей Азии. Успех урожая зависит от головневого гриба Ustilago esculenta . Трава выращивается не ради зерна, как другие виды дикого риса , а ради стеблей, которые при заражении головней превращаются в сочные галлы . Когда гриб проникает в растение-хозяин, он вызывает его гипертрофию ; его клетки увеличиваются в размерах и количестве. Заражение U. esculenta препятствует цветению растения и завязыванию семян, поэтому растение размножается бесполым путем, корневищем . Новые проростки заражаются спорами в окружающей среде, обычно это рис.. [3] галлообразование стебли собирают как овощ , известный как Simp :胶笋; Трат :膠筍( пиньиньте : Цзяо sǔn) , а также, в прошлом, транслитерация , как ГАУ-скоро и Кал-пэ-скоро [3] (также, ГАУ ВС и Кахи пэ поется ) [4] и jiaobai в Китае . [5] Его японское название - макомотаке . [6] Зазубренная часть штока имеет ширину от 3 до 4 сантиметров (от 1,2 до 1,6 дюйма) и длину до 20 сантиметров (10 дюймов). [7]Этот овощ выращивают не менее 400 лет. [8] Он популярен благодаря своему вкусу и нежной текстуре [9], его едят в сыром или приготовленном виде. Он остается хрустящим при жарке . [10] Основной сезон сбора урожая - с сентября по ноябрь. Это также сезон тайфунов в некоторых частях Азии, время, когда многие другие овощи недоступны. Это делает продукт более привлекательным для потребителей. [7]
Инвазивные виды [ править ]
Он был случайно занесен в дикую природу Новой Зеландии и считается там инвазивным видом . [11] Он был завезен на Гавайи . Ввоз стеблей в США запрещен в целях защиты североамериканских диких видов риса от грибка.
Ссылки [ править ]
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 .
- ^ a b Саймунс, Фредерик Дж. (1991). Еда в Китае: культурно-историческое исследование . CRC Press. п. 559. ISBN. 978-0-8493-8804-0.
- ^ a b Чанг, KR и DD Tzeng. (2004). Биосинтез индол-3-уксусной кислоты галло-индуцирующим грибом Ustilago esculenta . Архивировано 4 марта 2016 года в журнале Wayback Machine Journal of Biological Sciences 4 (6) 744–50.
- ↑ Terrell, EE и LR Batra. (1982). Zizania latifolia и Ustilago esculenta , травяно-грибная ассоциация. Экономическая ботаника 36 (3) 274–85.
- ^ Jing-Ze, Z., et al. (2012). Цитология и ультраструктура взаимодействий между Ustilago esculenta и Zizania latifolia . Микологический прогресс 11 (2) 499–508.
- ^ Кавагиси, Х. и др. (2006). Соединения, подавляющие образование остеокластов, из макомотаке, Zizania latifolia, инфицированного Ustilago esculenta . Биология, биотехнология и биохимия 70 (11) 2800-02.
- ^ a b Chung, K. and DD Tzeng. (2004). Потребности в питательных веществах съедобного галлового гриба Ustilago esculenta . Журнал биологических наук 4 (2) 246–52.
- ^ Oritani, Y., et al. Маньчжурский дикий рис ( Zizania latifolia ), инфицированный Ustilago esculenta, стимулирует врожденную иммунную систему за счет индукции человеческого β-дефенсина-2. ISHS Acta Horticulturae 841: II Международный симпозиум по воздействию фруктов и овощей на здоровье человека: FAVHEALTH 2007.
- ^ You, W., et al. (2011). Морфологические и молекулярные различия двух штаммов Ustilago esculenta . Текущая микробиология 62 44–54.
- ^ Ямагути, М. 1990. Азиатские овощи. С. 387–390. В: Яник Дж. И Дж. Э. Саймон, ред. Успехи в новых культурах . Timber Press, Портленд, Орегон.
- ^ НИВА: Остановка пресноводного дикого риса захватчика
