Веспайола - белый сорт итальянского винного винограда, который выращивают в основном в регионе Венето на северо-востоке Италии, где его часто сушат для производства десертных вин в стиле пассито . Наряду с Фриулано , Веспайола является важным компонентом белого вина Denominazione di origine controllata (DOC) из Бреганце, производимого в провинции Виченца . [1]
Веспайола | |
---|---|
Виноград ( Витис ) | |
Цвет ягодной кожуры | Blanc |
Разновидность | Vitis vinifera |
Также называемый | См. Список синонимов |
Источник | Италия |
VIVC номер | 13016 |
Виноград Веспайола созревает до высокого уровня сахара и используется для производства сладких вин с характерным золотистым оттенком. На самом деле, виноград Веспайола настолько концентрирован с сахаром, что название Веспайола происходит от слова Веспа в отношении ос, которых привлекают сладкие ароматы виноградников. [2] [3]
Несмотря на похожее название, Веспайолу не следует путать с красным итальянским винным сортом Весполина , который выращивают в регионах Пьемонт и Ломбардия . [1]
Винные регионы
Breganze DOC , расположенный в предгорьях Альп , содержит значительное количество посадок Vespaiola , где виноград может быть включены в общем Breganze смеси или произведенных в сортовом вине. Для включения в вино DOC виноград должен быть собран с максимальной урожайностью 14 тонн / га (13 тонн для сорта), а готовое вино ферментировано до минимального уровня алкоголя 11% (11,5% для сорта). [4]
Для белой смеси Бреганце разрешается смешивать до 15% Веспайолы в основном с Фриулано с Пино Бьянко , Пино Гриджио , Рислинг Италико и Совиньон Блан, также потенциально включенными в смесь. Сортовое вино Vespaiola должно быть полностью изготовлено из одного сорта, собираться с более ограниченным урожаем и производиться с более высоким содержанием алкоголя. Допускается также стиль супериоре, если уровень алкоголя в вине составляет не менее 12%. [4] Когда Веспайола используется для производства десертного вина из частично высушенного винограда ( пассито ), его можно маркировать как Торколато . [5]
DOC регионы
Ниже приведен список вин DOC, помимо Бреганце, которые включают Веспайолу как разрешенный сорт винограда, наряду с другими сортами винограда, которые могут быть включены в купаж в различных процентных долях, которые регулируются этикеткой DOC. [4]
- Bagnolo di Sopra DOC - в первую очередь Шардоне , Совиньон блан и Фриулано, причем до 10% разрешено составлять Веспайола и / или другие местные белые сорта винограда.
- Merlara DOC - В первую очередь Фриулано, до 50% которого разрешено составлять Веспайола и / или другие местные белые сорта винограда.
- Vicenza DOC - В основном Гарганега, до 50% которого разрешено составлять Веспайола и / или другие местные белые сорта винограда.
Виноградарство и виноделие
Название Vespaiola происходит от латинского vespa и относится к осам, которых привлекает высокое содержание сахара в винограде, поскольку они созревают в конце вегетационного периода . [6] Присутствие ос может рассматриваться как опасность для виноградарства не только из-за их склонности повредить виноград, чтобы добраться до сладкой мякоти внутри, но и из-за опасности, которую они могут представлять для рабочих виноградников в этом районе. [7]
В винах с благоприятными климатическими условиями виноград может быть оставлен на лозе для высыхания и дальнейшего концентрирования сахара до января. [6] Их также можно было собрать раньше и оставить сушиться в специальных помещениях для сушки, где они могут быть подвешены к потолку или разложены на циновках для сушки. [5]
Даже при длительных периодах созревания и высокой концентрации сахара виноград Веспайола может сохранять относительно высокий уровень кислотности, что помогает сбалансировать сладость получаемых вин. После ферментации некоторые производители выдерживают вина в дубовых бочках . [6]
Стили вина
Стиль пассито Vespaiola отличается золотистым цветом с ароматами абрикосов, жимолости и специй, которые могут быть побочным продуктом выдержки в дубе. Естественно высокая кислотность винограда может помочь сбалансировать высокое содержание сахара, производя то, что винный эксперт Оз Кларк описывает как «одно из лучших сладких вин Италии». [6] В последние годы производители в Бреганце экспериментировали с производством вина в стиле Сотерн из Веспайолы, Фриулано и других белых сортов винограда, зараженных Botrytis cinerea . [5]
Веспайола часто используется для производства сладких десертных вин, но ее можно также подвергнуть ферментации до сухости, при этом обычно получаются легкие вина с высокой кислотностью и очень небольшими нотками аромата, которые характерны для более сладких воплощений винограда. [6]
Синонимы
На протяжении многих лет Веспайола и ее вина были известны под различными синонимами, включая Бреспарола, Бреспарола Бьянка, Оризи бьянка, Ува Веспера, Веспайя, Веспайоло, Веспайола, Веспахуола ди Бассано, Веспарола и Веспера. [8]
Рекомендации
- ^ a b Дж. Робинсон Руководство Дженсис Робинсон по винному винограду стр. 196 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
- ^ Дж. Робинсон Винный курс Дженсис Робинсон, третье издание, стр. 129 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ К. Макнейл " Винная Библия " стр. 363, Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
- ^ a b c Язык этикеток вина П. Сондерса, стр. 124–216 Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X
- ^ a b c М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти. Итальянские вина для чайников с. 127 Голодные умы 2001 ISBN 0-7645-5355-0
- ^ a b c d e Энциклопедия винограда Оз Кларк и М. Рэнд с. 273 Webster International Publishers ISBN 0-15-100714-4
- ^ В. Хазан итальянское вино стр. 212 Random House Publishing, 1982 г. ISBN 0-394-50266-3
- ^ «Веспайола» . Международный каталог сортов Vitis . Проверено 31 января 2010 .