Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с крупного рогатого скота вагю )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о японском комедийном дуэте, см. Вагю (комедийный дуэт) .

Японский черный скот породы таджима на ферме в северной префектуре Хёго.
Высококачественная нарезанная говядина Мацусака вагю

Wagyu (和牛, Wa Гю , «японский скот») является одной из четырех японских пород из крупного рогатого скота .

В некоторые районы Японии говядина вагю поставляется с названиями регионов. Некоторые примеры Matsusaka говядина , Кобе говядина , Йонезав говядина , Мисима говядина , [1] Омь говядина , и Санда говядина . В последние годы в говядине вагю увеличилось процентное содержание жира из-за сокращения выпаса скота и увеличения использования кормов, в результате чего крупный рогатый скот стал более жирным. [2] [3] [4]

История [ править ]

Шоу вагю в Сасебо , Япония

Есть четыре породы Wagyu: Японский черный (黒毛和種, Kuroge Вася ), японский Polled (無角和種, Mukaku Вася ), японский Браун (褐毛和種, Akage Вася или Akaushi ), и японский Shorthorn (日本短角和 種, Нихон Танкаку Васю ). [5] [6]

Японский черный составляет 90% всего откорма крупного рогатого скота в Японии. [7] Штаммы японского черного включают Тоттори, Тадзима , Симанэ и Окаяма. [8] Японский коричневый, также известный как японский красный, [7] - другая основная порода; [8] штаммы включают Кочи и Кумамото. Японский шортхорн составляет менее одного процента всего скота в Японии. [9]

Австралия [ править ]

Бык "вагю" в Австралии

Австралийская ассоциация вагю - крупнейшая ассоциация пород за пределами Японии. [10] Полнокровный рогатый скот и рогатый скот вагю выращиваются в Австралии для внутреннего и внешнего рынков, включая Тайвань, Китай, Гонконг, Сингапур, Малайзию, Индонезию, Великобританию, Францию, Германию, Данию и США [11] Австралийский вагю скот кормят зерном в течение последних 300–500 дней продуктивности. [ Править ] Wagyu разводят в Западной Австралии «s Маргарет Ривер региона часто имеют красное вино добавляют к их питания , а также. [12]

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах часть крупного рогатого скота японской вагю разводится с абердин-ангусским скотом . Эта помесь была названа говядиной Коби по-американски. [13] Вагю были впервые представлены на Национальной выставке западных производителей в 2012 году. [14] У других американских заводчиков вагю есть чистокровные животные, происходящие непосредственно от оригинальных японских кровных линий, которые зарегистрированы через Американскую ассоциацию вагю. [15]

Канада [ править ]

Скотоводство вагю в Канаде появилось после 1991 года, когда была создана Канадская ассоциация вагю. Крупный рогатый скот и фермы в стиле вагю в Канаде находятся в Альберте , [16] Саскачеване , [17] Онтарио , [18] Квебеке , [19] Британской Колумбии и на острове Принца Эдуарда . [20] Канадские продукты из говядины вагю экспортируются в США (включая Гавайи), Австралию, Новую Зеландию и Европу. [20]

Соединенное Королевство [ править ]

В 2008 году в Северный Йоркшир было импортировано стадо крупного рогатого скота вагю , а первая продукция стала доступной в 2011 году. [21] С 2011 года в Шотландии выращивались стада вагю. [22] [23] [24] [25] [26]

Ассоциация заводчиков вагю была основана в июле 2014 года. [27]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "NGRC Bos taurus" . nodai-genome.org . Архивировано 23 февраля 2016 года . Проверено 6 мая 2018 .
  2. ^ Гото, Takafumi (июль 2018). «Японская индустрия говядины вагю: текущая ситуация и перспективы на будущее - обзор» . Азиатско-Австралазийский журнал наук о животных . 31 : 942–47. DOI : 10,5713 / ajas.18.0333 . S2CID 49693378 - через индекс научного цитирования. 
  3. ^ Огино, Mizuna; Мацуура, Акихиро; Ямазаки, Атуси; Иримаджири, Мами; Такахаши, Хидеюки; Комацу, Токуши; Кушибики, Широ; Шингу, Хироюки; Касуя, Эцуко (17 января 2013 г.). «Биологические ритмы, связанные с метаболизмом у японского шортхорнского скота в различных средах и методах управления». Журнал зоотехники . 84 (6): 513–26. DOI : 10.1111 / asj.12029 . ISSN 1344-3941 . PMID 23607269 .  
  4. ^ Хигучи, Микито; Шиба, Нобуя; Иманри, Май; Йонай, Михару; Ватанабэ, Акира (1 апреля 2018 г.). «Влияние выпаса или физических упражнений в середине периода откорма на рост и характеристики туши японских короткорогих бычков» . Ежеквартальные исследования сельского хозяйства Японии . 52 (2): 163–72. DOI : 10,6090 / jarq.52.163 . ISSN 0021-3551 . 
  5. ^ Портер, Валери; Мейсон, Ян Лаудер (2002). Всемирный словарь пород, типов и разновидностей домашнего скота Мейсона . КАБИ. п. 66. ISBN 978-0-85199-430-7.
  6. ^ "Что такое Вагю?" . Информационный сервисный центр по мясу Японии. Архивировано 22 октября 2013 года.
  7. ^ a b "Японская говядина вагю" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 25 января 2013 года.
  8. ^ a b "Вагю - Что они такое? Откуда они взялись?" . Архивировано 5 января 2013 года.
  9. ^ "Японский шортхорн крупный рогатый скот" . Архивировано 30 августа 2012 года.
  10. ^ "Австралийский форум вагю" . Архивировано из оригинального 10 апреля 2013 года .
  11. ↑ Экспорт, заархивированный 10 марта 2011 года на Wayback Machine ; Австралийская ассоциация вагю; доступ.
  12. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 25 января 2014 года . Проверено 1 марта 2014 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  13. ^ Американские ранчо выращивают знаменитую говядину в стиле Кобе. Архивировано 28 августа 2011 года в Wayback Machine ; Статья в The Japan Times от12 августа 2011 г. »(из Associated Press ); стр. 3; дата обращения.
  14. ↑ Raabe, Steve (11 января 2012 г.). «Нежные мускулы вагю на мясной сцене, дебютирует на стоковой выставке» . Денвер Пост . Архивировано 13 января 2012 года.
  15. ^ "Регистрация - ДНК-тесты - Американская ассоциация вагю" . wagyu.org . Архивировано 1 октября 2017 года . Проверено 6 мая 2018 .
  16. ^ Говядина Коби на PEI? Ветеринар, разводящий рогатый скот вагю. Архивировано 6 декабря 2014 года в Wayback Machine ; Интернет-издание «Хроникл Геральд»; доступ.
  17. ^ «Фермеры прерий, использующие высококлассную генетику вагю для создания« снежной говядины » » . cbc.ca . Проверено 24 декабря 2020 года .
  18. ^ Кунц Первая порода Wagyu в Онтарио архивации 4 марта 2016 года в Wayback Machine ; Почта Южного Брюса; доступ.
  19. ^ "Accueil - Wagyu Québec - Éleveurs Wagyu / Wagyu Breeders" . wagyuquebec.com . Проверено 29 ноября 2019 года .
  20. ^ a b О нас ; Канадский вагю онлайн; доступ.
  21. ↑ Уэйнрайт, Мартин (7 февраля 2008 г.). «Самая дорогая в мире говядина, которая будет продаваться в Йоркшире» . Хранитель . Архивировано 11 октября 2017 года . Проверено 11 октября 2017 года .
  22. ^ «Попробуйте немного нежности: на ферме с шотландским рогатым скотом вагю» . Вестник . Архивировано 13 апреля 2013 года . Проверено 19 ноября 2012 года .
  23. ^ "Шотландская ферма по производству японской говядины вагю" . Шотландец . Архивировано 30 июля 2013 года . Проверено 29 июля 2013 года .
  24. ^ "Фирма говядины Хайленд Вагю в стремлении к расширению" . BBC News . 29 июля 2013 года. Архивировано 1 августа 2013 года . Проверено 29 июля 2013 года .
  25. ^ "Пертшир - центр Wagyu Европы" . Шотландский фермер. Архивировано из оригинального 10 августа 2014 года . Проверено 1 августа 2013 года .
  26. ^ "распространение сообщения вагю" . шотландский фермер . Архивировано 1 декабря 2017 года . Проверено 18 июля 2017 года .
  27. ^ "Ассоциация" . Британский вагю . Архивировано 11 октября 2017 года . Проверено 11 октября 2017 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Хонго, июнь (6 июля 2010 г.). «Несмотря на историю вагю, лапка сильно ударила» . К вашему сведению (еженедельная колонка). The Japan Times .
  • «Почему говядина вагю такая дорогая» . Business Insider . 27 июля 2019.