Молочная промышленность - основная отрасль в штате Висконсин . Штат широко известен своим молочным производством, что можно увидеть по прозвищу «Молочная страна Америки» - одно из прозвищ Висконсина. [1]
Молочное производство в Висконсине включает сбор и переработку молока животных, обычно от коров , а также переработку в сыр , масло или другие молочные продукты. Молочная промышленность стала важной отраслью в конце 19 века после изобретения рефрижераторного вагона. К 1915 году Висконсин стал ведущим штатом по производству молочной продукции, уступив только Калифорнии в 1993 году. [2] По состоянию на 2018 год Висконсин занимает 2-е место в США по производству молочной продукции [3], имея более 7000 молочных ферм, которые производят 2,44 миллиарда. фунта (1,11 × 10 9 кг) молока в месяц. [4]
Сельское хозяйство
Молочное животноводство в Висконсине обычно включает семейные фермы . Коровы в стаде обычно содержатся на пастбище и доятся в коровнике два или три раза в день. Фабричные фермы , которые могут содержать значительно больше коров, становятся все более распространенными в Висконсине, что приводит к прекращению деятельности небольших семейных ферм. [5]
Производство сыров в Висконсине началось с момента зарождения молочной промышленности. В 19 веке большая часть производства молока шла на производство сыра, потому что сыр хранился дольше, чем молоко или масло. Во второй половине 19 века производство сыра переместилось с ферм на специализированные фабрики, что привело к производству сыра более высокого качества. В 1921 году Висконсин стал первым штатом, оценившим сыр по качеству. [6] По состоянию на 2020 год Висконсин производит 26% всего сыра в США на общую сумму 3,39 миллиарда фунтов (1,54 × 10 9 кг) сыра в прошлом году. [7]
Сливочное масло - еще один распространенный молочный продукт, производимый в Висконсине. Государство требует, чтобы маслоделы имели лицензию на производство масла. Эти правила были созданы в 1929 году, чтобы предотвратить продажу некачественного продукта как масло Висконсина. По состоянию на 2008 год Висконсин производит 22% сливочного масла в США на общую сумму 361 миллион фунтов (164 × 10 6 кг) сливочного масла. [8]
История
Молочная промышленность Висконсина берет свое начало во второй половине XIX века. Первые фермы в Висконсине производили исключительно пшеницу. На пике своего развития фермы Висконсина произвели 27 миллионов бушелей США (950 000 м 3 ) пшеницы. Быстро, в 1860-х годах, пшеничные фермы начали страдать от массового истощения почвы и заражения насекомыми, что привело к снижению качества и урожайности урожая. [9] С расширением железной дороги и внедрением рефрижераторных вагонов многие фермы перешли на молочное животноводство и выращивание кормовых культур . [10] Это оказалось очень успешным для этих фермеров, и к началу 20-го века более 90% ферм были связаны с молочной промышленностью. [11]
В 1890 году Стивен Бэбкок из Университета Висконсин-Мэдисон разработал тест для определения содержания молочного жира . [12] Это нововведение привело к повышению качества молока и молочных продуктов. [13] К 1915 году Висконсин стал ведущим штатом по производству молочных продуктов, и это лидерство сохранялось до 1993 года. [14]
В 1933 году, во время Великой депрессии , молочные фермеры Висконсина провели серию забастовок , пытаясь поднять цены на молоко. Кооперативная группа фермеров пытались координировать свои усилия с более крупными группами, в том числе Ассоциации отдыха фермеров . Однако более крупные группы досрочно прекратили забастовку, чтобы избежать потерь. [15]
Когда штаты начали экспериментировать с новыми промышленными фермами , такими как Калифорния, они увидели большой успех по сравнению с семейными фермами Висконсина. В конце 20-го века производство молочных продуктов в Калифорнии начало быстро расти, заменив Висконсин в качестве ведущего штата по производству молока в 1993 году. [2] [16] Многие семейные фермы Висконсина закрывались из-за усиления конкуренции со стороны крупных заводов. фермы. [17]
Рост тарифов на молочные продукты также стал основным фактором снижения производительности в Висконсине. В 2018 году Китай и Мексика ввели большие пошлины в США, что усложнило фермерским хозяйствам продажу своих молочных продуктов. Фермеры по всему Висконсину потеряли около 40 000 долларов годового дохода из-за этих тарифов. [17] Число иммигрантов-молочных рабочих растет с 5% в 2000 году до 40% в 2010 году. Это увеличение связано с тем, что многие фермеры стремятся увеличить размер своего стада, что требует увеличения количества рабочих. [18]
COVID-19 пандемия была другая невзгоды на молочной промышленности штата Висконсин. Поскольку спрос на молочные продукты упал, фермеры Висконсина были вынуждены сбрасывать излишки молока. [19] [20] С ослаблением государственных ограничений спрос на молочные продукты увеличился почти до уровня, предшествующего пандемии. К ноябрю 2020 года большинство ферм оправились от первоначальной блокировки COVID-19. [21]
Культурное значение
Известность молочной промышленности в Висконсине привела к тому, что Висконсин стал известен как «Молочная страна Америки». [1] В 1940-х годах «Молочная страна Америки» была напечатана на номерных знаках штата , а в 1986 году на них было добавлено изображение молочной фермы. [22] [23] В 1971 году дойная корова была признана официальным домашним животным штата. [24] « Чизхеды » - это прозвище для людей из Висконсина или фанатов футбольной франшизы НФЛ « Грин Бэй Пэкерс ». [25] Шляпы в форме сырного клина - обычное явление на играх Packers, особенно с 1994 года. [26]
Смотрите также
- 1933 Молочная забастовка в Висконсине
- Цена Миннесота-Висконсин
- Молочный амбар в Висконсине
- Сыр Висконсин
Рекомендации
- ^ а б Урданг, Лоуренс (1988). Имена и прозвища мест и вещей . Penguin Group США. п. 8. ISBN 9780452009073. Архивировано 6 сентября 2015 года . Проверено 25 мая 2015 г. - через Google Книги.
'America's Dairyland' Прозвище Висконсина.
- ^ а б Онкен, Джон (19 августа 2020 г.). «Молочное животноводство - по-прежнему непростая отрасль» . Государственный фермер штата Висконсин . Архивировано 1 октября 2020 года . Проверено 2 декабря 2020 года .
- ^ DP Dairy Business News Team (15 июля 2018 г.). «Десять стран-производителей молока в мае 2018 года» . Новости молочного бизнеса . Архивировано 22 января 2021 года . Проверено 2 декабря 2020 года .
- ^ «Наши фермы» . Молочные фермеры Висконсина. Архивировано 5 декабря 2020 года . Проверено 2 декабря 2020 года .
- ^ «Промышленное молочное животноводство захватывает Висконсин, вытесняя семейные предприятия и вызывая экологические проблемы» . Журнал Милуоки-Страж . Архивировано 22 ноября 2020 года . Проверено 23 марта 2021 года .
- ^ «сыроделие в Висконсине» . Историческое общество Висконсина . 3 августа 2012 . Проверено 27 марта 2021 года .
- ^ "DATCP Home Wisconsin Agricultural Statistics" . Департамент сельского хозяйства, торговли и защиты потребителей . Архивировано 27 марта 2021 года . Проверено 12 мая 2021 года .
- ^ Бернс, Джейн. «На фоне роста объемов кустарного производства масла государство упростит получение лицензии на производство масла» . madison.com . Проверено 6 мая 2021 года .
- ^ Эблинг, Уолтер Х. (1931). Висконсинское молочное производство . Мэдисон, Висконсин: Служба отчетности по урожаю и животноводству штата Висконсин. С. 2–3.
- ^ Trewartha, Гленн Томас (1924). Молочная промышленность Висконсина как географическая корректировка . Университет Висконсин – Мэдисон. Архивировано 31 марта 2021 года . Проверено 16 декабря 2020 г. - через Google Книги.
- ^ «Молочная промышленность в Висконсине» . Историческое общество Висконсина. 3 августа 2012 года архивации с оригинала на 11 ноября 2020 года . Проверено 2 декабря 2020 года .
- ^ «Сильвия заслуживает большой похвалы за тестера молока» . Ланкастер Теллер . 11 февраля 1915 . Проверено 29 апреля 2021 года .
- ^ Робсон, Джеймс. «Молочные продукты важны для прошлого и будущего Висконсина» . Пресс-вестник Грин-Бэй . Архивировано 31 марта 2021 года . Проверено 23 марта 2021 года .
- ^ Брокман, Эмбер (3 сентября 2020 г.). «Осмелюсь ли я сказать, что мы молочный штат?» . Аванс-Титан . Университет Висконсина – Ошкош. Архивировано 29 ноября 2020 года . Проверено 5 декабря 2020 года .
- ^ Джейкобс, Герберт (1951). «Молочные забастовки в Висконсине». Журнал истории Висконсина . Vol. 35 нет. 1. С. 30–35. ISSN 0043-6534 . JSTOR 4632334 .
- ^ Барбоза, Дэвид (28 июня 2001 г.). «Американский сырный штат борется за то, чтобы оставаться таким; Висконсин изо всех сил старается не отставать от Запада» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано 17 апреля 2016 года . Проверено 8 декабря 2020 года .
- ^ а б Барретт, Рик (18 февраля 2020 г.). « „ Пытаются Протектор воды“: Молочные фермеры пойманы в экономической системе без победы Формулы» . Журнал Милуоки-Страж . Архивировано 11 декабря 2020 года . Проверено 8 декабря 2020 года .
- ^ Кушнер, Джейкоб (26 мая 2010 г.). «Молочные фермы Висконсина растут вместе с рабочей силой иммигрантов» . Wisconsin Watch . Архивировано 14 марта 2021 года . Проверено 27 марта 2021 года .
- ^ Барретт, Рик (3 апреля 2020 г.). «Фермеры Висконсина вынуждены отказываться от молока, поскольку коронавирус ударил по хрупкой молочной экономике» . USA Today . Архивировано 1 июня 2020 года . Проверено 8 декабря 2020 года .
- ^ Клаус, Оливия (31 марта 2020 г.). «Молочные фермеры борются с экономическими последствиями COVID-19» . Барсучий вестник . Архивировано 22 января 2021 года . Проверено 8 декабря 2020 года .
- ^ Александр, Маккенна (16 ноября 2020 г.). «Влияние COVID-19 на молочных фермеров штата Висконсин» . О-Клэр, Висконсин: WQOW-TV . Архивировано 17 ноября 2020 года . Проверено 8 декабря 2020 года .
- ^ Журнал, Билл Новак | Штат Висконсин. « „ Америки Dairyland“будет оставаться на номерные знаки штата Висконсин, губернатор говорит» . madison.com . Проверено 6 мая 2021 года .
- ^ «Эволюция номерных знаков штата Висконсин» . Историческое общество округа Ла-Кросс . Проверено 6 мая 2021 года .
- ^ "Домашнее животное штата Висконсин | Молочная корова" . Государственные символы США . Архивировано 22 января 2021 года . Проверено 27 марта 2021 года .
- ^ Каплер, Джозеф-младший (весна 2002 г.). «На иконах штата Висконсин: когда вы говорите« Висконсин », что вы говорите?» . Журнал истории Висконсина . Vol. 85 нет. 3. С. 18–31. JSTOR 4636969 . Архивировано 26 декабря 2018 года.
- ^ «Большой сыр: изобретатель-тупица наживается на оскорблениях» . Архивировано из оригинального 14 июля 2014 года.
дальнейшее чтение
- Янус, Эдвард. (2011). Создание молочных земель: как забота о коровах спасла нашу почву, создала ландшафт, принесла процветание нашему штату и по-прежнему формирует наш образ жизни в Висконсине . Мэдисон: Пресса Исторического общества Висконсина. ISBN 978-0-87020-509-5. OCLC 809669842 . Архивировано 31 марта 2021 года . Проверено 16 декабря 2020 года .