Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Воку
Какап Woku.JPG
Красный окунь Воку
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатСеверный Сулавеси
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКурица или морепродукты в смеси острых и пряных специй

Воку - это индонезийский вид бумбу ( смеси специй ), который можно найти в кухне Манадо в Северном Сулавеси , Индонезия . Обладает насыщенным ароматом и пряным вкусом. Воку состоит из пасты из молотых специй; красный имбирь , куркума , канделябр и красный перец чили , смешанные с измельченным луком-шалотом , зеленым луком , помидорами, листьями лимона или цитрусовых и листом куркумы, листом базилика лимона и помятым лемонграссом. Натереть основные ингредиенты (курицу или рыбу) солью и соком лайма и замариновать 30 минут. Все специи готовятся в кокосовом масле до появления аромата и смешиваются с основными ингредиентами, водой и щепоткой соли, пока все хорошо не приготовятся.

Этимология [ править ]

Воку - это настоящий соус манадо, названный в честь даун-вока . Даун-вока - это разновидность молодого кокосового листа, который обычно используется в качестве обертки для риса. [1] Первоначально все первые блюда воку заворачивают в молодой кокосовый или банановый лист перед приготовлением, аналогично приготовлению перца или кетупата .

Варианты [ править ]

Воку можно приготовить практически любое мясо, птицу и морепродукты . Самыми распространенными и популярными являются аям воку ( воку с курицей) [2] и какап воку ( воку с красным окунем). [3] Воку беланга - это вариант воку, приготовленный в беланге ( глиняном горшке ) или любой кастрюле, а воку даун - это блюдо воку, приготовленное и завернутое в листья банана или воку (молодого кокоса). [1]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Аям Воку Беланга (курица с острым соусом Воку с чили)» . Моя маленькая кухня . Проверено 1 апреля 2014 года .
  2. ^ "Аям Воку" (на индонезийском языке). Саджан Седап . Проверено 1 апреля 2014 года .
  3. ^ "Resep Masakan Kakap Woku Belanga Khas Manado" (на индонезийском языке). Resepnya.com . Проверено 1 апреля 2014 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Куриный Воку Беланга рецепт