Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Zeeuws spek
Гребешок в беконе.jpg
Морской гребешок, завернутый в Zeeuws spek
Место происхожденияНидерланды
Регион или штатЗеландия
Температура сервировкиГорячий или холодный
Основные ингредиентыСвинина
Пищевая энергия (на порцию)450 (на 100 г) [1]  ккал
Дополнительная информация15 г белка , 38 г жиров [1]

Zeeuws spek (произносится[zeːws ˈspɛk] ; «Зеландский бекон») - традиционный голландский бекон , родом из провинции Зеландия . [2] Традиционно его приправляют солью, перцем и травами, такими как лавровый лист , и медленного приготовления. Современный Zeeuws spek маринуется, а затем жарят на гриле, жарят или коптят.

Подготовка [ править ]

Zeeuws spek, продаваемый в мясных магазинах, готовится путем маринования в смеси пряных масел и горчицы (с добавлением соевого соуса , перца и других ароматических веществ), а затем слегка обжарен или жарен (или иногда копчен). [3] Его вкус описывается как напоминающий барбекю . Рецепты предполагают самые разные вкусовые ингредиенты. [4] Коммерчески доступный Zeeuws spek также содержит такие добавки, как лактоза и глутамат натрия . [5]

Заявление [ править ]

Традиционно Zeeuws spek едят на цельнозерновом хлебе с горчицей; другие варианты использования включают подачу в качестве закуски , [6] в салате [7] или с печеным картофелем . [8] Знаменитый бутерброд с Zeeuws spek готовят в ресторане Vermaat, в IJsselstein ; Рональд ван дер Крук использует Zeeuws spek, бекон, katenspek (бекон, который варят перед копчением) и ontbijtspek («бекон для завтрака»). [9]

Zeeuws spek по-прежнему высоко ценится как блюдо Зеландии [10], хотя в Зеландии оно также используется в фьюжн-продуктах, таких как голландское / индонезийское / китайское фьюжн- блюдо babi panggang . [11]

Национальный конкурс [ править ]

Национальная организация мясников « Славакто» проводит конкурс на определение лучших зеувов в стране. В 2007 году приз получил Жакко ван Зоонен из Nieuwe Niedorp . [12] [13] В 2008 году награда досталась Нику Крамеру из Анны Павловны . [14] В 2009 году победителем стал Джерард Харинг из Хенгело . [15]

См. Также [ править ]

  • Голландская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Duinker-Joustra, Н. (2005). Kijk op calorieën en joules . Inmerc. п. 125. ISBN 978-90-6611-360-2.
  2. ^ Verver, P .; Керст, М. (2006). ANWB Reisgids Nederland Zeeland . ANWB Media. п. 7. ISBN 978-90-18-02314-0.
  3. ^ Braakman, Mieneke (2007-05-02). "Weelderige worsten van Ter Weele" . De Stentor (на голландском) . Проверено 18 декабря 2009 .
  4. ^ Marijke Geurts (2008). «Рецепт приготовления Zeeuws spek (голландский язык)» . Кукен! . Проверено 8 декабря 2009 .
  5. ^ "Спецификация продукции Zeeuws Spek" (PDF) . Mastenbroek Vleeswaren. 2008-06-30 . Проверено 18 декабря 2009 .
  6. ^ «Бэкон (голландский)» . MijnReceptenboek.nl. 2006 . Проверено 8 декабря 2009 .
  7. ^ Arkel, Фрэнсис ван (2007). Салат . Inmerc. п. 20. ISBN 978-90-6611-645-0.
  8. ^ "Zuurkool met gepofte aardappels" . Де Гуиен Эмландер (на голландском). 2008-02-14 . Проверено 8 декабря 2009 .
  9. ^ Roemaat, Бьянка (2008-02-22). "Broodje spek (шпионы фокачча)" . Миссет Хорека . Проверено 18 декабря 2009 .
  10. ^ "Zeeuwse dag в Ter Schorre" . Provinciale Zeeuwse Courant (на голландском языке). 2009-06-23 . Проверено 9 декабря 2009 .
  11. ^ "Oost-Souburg - Bandoeng vindt gulden middenweg" . Provinciale Zeeuwse Courant (на голландском языке). 2008-11-07 . Проверено 9 декабря 2009 .
  12. ^ "Ottens wint op Paasvee-'zon'dag" . Noordhollands Dagblad (на голландском языке). 2007-03-28 . Проверено 9 декабря 2009 .
  13. ^ "Prijzenregen slagerij Jacco van Zoonen" . Noordhollands Dagblad (на голландском языке). 2007-03-29 . Проверено 9 декабря 2009 .
  14. ^ "Kwaliteitsslagerij Niek Kramer Nederlands kampioen" . Де Польдербоде (на голландском). 2008-11-10 . Проверено 18 декабря 2009 .
  15. ^ "Бекрунд Спек" (PDF) . Weekblad Хенгело (на голландском языке). 2009-10-06. Архивировано из оригинального (PDF) 19 июля 2011 года . Проверено 11 января 2014 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Самодельный зеувс спек (дополнительные фотографии)