Солодовый ликер
Солодовый ликер Алкогольный ликер, приготовленный из солода путем ферментации, а не дистилляции; пиво с относительно высоким содержанием алкоголя, наиболее тесно связанное с Северной Америкой . Юридически он часто включает любой алкогольный напиток с содержанием алкоголя 5% или более по объему, приготовленный из ячменного солода . В обычном использовании это относится к пиву с высоким содержанием алкоголя, обычно выше 6%, которое производится с использованием ингредиентов и процессов, напоминающих лагеры в американском стиле .
Солодовый ликер – это крепкий лагер или эль , в котором сахар , кукуруза или другие добавки добавляются к соложеному ячменю для увеличения общего количества сбраживаемых сахаров в сусле . Это увеличивает конечную концентрацию алкоголя, не создавая более тяжелого или сладкого вкуса. Кроме того, они не сильно охмелены , поэтому не очень горькие .
Солодовый ликер обычно имеет цвет от соломенного до бледно-янтарного. В то время как традиционный лагер премиум-класса производится в основном из ячменя , воды и хмеля , в солодовых напитках, как правило, гораздо больше используются недорогие добавки, такие как кукуруза , рис или декстроза . Использование этих добавок вместе с добавлением специальных ферментов приводит к более высокому процентному содержанию алкоголя, чем в обычном пиве. Версии с более высоким содержанием спирта, иногда называемые « высокоплотными » или просто «HG», могут содержать высокие уровни сивушных спиртов , которые выделяют ароматы и вкусы, подобные растворителю или топливу. [1]
Из-за несоответствий в американских правилах в отношении алкогольных напитков, которые могут варьироваться от штата к штату, термин «солодовый ликер» не имеет стабильного определения. В некоторых штатах солодовым ликером называют любой алкогольный напиток, приготовленный путем ферментации зерна и воды; в этих состояниях безалкогольное пиво также можно назвать безалкогольным или неопьяняющим солодовым напитком. В некоторых штатах продукты с пометкой «пиво» должны иметь содержание алкоголя ниже определенного уровня, а пиво, превышающее эту отметку, должно быть помечено как «солодовый ликер». В то время как обычное пиво в Соединенных Штатах содержит в среднем около 4-5% алкоголя по объему, солодовые напитки обычно колеблются от 6% до 9% алкоголя по объему. Типичным юридическим определением является Rev. Stat штата Колорадо . SS. 12-47-103(19), который предусматривает, что:
«Солодовые напитки» включают пиво и должны пониматься как любой напиток, полученный путем спиртового брожения любого настоя или отвара ячменя, солода, хмеля или любых других подобных продуктов или любой их комбинации в воде, содержащей более трех и одной пятой процентов спирта по весу.
Проценты алкоголя, измеренные по весу, переводятся в более крупные цифры при повторном выражении в процентах алкоголя по объему , потому что плотность этанола меньше, чем у воды.
