Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кокаин с добавлением фруктовых ароматизаторов

Утяжелитель является веществом , найденным в других веществ , таких как продукты питания , косметика , фармацевтические препараты , топлива или других химических веществ , которые ставит под угрозу безопасность и эффективность указанного вещества.

Обычно это не будет присутствовать в каких-либо спецификациях или заявленном составе вещества и может быть запрещено законом. Добавление примесей называется фальсификацией . Наиболее частая причина фальсификации - использование производителями незадекларированных материалов, которые дешевле правильных и заявленных. Примеси могут быть вредными, снижать эффективность продукта или могут быть безвредными.

Термин « загрязнение » обычно используется для включения нежелательных веществ из-за несчастного случая или небрежности, а не намерения, а также для внесения нежелательных веществ после того, как продукт был изготовлен. Таким образом, подделка подразумевает, что примеси были намеренно введены в первоначальный производственный процесс или иногда что они присутствовали в сырье и должны были быть удалены, но этого не произошло.

Примеси отличаются, например, от разрешенных пищевых консервантов . Между примесью и добавкой может быть тонкая грань; цикорий может быть добавлен в кофе для снижения стоимости или достижения желаемого вкуса - это фальсификация, если не указано иное, но может быть указано на этикетке. В хлебную муку часто добавляли мел ; это снижает стоимость и увеличивает белизну, но на самом деле кальций приносит пользу для здоровья, и по этой причине в современный хлеб можно добавить немного мела в качестве добавки.

В военное время добавляли примеси, чтобы пищевые продукты «шли дальше» и предотвращали дефицит. Немецкое слово эрзац широко известно из такой практики во время Второй мировой войны . Такое фальсификация иногда намеренно скрывалась от населения, чтобы не допустить морального ущерба и из соображений пропаганды. Некоторые товары, считавшиеся роскошью в советском блоке, такие как кофе, были фальсифицированы, чтобы сделать их доступными для населения. [ необходима цитата ]

В еде и напитках [ править ]

«Как микроскоп выявляет фальсификацию», предметное стекло микроскопа, сравнивающее рисовый крахмал (слева) и аррорут (справа) и их смесь (в центре), около 1909 г.

Прошлые и настоящие примеры фальсифицированной пищи , некоторые опасные, включают:

История [ править ]

Исторически использование примесей было обычным явлением; иногда использовались опасные вещества. В Соединенном Королевстве до викторианской эпохи прелюбодеи были обычным явлением; например, сыры иногда окрашивались свинцом. Подобные проблемы с фальсификацией наблюдались в промышленности США в 19 веке. Существует спор о том, сократилась ли эта практика в первую очередь из-за государственного регулирования или из-за повышения осведомленности общественности и обеспокоенности по поводу этой практики.

В начале 21 века случаи опасной фальсификации произошли в Китайской Народной Республике.

В некоторых африканских странах воры нередко ломают электрические трансформаторы, чтобы украсть трансформаторное масло , которое затем продается операторам придорожных киосков с едой для жарки во фритюре . Сообщается, что трансформаторное масло используется для жарки намного дольше, чем обычное кулинарное масло . Обратной стороной такого неправильного использования трансформаторного масла является угроза здоровью потребителей из-за наличия ПХД . [4]

Впервые использование прелюбодейных веществ было исследовано в 1820 году немецким химиком Фредериком Аккум , который обнаружил много токсичных металлических красителей в продуктах питания и напитках. Его работа вызвала недовольство поставщиков продуктов питания, и в конечном итоге он был дискредитирован скандалом из-за его предполагаемого повреждения книг в библиотеке Королевского института . Врач Артур Хилл Хассалл провел обширные исследования в начале 1850-х годов, которые были опубликованы в The Lancet и привели к принятию Закона 1860 года о фальсификации пищевых продуктов и других законодательных актов. [5] Джон Постгейт возглавил следующую кампанию, приведшую к еще одному Закону 1875 года, который составляет основу современного законодательства и системы общественных аналитиков, которые проверяют на фальсификацию.

На рубеже 20-го века индустриализация в Соединенных Штатах привела к росту фальсификации, что вызвало некоторый протест. Сообщения о фальсификации заставили New York Evening Post пародировать:

У Мэри был ягненок,
И когда она увидела, что он заболел,
Она отправила его в Пэкингтаун,
И теперь на нем написано «цыпленок». [6]

Однако даже в 18 веке люди жаловались на фальсификацию еды:

"Хлеб, который я ем в Лондоне, представляет собой вредную пасту, смешанную с мелом, квасцами и костной золой, безвкусную на вкус и разрушительную для организма. Хорошие люди не игнорируют эту фальсификацию; но они предпочитают ее полезному хлебу, потому что он белее кукурузной муки [пшеницы]. Таким образом они приносят в жертву свой вкус и свое здоровье ... в высшей степени абсурдное удовлетворение неверно оцененного глаза; и мельник или пекарь вынуждены отравить их и их семьи в чтобы жить своей профессией ". - Тобиас Смоллетт , Экспедиция Хамфри Клинкера (1771 г.) [7]

Случаи фальсификации [ править ]

См. Также: Список случаев заражения пищевых продуктов
  • В 1981 году денатурированное масло рапса было добавлено к оливковому маслу в Испании, и 600 человек погибли (см. « Синдром токсичного масла» ).
  • В 1987 году компания Beech-Nut была оштрафована за нарушение Федерального закона США о пищевых продуктах, лекарствах и косметике за продажу ароматизированной сахарной воды в виде яблочного сока. [8]
  • В 1997 году компания ConAgra Foods незаконно распыляла воду на хранимое зерно, чтобы увеличить его вес. [9]
  • В 2007 году в США были обнаружены образцы пшеничной клейковины, смешанной с меламином , предположительно для получения завышенных результатов тестов на содержание белка. Оказалось, что они прибыли из Китая. (См .: китайская фальсификация белка .)
  • В 2008 году было обнаружено, что значительная часть молока в Китае была фальсифицирована меламином. Детская смесь, произведенная из этого молока, убила по меньшей мере шесть детей и, как полагают, причинила вред тысячам других. (См .: Китайский молочный скандал 2008 г. )
  • В 2012 году исследование, проведенное в Индии в 29 штатах и ​​союзных территориях, показало, что молоко было разбавлено моющим средством, жиром и даже мочевиной и разбавлено водой. Только 31,5% образцов соответствовали стандартам FSSAI. [10]
  • Во время скандала с фальсификацией мяса в Европе в 2013 году конину выдавали за говядину.

См. Также [ править ]

  • Суррогатный алкоголь : вредные вещества, которые используются как заменители алкогольных напитков.
    • Денатурированный спирт : алкоголь, который намеренно отравлен, чтобы препятствовать его использованию в рекреационных целях.
  • Примесь
  • Поддельная еда

Ссылки [ править ]

  1. ↑ The Times, Police , 5 февраля 1894 г .; стр. 14
  2. ^ Беррос, Мариан (9 августа 2006). «Покупатель хочет сочный стейк? Просто добавьте воды» . Нью-Йорк Таймс .
  3. ↑ Weise, Элизабет (24 апреля 2007 г.). «Пищевые тесты обещают FDA непростую задачу» . USA Today . Проверено 29 апреля 2007 года .
  4. ↑ Воры поджаривают электросеть Кении для фастфуда , Аль-Джазира, 28 декабря 2014 г.
  5. Рианна Коли, Ноэль (1 марта 2005 г.). «Борьба с фальсификацией пищевых продуктов» . Образование в области химии . Vol. 42 нет. 2. Королевское химическое общество . С. 46–49 . Проверено 19 июня 2018 .
  6. ^ Джеффри М. Пилчер, Еда в мировой истории Нью-Йорк: Рутледж , 2006, стр. 59
  7. ^ Weston A.Price: Против зерна, раздел Хлеб Накормите мессы
  8. ^ Juiceless ребенка сок приводит к полнометражным правосудия | FDA Consumer архивации 10 декабря 2007 в Wayback Machine
  9. ^ ConAgra собирается урегулировать уголовные обвинения в увеличении веса и стоимости зерна - New York Times
  10. ^ Синха, Kounteya (10 января 2012). «70% молока в Дели, страна фальсифицировано» . Таймс оф Индия . Проверено 23 февраля 2014 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Трактат о фальсификации продуктов питания и кулинарных ядах в проекте Гутенберг (1820 г.)Фридриха Аккума