Bánh cuốn ( вьетнамский: [ɓǎjŋ̟ kǔən] , свернутые листы ) - это вьетнамское блюдо, происходящее из Северного Вьетнама . [1]
Тип | Ролл с рисовой лапшой |
---|---|
Место происхождения | Вьетнам |
Регион или штат | Северный Вьетнам |
Основные ингредиенты | Рисовое тесто , свиной фарш, древесный гриб , лук-шалот |
|
Во вьетнамской кухне
Bánh Cuon изготовлен из тонкого, широкого листа пропаренного ферментированнога [2] рис теста заполнена смесью приготовленных заправленных земель свинины, фарш древесины уха грибов и рубленого луки - шалота. Стороны этого блюда обычно состоят из чолла (вьетнамская свиная колбаса), нарезанного огурца и ростков фасоли с соусом для окунания, который представляет собой рыбный соус, называемый нук чом .
Лист риса в bánh cuốn очень тонкий и нежный. Его готовят путем пропаривания слегка сброженного рисового теста на ткани, натянутой на кастрюлю с кипящей водой. Это легкое блюдо, и его обычно едят на завтрак повсюду во Вьетнаме. Другая версия банькуна , называемая банх куан Тхань Три и бан куан ланг Кен , может быть найдена в Тхань Три , южном районе Ханоя, и деревне Кен в Нам Унх, древней деревне в центре города Наман. Bánh cuốn Thanh Trì или Bánh cuốn làng Kênh - это не булочки, а просто рисовые листы, которые едят с чу-лой , жареным луком-шалотом или креветками.
Bánh ướt - это просто рисовый лист без начинки, который обычно подают с ростками фасоли, нарезанным салатом, нарезанным огурцом, свежим базиликом и мятой, жареным луком-шалотом и луком, ча / гио луа и нуок мам. [3]
В других странах
Этот тип риса лапши рулоне известен в тайской кухне , как кхао Фэна ( тайский : ข้าว พัน ผัก , лит «рис обертка»). Он считается фирменным блюдом провинции Уттарадит, где его едят свежеприготовленным во многих вариациях, а также сушат на солнце. В сушеные варианты часто добавляют специи, и они обычно используются в качестве обертки для острого салата, сделанного из рисовой лапши и свинины. Као фан не так легко найти в остальной части Таиланда.
Галерея
Тесто для кхао пхан , так в Таиланде называют рулет с лапшой , раскладывают на ткани, натянутой на кастрюлю с кипящей водой.
Вариант тайского кхао-пхана с черными семенами кунжута, который подается с острым соусом нам-чим- чае .
Bánh cuốn продается на рынке в Калифорнии .
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Lonely Planet Vietnam (итальянский) "bánh cuốn - Involtini di carta di riso cotti a vapore, ripieni di carne di maiale tritata e gamberi disidratati;"
- ^ TH Yellowdawn: Ферментированные продукты (2008); стр. 302–304
- ^ https://cookingwithlane.com/authentic-vietnamese-banh-uot-steamed-rice-rolls/
Внешние ссылки
- Путеводитель Алисы по вьетнамскому баню
- Bánh cuốn к записи Hanoidelicious